বর্ণনা, ব্যবহার, টিপস এবং স্টোরেজ।
ভুট্টা স্টাখার, কখনও কখনও ময়দা আটা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, একটি শর্করা এর endosperm থেকে প্রাপ্ত একটি কার্বোহাইড্রেট। এই সাদা গুঁড়ো পদার্থ অনেক রন্ধনসম্পর্কীয়, পরিবারের জন্য, এবং শিল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। রান্নাঘরে, স্নেক, গ্লিভিজ , গ্লেজ, স্যুপ, কাসারোল, পিস এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য ঘন ছিদ্র হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
যেহেতু ভুট্টা স্টার্চ ভুট্টা থেকে তৈরি এবং শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট (কোন প্রোটিন) থাকে, এটি একটি ময়দার আঠা - বিনামূল্যে পণ্য।
এই কারণেই, ভুট্টা স্টার্ট একটি চমৎকার গ্লুটেন-ফ্রী বিকল্প হয় যা রেসিপিগুলিতে ময়দা তৈরি করে । আপনার ভুট্টা স্টারচ একটি গ্লাস পণ্য প্রক্রিয়া করে যা ক্রাশ-দূষণের সম্ভাবনা রোধ করার জন্য একটি প্যাকেজ উত্পাদিত হয় না তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিং পরীক্ষা নিশ্চিত করুন।
কিভাবে কর্ক স্টর্ক ব্যবহৃত হয়?
ভুট্টা স্টার্ট শীতল বা কক্ষ তাপমাত্রা তরল মধ্যে মিশ্রিত করা যাবে এবং তারপর একটি ঘন কর্ম কর্ম কারণ উত্তাপ। মুরগি স্টার্চ প্রায়ই ঘন হিসাবে ময়দা পছন্দ করা হয়, ফলে জেল স্বচ্ছ নয় বরং অস্বচ্ছ হয়। ময়দা স্টাখা এছাড়াও ময়দার তুলনায় অপেক্ষাকৃত flavorless এবং প্রায় দুই বার ঘনত্ব শক্তি প্রদান করে। কোনও রেসিপিতে আটা ভলিউমের অর্ধেক ভুট্টা স্টার্চ প্রতিস্থাপিত হতে পারে যা ময়দাটিকে ঢিলা এজেন্ট হিসেবে বলে।
মুরগির মাংসের পচা , tarts, এবং অন্যান্য ডেস্হার মধ্যে পোড়ানো আগে কোট ফল ব্যবহার করা যেতে পারে। শস্য স্টার এর পাতলা স্তর ফল juices সঙ্গে দ্রবণ এবং তারপর এটি bakes হিসাবে thickens।
এই pies এবং অন্যান্য ডেজার্ট একটি জল বা চালনা জমিন থাকার থেকে রক্ষা করে।
মুরগি স্টার্চ একটি অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা হয়। চটকানো পনির প্রায়ই প্যাকেজ মধ্যে clumping থেকে এটি প্রতিরোধ করার জন্য ভুট্টা স্টারবার একটি পাতলা dusting সঙ্গে লেপা হয়। ভুট্টা স্টারচা এছাড়াও ঘনীভবন থেকে আর্দ্রতা শোষণ এবং উন্নয়নশীল থেকে একটি পাতলা অঙ্গবিন্যাস প্রতিরোধ সাহায্য করবে।
ভুট্টা স্টার্চ একটি ছোট পরিমাণ প্রায়ই একই উদ্দেশ্যে চূর্ণ চিনি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
কিভাবে মুরগি স্টার্চ Thicken না?
স্নেক স্টার্চ স্টার্চ অণু দীর্ঘ শৃঙ্খল গঠিত হয়, যা আর্দ্রতা উপস্থিতিতে উত্তপ্ত, যখন উদ্ঘাটন এবং স্ফীত হবে। এই ফুলে যাওয়া কর্ম, বা gelatinization, ঘনত্ব ঘটতে কারণ কি।
কর্ণ স্টার্ট ব্যবহার করার জন্য টিপস
মুরগি স্টার্চ সোজা একটি গরম তরল মধ্যে যোগ করা উচিত নয় কারণ এটি গোঁফ এবং ফর্ম গাঁট্টাগোট্টা তৈরি করতে পারে। ভুট্টা স্টাখার প্রথমে একটি ঘনত্বের জন্য একটি ঘরের আকারে রুম তাপমাত্রায় বা সামান্য ঠান্ডা তরল মেশানো উচিত, এবং তারপর গরম তরল মধ্যে আড়ম্বরপূর্ণ এটি স্ফীত এবং gelatinize করার সুযোগ আগে তারা ভুট্টা স্টার্ট অণু এমনকি বিতরণ করা হবে।
ঠান্ডা হওয়ার আগে ভুট্টা স্টাবার ধারণকারী মিশ্রণগুলি একটি পূর্ণ ফোলে আনা উচিত। গরম করার পরে, শস্য স্টারচাপের মিশ্রণগুলি তাদের আর্দ্রতা নিঃসৃত হতে পারে বা শীতলকরণে পাতলা হতে পারে। সামান্য উত্তপ্ত হওয়ার পরে মিশ্রণটি পুরু হয়ে যেতে পারে, তবে যদি স্টার্চ অণুগুলি সম্পূর্ণরূপে জিটেটাইজ করা হয় না, তবে একবার একবার ঠান্ডা হলে আর্দ্রতা মুক্তি পাবে।
মুরগির মাংসের সাথে চর্বিযুক্ত সস ও অন্যান্য মিশ্রণগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়। ঠাণ্ডা জেল্যাটিনাইজড স্টার্চ ম্যাট্রিক্স ভাঙ্গা এবং মিশ্রণ thawing পরে মিশ্রণ পাতলা হবে।
কিভাবে কর্ক স্টার্ট সঞ্চয় করবেন
যেহেতু ভুট্টা স্টাখার আর্দ্রতা শুষে, এটি একটি আচ্ছাদিত ধারক রাখা যেখানে এটি পরিবেষ্টনকারী আর্দ্রতা প্রকাশ করা হবে না গুরুত্বপূর্ণ। চরম তাপ থেকেও মরিচ স্টার্ট রাখা উচিত একটি সিল ধারনকারী এবং একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় আপনার ভুট্টা স্টাখর সংরক্ষণ করুন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ভুট্টা স্টাবার অনির্দিষ্টকালের জন্য শেষ হবে।