কোন সন্দেহ নেই আপনি ডাচ ওভেন সম্পর্কে শুনেছেন, একটি ভারী ভিত্তিক ঢালাই লোহা ডিজাইন ধীর রান্নার জন্য ব্যবহৃত। এই পাত্রের দক্ষিণ আফ্রিকান সংস্করণ একটি তিনটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, একটি আকারের একটি প্যাজি হিসাবে পরিচিত বৃত্তাকার নীচে পাত্র, যা আকারের একটি পরিসীমা আসে। এটি কেবল দক্ষিণ আফ্রিকার বড় রান্নাঘর নয়, কিন্তু দক্ষিণ আফ্রিকার অঞ্চলে, যেখানে আপনি একটি বিয়ের, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা জোলী সামাজিক সমাবেশের নিশ্চয়তা প্রদান করছেন।
বটসওয়ানা পত্তরাতে নিয়মিত এই ধরনের ঘটনাগুলিতে সশওয়া তৈরি বা মোরাকতে, বাটছাওয়ের জন্য একটি পারিবারিক খামারবাড়ি বা গ্রামাঞ্চলের পশ্চাদপসরণ করতে ব্যবহৃত হয়।
দক্ষিণ আফ্রিকায়, একটি potjie এছাড়াও phutu পাত্র হিসাবে পরিচিত হয়, প্রচুর পরিমাণে প্যাপ রান্না জন্য ব্যবহৃত। আরেকটি বিষয় যা একটি পাত্রজি নিয়মিত ব্যবহৃত হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে একটি আফটারানার অভ্যাস ছিল, একটি ধাঁধা পাকানো স্ট্যু যা পটজিকো নামে পরিচিত হয় বা কেবল পাত্রের মতোই বলে। এবং আজ, আমি কোন সন্দেহ নেই যে, দক্ষিণ আফ্রিকার প্রত্যেকটি প্লেজিইকোজ ভালবাসে, বিশেষ করে একটি শীতের শীতকালে রাতে ক্যাম্পফের কাছাকাছি সামাজিক সমাবেশে
কি আমি খুঁজে এটি সেরা হাড় আছে যে মাংস সঙ্গে তৈরি করা হয় potjies এখনও। শুধু কল্পনা করুন কোন অক্সटेल বা মেষশাবক ঝাঁকুনি পোজোর মত হবে! হাড়গুলি স্বাদ এবং গ্লাসের বেধে অবদান রাখে। এই সময়ে আপনি potjies সম্পর্কে তাই বিশেষ কি জিজ্ঞাসা করতে পারেন এবং কিভাবে তারা সাধারণ কাসরোল থেকে ভিন্ন হয়। উত্তর রান্নার কৌশল হয়।
একটি প্রামাণিক potjie করতে, আপনি বাইরে রান্না করা প্রয়োজন, একটি মৃদু তাপ প্রদান এবং প্রক্রিয়ায় অবদানকারী ধোঁয়া প্রদান উপর কয়লা উপর। আপনি দক্ষিণ কোরিয়ায় পরিচিত হিসাবে কয়লা চালিত barbeque, বা braai উপর এটি করতে পারে। কিন্তু যদি আপনি লন্ডন বা নিউইয়র্কের কেন্দ্রস্থলে সিম্বল বেঁধে থাকেন এবং তুষার ঝড়ের মাঝখানে একটি পাখির আকাঙ্ক্ষা করছেন?
নাটকীয় দিকে একটু, কিন্তু এই পরিস্থিতির জন্য একটি উত্তর আছে।
আপনি আসলে এখনও আপনার রান্নাঘর একটি potjie করতে পারেন। ধোঁয়া এবং বাইরের অনুভূতি অনুপস্থিত হতে পারে কিন্তু যে সব রান্না যখন potjie যখন বিষয় না আপনি আসলে একটি খাঁটি potjie তৈরি করা হয় তা নিশ্চিত করবে যে রান্না কৌশলতে আরো লুকানো আছে। প্রথমত, উপাদানগুলি লোহা পাত্রের মধ্যে স্তরযুক্ত। দ্বিতীয়ত, এটি সাধারণভাবে গ্রহণ করা হয় যে মাংসের চারপাশে মাংস নাড়ানো পর্যন্ত একটি পাত্রি রান্না করার প্রাথমিক পর্যায়ে নাকাল পর্যন্ত, রান্না প্রক্রিয়াটি বাকি জন্য, stirring ঠিক করা হয় না। এবং অবশেষে, potjie রান্না করার জন্য তাপ উৎস pot প্যাটার নীচে থেকে হিসাবে তাপ সঙ্গে পাত্রের পার্শ্ববর্তী হিসাবে যদি আপনি একটি চুলা ভিতরে একটি casserole রান্দা ছিল। তাই আপনার স্টোভ শীর্ষ করতে হবে এবং আপনার ডাচ ওভেন বা casserole থালা ব্যবহারের জন্য পরবর্তী সেরা পাত্র হয়।
জিনিষ যোগ করার জন্য, সেরা potjies তৈরীর গোপনীয়তা আনলক উপাদান ব্যবহৃত হ'ল, হাড় উপর মাংস গঠিত শ্রেষ্ঠ potjies সঙ্গে ব্যবহৃত। পরের কারণগুলি রান্না কৌশল সঙ্গে কি আছে এবং আপনি স্মরণ রাখতে হবে সব এই হয়: 1. উপাদান স্তর, 2. কোন stirring এবং 3. নীচে থেকে তাপ! এখন, যে কোনও ভারী লোহার পাত্রের সাথে এটি ব্যবহার করে দেখুন!