Birria একটি সর্বাধিক বাচ্চা মাংস বা মটনের সঙ্গে তৈরি একটি ঐতিহ্যগত মেক্সিকান থালা, কিন্তু গরুর মাংস, ভল, বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা যাবে। এটি একটি স্ট্যু বা টাকো ভরাট হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে।
একটি ডিশ Jalisco রাষ্ট্র সঙ্গে যুক্ত কিন্তু দেশের অনেক অংশে খাওয়া, birria প্রায়ই যেমন উদ্যান হিসাবে উদযাপন পরিবেশিত হয় একটি হ্যান্ডওভার নিরাময় হিসাবে ব্যাপকভাবে touted, এই ডিশ প্রায়ই একটি উদযাপন পর দিন brunch জন্য পরিবেশিত হয়।
মেক্সিকোতে, বারিরা প্রায়ই রাস্তায় ঘোরাতে বা সামান্য মম এবং পপ ক্যাফেতে বিক্রি হয়। অনেক লোক একই ডিশে একাধিক মাংস মেশাবেন, তাই মাংস বা মাংসগুলি ব্যবহার করুন যা আপনি আপনার নিজের বারিরা তৈরি করার সময় সর্বাধিক (বা সেই সময়ে বিক্রি হয়) ব্যবহার করেন।
আপনি এই রেসিপি তৈরি করার আগে পরিকল্পনা কারণ মাংস রাতারাতি marinate প্রয়োজন। আপনি একটি টাইট ফিটিং ঢাকনা এবং ভিতর বসা একটি আলনা সঙ্গে একটি ডাচ ওভেন (বা casserole থালা) প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিলি পেস্ট জন্য:
- 4
- গুয়াজিলো চাইল
- 3 অংক চি চি
- 3 ক্যাসাবাল চাইল্ড
- 2 টেবিল চামচ ভিনেগার
- মাংস ঘষা জন্য:
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1/4 চা চামচ cloves
- 1 টি চামচ অরগানো
- 1/4 চা চামচ জিরা
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- 1/2 চা চামচ থেরাম (বা 2 থেকে 3 sprigs তাজা থেরাই)
- মাংস জন্য:
- 3 থেকে 4 পাউন্ড বাচ্চা মাংস (মুরগি, গরুর মাংস, ভল, এবং / অথবা শুকরের মাংস, হাড় সহ বা ছাড়া)
- 1 কাপ জল
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং চটকানি কাটা)
- 2 বে পাতা
- 6 cloves রসুন (peeled এবং সুতো diced)
- গার্নিশ জন্য:
- 1 কাপ কাটা টাটকা cilantro
- 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ
এটা কিভাবে
চিলি পেস্ট করুন
একটি গরম ভাজাভুজি উপর চিলি বা মাঝারি তাপ উপর skillet browned পর্যন্ত, কিন্তু পুড়িয়ে ফেলা না।
বীজ এবং শিরা অপসারণ, তারপর একটি বাটি মধ্যে chiles স্থাপন এবং 15 থেকে 20 মিনিট জন্য খুব গরম জল দিয়ে তাদের আবরণ।
যখন মৃৎপাত্রগুলি পুনরুদিত হয়, তখন তাদের ড্রেইন করুন।
একটি পেস্ট তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডার মধ্যে চাইল এবং ভিনেগার প্রক্রিয়া।
মাংস ঘষা তৈরি করুন
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, লবণ, মরিচ, cloves, oregano, জিরা, দারুচিনি এবং থেরম একসাথে মেশান।
- এই মিশ্রণ সঙ্গে ভাল মাংস ঘষা।
মাংস হত্যা
চিট পেস্ট অর্ধেক সঙ্গে মাংস কোট।
প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবৃতভাবে আবৃত এবং এটি রাতারাতি ফ্রিজে marinate যাক
মাংস রান্না
জল একটি ডাচ ওভেন বা গভীর casserole থালা মধ্যে ঢালা এবং জমকালো কাটা পেঁয়াজ, উপসাগর, ডাইংস রসুন এবং অবশিষ্ট চিলি পেস্ট যোগ করুন।
একটি মিশ্রণের উপর মাটি রাখুন যা শুধু পানি মিশ্রণের উপরে অবস্থিত। পাত্রের উপর ঢাকনা রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি শক্তভাবে জুড়েছে, এবং 350 ঘন্টার মধ্যে 4 ঘন্টার জন্য সেকান।
শেষ এবং Birria পরিবেশন করা
ডাচ ওভেন থেকে মাংস সরান এবং এটি ছয় থেকে আট বলি মধ্যে বিতরণ।
Birria শেষ এবং মুরগির মাংসের সাথে পরিবেশন করা (একটি soupy স্ট্যু হিসাবে) বা একটি সুস্বাদু taco ভুট্টা tortillas সঙ্গে ভর্তি হিসাবে।
ব্রothy Birria পরিবর্তন
- ডাচ ওভেন থেকে মাংস সরানোর পরে, তরল ঠান্ডা সামান্য যাক এবং উপসাগর পাতা সরান।
- মুরগির মতো বামে যেতে পারে বা এটি একটি মসৃণ সস মধ্যে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
- অন্তত 2 কাপ করতে ব্রাশে যথেষ্ট গরম জল যোগ করুন। মাংসের উপর তরল এবং চুনযুক্ত সিলানো এবং পেঁয়াজের সাথে শীর্ষে লদল। একটি চামচ এবং উষ্ণ ভুট্টা tortillas সঙ্গে পরিবেশন।
সউসি বিরিরা পরিবর্তন
- ডাচ ওভেন থেকে মাংস সরানোর পরে, তরল থেকে উপসাগর পাতা মুছে ফেলুন। তরলটি যদি জলীয় হয়, তবে এটি একটি ছোট প্যানের মধ্যে ঘনীভূত করে কমিয়ে ফেলুন।
- মাংসের অংশগুলি ভেঙ্গে ফেলুন এবং হ্রাস তরল সঙ্গে তাদের কোট। কাটা পেঁয়াজ এবং cilantro সঙ্গে ভরাট এবং শীর্ষ সঙ্গে উষ্ণ ভুট্টা tortillas পূরণ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 575 |
| মোট চর্বি | 28 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 10 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 17২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 300 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 58 গ্রাম |