টি হাড় স্টেক ল্যাটিন ডাইনিং সংজ্ঞায়িত

টি-হাড়গুলি উত্সাহী রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয় বিশেষ অনুষ্ঠানের অর্ডার হিসাবে প্রিমিয়াম মূল্য কমান্ড করে। কিন্তু আপনি এই প্রধান কাটা খুঁজে পেতে পারেন, কখনও কখনও একটি porterhouse বলা হয়, অধিকাংশ মুদি দোকান কসাই কাটারে। যখন একটি মেনুতে তালিকাভুক্ত করা হয়, একটি পোর্টারহাউজ, যা ছোট কব্জির বড় পিছন অংশ থেকে কাটা হয়, দুটি পরিবেশন করতে পারে।

একটি টি হাড় স্টেক কি?

স্টিার এর মাঝের পিছনে ছোট কব্জির ফরোয়ার্ড অংশ থেকে ক্রকটাক্ট, টি-হাড়ের স্ট্যাকের মধ্যে রয়েছে শীর্ষ লাইনের স্ট্রিপ এবং টেন্ডারলাইনের একটি অংশ, উভয়ই নিজ নিজ কাটা কাটা।

কটিদেশ থেকে একটি টি আকৃতির হাড় দুটি টুকরা পৃথক। বৃহত্তর পোর্টার হোস্টের টেন্ডারলাইন ফাইলটটি কাটা - মূলত একই কিন্তু আকারের জন্য - পদমর্যাদা অর্জনের জন্য সর্বনিম্ন পয়েন্টে অন্তত 1 1/4 ইঞ্চি হতে হবে; নিয়ম অনুযায়ী টি হাড়ের কমপক্ষে 1/2 ইঞ্চি থাকতে হবে।

টি হাড় একটি স্ট্রিপ্ট স্ট্যাকের মাংসের স্বাদকে একত্রিত করে, প্রায়ই এটি নিউইর্য়ক স্ট্রিপ নামে পরিচিত হয় যখন এটি নিজের বিক্রি হয়, ফাইলট মিগননের স্বাক্ষর কমন সঙ্গে। প্রিমিয়াম মূল্য পশুদের উপর তার অবস্থানকে প্রতিফলিত করে, অন্তত ব্যবহৃত পেশীগুলির সাথে মেরুদন্ডের পাশে থাকা এলাকা থেকে আসছে। টি-হাড় কমপক্ষে 1 ইঞ্চি পুরু কাটা হয়, যদিও এটি 1 1 / 2- থেকে 2-ইঞ্চি মোটা স্টেক খুঁজে পাওয়া অসম্ভব নয়।

আপনি কিভাবে একটি টি হাড় স্টেক কি?

টি হাড় grilling জন্য তৈরি করা হয়। তৃণমূখী হৃদয় টেন্ডারলাইন হৃদয় স্থিতিশীল এবং flavorful থাকে যখন চর্বি এর উদার বিট এটা আর্দ্র রাখা। অক্ষত হাড়টি স্টেকটি জড়িয়ে রাখার জন্য এটি একটি শক্ত হ্যান্ডেল সরবরাহ করে এবং এটি মাংস নিরোধক না করে এবং flavorful রস হ্রাস বা একটি বিস্তারণ আপ sparking ছাড়া এটি উল্টানো।

Stereotypically, এই সুবিশালোয় ব্যাকওয়ার্ড grilles বাণিজ্যিক মধ্যে বিজ্ঞাপনগুলি স্টিক এবং প্রায়ই বহিরঙ্গন শেফ একটি প্রিয়।

স্টেক সামান্য সাজসজ্জা প্রয়োজন এবং হালকা তৈলাক্ত করা উচিত, বুদ্ধিগতভাবে মজাদার এবং গরম এবং দ্রুত রান্না। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই কাটা সবচেয়ে ধীরস্থির অংশ ডান পাশে হাড়ের মোড় মধ্যে ডান বসতি।

এই এলাকাটি বাকী অংশের তুলনায় বিরল থাকবে। দ্রুততম রান্নার অংশ, ফাইলটি, আগুন থেকে দূরে অবস্থিত হওয়া উচিত অথবা এটি ফালা রান্নার মাধ্যমে অতিরিক্ত সময় শেষ করতে পারে।

রান্নাঘরে একটি টি হাড় রান্না করা সম্ভব, সংমিশ্রিত stovetop এবং চুলা পদ্ধতি সেরা ফলাফল উদ্ভিদ সঙ্গে। একটি ধূমপান গরম ঢালাই লোহা বা অন্য ovenproof skillet মধ্যে একটি দ্রুত পরিষ্কার সঙ্গে শুরু করুন, তারপর কাটা পুরুত্ব উপর নির্ভর করে 5 থেকে 15 মিনিট থেকে, এটি কাঙ্ক্ষিত doneness পৌঁছনো পর্যন্ত একটি 400 F চুলা থেকে স্টেক হস্তান্তর। সবচেয়ে সঠিক তাপমাত্রার জন্য একটি তাত্ক্ষণিকভাবে-পড়া থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, এবং হাড় থেকে দূরে মাংসের একটি অংশে এটি গেজ।

টি হাড় মূলত একটি আমেরিকান কাটা হয়। ব্রিটিশ কমনওয়েলথের দেশগুলিতে, টি-হাড়ের প্যাচ পার্কে পোর্টারহাউজ হিসাবে পরিচিত হয় যখন টেন্ডারলাইং সেকশনটি প্যাটারলেট হিসাবে পরিচিত হয়।

টি হাড় স্টেক রেসিপি

একটি স্টেক জন্য হিংকিং? অনুপ্রেরণা জন্য এই রেসিপি দেখুন:

• মেটাগ নীল টি-হাড়
• টি হাড় এবং মাশরুম