অ্যান্টটো কি?

অ্যানাত্তো হল Achiote গাছের বীজ বা নির্যাস, যা মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসী। অ্যান্টটোর ল্যাটিন আমেরিকাতে প্রচুর পরিমাণে ডাই, ঔষধ, এবং অনেক খাবারের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। অ্যানাত্তো একটি স্বাভাবিকভাবেই তীব্র ছোপানো রং যা উজ্জ্বল হলুদ থেকে গভীর কমলা পর্যন্ত হতে পারে। অনেক বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাদ্য পণ্য তার শক্তিশালী রঙের জন্য annatto ব্যবহার।

কিভাবে Annatto তৈরি করা হয়?

Achiote গাছ ফল হৃদয়ের মত আকৃতির এবং পুরু, spiky চুলের সঙ্গে আচ্ছাদিত।

ফল মিলে, পড তার লাল বীজ প্রকাশ করতে প্রর্দশিত। বীজ এবং সজ্জা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে শত শত বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। বীজ একটি গুঁড়া মধ্যে স্থল হতে পারে, একটি পেস্ট পরিণত, বা তেল মধ্যে সংযোজন। বাণিজ্যিকভাবে, বীজ এবং মাংসকে শক্তিশালী ভোজ্য ছোপ বের করতে প্রক্রিয়াকৃত হয়।

অ্যান্টো একটি ডাই হিসাবে ব্যবহৃত

অ্যান্টটো হলুদ রঙের মাখন, মার্জারিন, এবং পনিরের জন্য দায়ী, যা এই প্রাকৃতিক ছোপের উপকারিতা ছাড়াই একটি নরম মাখনের মতো রঙ হবে। চেষর পনির 1850 এর দশক থেকে এ্যান্টোতে তার ক্লাসিক কমলা রং অর্জন করে যখন এটি মনে করা হয় যে গবাদি পশুর উচ্চমানের সবুজ ঘাসের কারণে উচ্চমানের চিজ হলুদ। ভাগ্যের একটি মজার টুইস্ট, অনেক মানুষ এখন উজ্জ্বল হলুদ রং অ প্রাকৃতিক উপাদান থেকে আসে অনুমান!

অ্যানাত্তো অন্য অনেক বাণিজ্যিক পণ্য যেমন রঙিন মাংস, ধূমপায়ী মাছ, পানীয় এবং বিভিন্ন প্যাকেজজাত খাদ্যের রঙিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যান্টটোকে "দরিদ্র মানুষের কেজরিন" হিসাবেও পরিচিত করা হয় কারণ এটি একটি উচ্চমানের দাম ছাড়া কেজরিওয়ালের মতো উজ্জ্বল হলুদ রং অর্জন করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সেন্ট্রাল এবং দক্ষিণ আমেরিকার অনেক খাবার, যেমন arroz con pollo, আলাদা হলুদ রং জন্য annatto ব্যবহার। Annatto এছাড়াও শুকনো, স্টুয়েজ, এবং মসলা রব রঙ ব্যবহার করা হয়।

কি Annatto স্বাদ মত

Annatto এর গন্ধ পৃথিবী, musky, এবং সামান্য peppery হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। অ্যান্টো বীজগুলি সাধারণত তেল বা মাটিতে পাউরুটির মধ্যে পুঁতে রাখা হয়, যা বীজ সম্পূর্ণ যোগ করার পরিবর্তে রেসিপি যোগ করার আগে। অনেক ল্যাটিন আমেরিকান খাবারের মধ্যে অ্যান্টটোর একটি মূল চর্বি উপাদান।

কোথায় অ্যানাতো খুঁজুন

যেহেতু অ্যানাত্তো আমেরিকান খাবারের একটি সাধারণ উপাদান নয়, এটি সুপারমার্কেটের মধ্যে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। স্পাইস বিক্রেতারা বা বৈশ্বিক বাজার, বিশেষ করে ল্যাটিন, মেক্সিকান বা ক্যারিবিয়ান উপাদানে বিশেষজ্ঞরা এটি খুঁজে পেতে সম্ভবত জায়গা। Annatto সম্পূর্ণ বীজ, গুঁড়া, বা স্বাদযুক্ত তেল হিসাবে ক্রয় করা যেতে পারে।

সব প্রাকৃতিক Annatto হয়?

অ্যানাত্তো একটি প্রাকৃতিক রঙিন এবং এটিকে "সমস্ত প্রাকৃতিক" লেবেলযুক্ত খাবারের একটি উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সব প্রাকৃতিক সত্ত্বেও, অ্যানাত্তোটি "জৈব" হিসাবে লেবেল করা যাবে না যতক্ষন না উদ্ভিদের যেগুলি উদ্ভূত হয় সেগুলি প্রত্যয়িত জৈব অবস্থায় । যেহেতু Annatto উদ্ভিদ-উদ্ভূত হয়, এটি নিরামিষ জন্য একটি গ্রহণযোগ্য উপাদান।

সব উপাদান হিসাবে, প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক হিসাবে, এটি কিছু মানুষ এলার্জি বা এই উপাদান থেকে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া বিকাশ জন্য সম্ভব। যদিও কিছু ক্ষেত্রে রিপোর্ট করা হয়েছে, ব্যাপক অ্যালার্জি বা এনাটোতে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়াগুলি উল্লেখ করা হয়নি।