01 এর 07
আপনার রাক জানেন
অতিরিক্ত পাঁজর আনস্ট্রিক্ড শীর্ষ দেখুন Uncooked BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত পোকার অতিরিক্ত পাঁজর সাধারণত রকেট শুধু পাঁজর তুলনায় অনেক বেশি আছে। প্রকৃত পাঁজর বিভাগ, আপনি একটি রেস্টুরেন্টে পেতে বা বারবিকিউ প্রতিযোগিতায় দেখতে পারে, পুরো অতিরিক্ত পাঁজর এলাকা একটি অংশ। একবার আপনি শুকরের মাংস পাঁজরের সঙ্গে নিজেকে পরিচয় এবং তাদের ছাঁটা কিভাবে জানি, আপনি কোন কষ্ট ছাড়াই ধূমপান বা গ্রিল সুস্বাদু বারবিকিউ পাঁজর করতে সক্ষম হবে।
সম্পূর্ণ অতিরিক্ত পটি রিকে তিনটি অংশ আছে। শুকরের মাংসের পাঁজর অংশটি আমাদের সর্বাধিক আগ্রহী, কিন্তু আমরা অন্যান্য দুটি অংশের সাথেও আলোচনা করবো। এই অংশগুলি স্কার্টের (বা স্কার্টের মাংস), বা পিছন দিকে রকেটের মাঝখানে অবস্থিত ফ্ল্যাডের মধ্যে রয়েছে। এটি পুড়ে ফেলবে এবং পাঁজরগুলি অকারণে রান্না করতে পারবে যদি আপনি এটি এখানে রেখে দেন। শেষ বিভাগটি রিকের নীচের প্রান্তে থাকা রিব টিপস । এই মূলত পোকার ছদ্মবেশ কি হবে বেস। এটি কার্তুলি এবং সেইসাথে স্টার্নিম রয়েছে যা এটি পৃথকভাবে রান্না করে এবং আরও কঠিন পরিশ্রুত করে তোলে, তাই এই অংশটিও যেতে হবে।
প্রথম ধাপ হল পাঁজরের সম্পূর্ণ আলনা তাকান। রাক উপরের দিকে মাংস সঙ্গে অংশ। রাকটির পেছন দিকটি হল সেই অংশ যেখানে আপনি হাড়গুলি দেখতে পাবেন এবং যেখানে সমস্ত কাজ করা হবে। কিন্তু আপনি এই আলখাল্লা উপর উল্টানো আগে, হাড় দৈর্ঘ্য জন্য একটি অনুভূতি এবং পাঁজর বন্ধ যেখানে পয়েন্ট।
02 এর 07
রাক পিছনে
স্পর্শ করা পাঁজর আনটুম্মেড অরকুকেড বোটম ভিউ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এখানে র্যাকের পিছনে, আপনি স্পষ্টভাবে স্কার্ট দেখতে পারেন। আপনি ঝিল্লি দেখতে পারেন যা আমরা খুব শীঘ্রই সরিয়ে দেব। র্যাকের পিছন দিকে সমস্ত কাজ অংশ রয়েছে, তাই এটি যেখানে আমরা সব কাজ সম্পাদন করব। সব প্রয়োজন হয় একটি ধারালো ছুরি এবং কয়েক কাগজ towels এবং আমরা ধূমপায়ী বা গ্রিল জন্য প্রস্তুত পাঁজর একটি সুন্দর রাক মধ্যে এটি করতে পারেন।
07 এর 03
স্কার্ট অপসারণ
স্কার্ট ছাঁটাই অতিরিক্ত পাঁজর BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত স্কার্ট মাংসের একটি পাতলা ফালা হয় যা পাঁজরের পেছনের (বা হাড়ের) দিকে ঝিল্লি লাইন বরাবর রান। স্কার্ট অখণ্ড সঙ্গে এই বিন্দু দ্বিগুণ পুরু হিসাবে এই বিন্দু যার অর্থ এই বিভাগ খুব ধীরকান রান্না করা যাচ্ছে। এটা স্কার্ট বন্ধ ছাঁটাই করার প্রয়োজন হয় কেন এই। এটি সহজে পাঁজর রাক বরাবর ছুরি রাখা এবং সম্পূর্ণ বন্ধ স্কার্ট কাটা দ্বারা করা হয়। পরে এটির জন্য এটি সংরক্ষণ করুন। স্কার্ট সরানো হয় একবার নিশ্চিত করুন পাঁজর এমনকি আলনা এই অধ্যায় জুড়ে।
04 এর 07
ঝিল্লি টানা
স্কার্টের সঙ্গে অতিরিক্ত পশুর অপসারণ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত কিছু লোক বলে যে ঝিল্লিটি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যরা দাবি করে যে এটি কোন ব্যাপার নয়। যদি আপনি এটি করতে না চান, আপনি করতে হবে না। আসলে, আপনি সত্যিই আপনার পাঁজর ছাঁটাই করতে হবে না। ব্যক্তিগতভাবে, আমি ঝিল্লি অপসারণ।
রিব ঝিল্লি একটি ওয়াটারপ্রুফ ফিল্ম যা পেশী / পাঁজর এলাকা থেকে শূকরের বুকের গহ্বরকে পৃথক করে। এটি বুকের এলাকায় প্রস্থান বা বাইরে থেকে কার্যত সবকিছু রাখে। পাঁজর খাওয়ার সময় এর মানে হল যে এটি ধোঁয়া এবং মজাদার স্বাদ রাখে এবং চর্বি যা রেন্ডার করা প্রয়োজন। এই কারণে আমি ঝিল্লি অপসারণ। প্লাস এটি করা সত্যিই সহজ এবং আপনি এটি একটি ভাল খপ্পর পেতে পারেন একবার মাত্র কয়েক সেকেন্ড লাগে।
আপনি ঝাল ঝিল্লী রিব অংশে একটি নিস্তুর, সাদা ফিল্ম হিসাবে দেখতে পারেন।
05 থেকে 07
ঝিল্লি টানা
শিশুর পিছনে পাঁজর - ঝিল্লি অপসারণ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনি ঝিল্লি তাকান হিসাবে আপনি এটি একটি দীর্ঘ, ত্রিভুজীয় টুকরা যে দেখতে পারেন। বিন্দু শুরু করুন। আপনার ছুরি দিয়ে, ঝিল্লিটির এই কোণটি উত্তোলন করুন এবং তারপর একটি কাগজের তোয়ালে লাগান এবং ঝিল্লির উপর একটি ভাল খপ্পর পান। পাঁজর রাক থেকে সোজা এবং দূরে সরান এটি বিভক্ত করা শুরু না করে তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানে দেখুন। একবার আপনি এটির ঝুলি পেতে আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে পাঁজর একটি আলনা থেকে ঝিল্লি টান করতে সক্ষম হবে।
06 থেকে 07
রিব টিপস তিরস্কার
ক্যানসাস সিটি ছাঁটা পাঁজর BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত পাঁজরের একটি আলনা রান্না করার সময়, আপনি এটি পাঁজরের প্রকৃত হাড়ের অংশে সীমিত করতে চান। পাঁজরের চেয়ে ভাল (বা নীচে আপনি শূকর দিকে তাকিয়ে থাকেন) একটি উপসর্গ, সামান্য হাড় (Chine হাড়) এবং সংযোগকারী টিস্যু ভরা মাংস একটি বিভাগ। আপনি একটি মৌলিক নিয়ম সঙ্গে এই এলাকা চিহ্নিত করতে পারেন: হাড় হ্রাস না। যদি আপনি একটি লম্বা বই মত অর্ধ লম্বা মধ্যে পাঁজর গুটানোর চেষ্টা, আপনি একটি ভাল ধারণা যেখানে এই বিভাগে মিলিত হবে। আপনি রাক বরাবর লম্বা রান যে চর্বি একটি লম্বা লাইন খুঁজছেন দ্বারা এটি খুঁজে পেতে পারেন। এটি সর্বদা সাহায্য করে না কারণ আপনি এটি সবসময় খুঁজে পান না।
এই ধাপে সবচেয়ে বড় সমস্যা হল এই বিভাগগুলির মধ্যে বিচ্ছেদের বিন্দু একটি সরল রেখা নয়, তবে যদি আপনি নিয়মের (বোনস বেনড না) প্রেমে থাকবেন তবে আপনাকে এই রিবা টিপ সেকশনটি খুঁজে বের করতে এবং কষ্টসাধ্য করতে হবে না। এখন আপনি পাঁজর একটি আলনা আছে। শুধু পাঁজর
07 07 07
পাঁজর একটি ভাল রাক
সম্পূর্ণ স্পেয়ার পাঁজর সমস্ত অংশ সঙ্গে ছাঁটা। BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত যদি আপনি নিচের ছবিটি দেখেন (বা অতিরিক্ত পাঁজর আপনার নতুন ছাঁটা আলখালিতে), মাংস তিন টুকরা আছে আপনি পাঁজরের সাথে কি করতে হবে তা জানতে হবে। অন্য টুকরা জন্য, এই আপনি অন্যান্য থালা - বাসন (কিছু র্যাকস এ আসলে মাংস অনেক) এ ব্যবহার করতে পারেন যে মাংসের বড় morsels হয়। এই পাঁজর টিপস প্রস্তুত এবং appetizers হিসাবে তাদের পরিবেশন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি তাদের অপেক্ষাকৃত দ্রুত গ্রিল, তাদের কামড়-আকারের টুকরা কাটা কাটা সস প্রয়োগ এবং প্রকৃতপক্ষে ধোঁয়া বন্ধ আসে বন্ধ আগে পরিবেশন।