এই মরোক্কিন tagine মধ্যে, ফার্নেল এর যোগফল (আরবি মধ্যে বিসবস বা besbas ) নালী সুগন্ধি এবং মটরশুঁটি, কেজার, এবং আদা সঙ্গে মেষশাবক এর ক্লাসিক প্রস্তুতি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম বিপরীতে যোগ করে। মেষশাবক জন্য গরুর মাংস বা ছাগল পরিবর্তিত হতে পারে।
এই ডিশ প্রায়ই একটি চাপ কুকার প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু নির্দেশাবলী একটি প্রচলিত পাত্র বা ঐতিহ্যগত tagine প্রস্তুতির জন্য নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত। রান্নার সময় মটরশুটি পছন্দমত মটরশুঁটিকে খুব স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত পরিমাপ করে, যাতে তারা সুস্বাদু সসকে সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে।
রন্ধন সময় একটি চাপ কুকার জন্য; বার বার নির্দেশিত যদি একটি প্রচলিত পাত্র ব্যবহার করে এবং এটি একটি ট্রিগিন মধ্যে ধীর রান্নার এটি ট্রিপল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড (প্রায় 1/2 কেজি) ভেড়ার বাচ্চা, গরুর মাংস বা ছাগল
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 3 cloves
- রসুন , চিকন বা চাপা
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1/4 চা চামচ শেফর্রন থ্রেড, ভাঙা
- ২ টেবিল চামচ ভাজা ভাজা মরিচ
- ২ টেবিল-চামচ কাটা কাঁচামরিচ (ধনে)
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 1 পাউন্ড (প্রায় 1/2 কেজি) মটরশুটি
- 1 পাউন্ড (প্রায় 1/2 কেজি) ফেনেল বাল্ব, অর্ধেক বা চতুর্ভুজ *
এটা কিভাবে
* রান্নার জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করার জন্য, বাল্ব থেকে বহিরাগত স্তরটি বা দুইটি ছিটিয়ে ফেলুন, এবং আলাদা করে বা চৌম্বক স্তরকে আগেভাগে (কিন্তু সবই নয়) মোটা অংশ কেটে ফেলুন।
চাপ কুকুর বা প্রচলিত পট পদ্ধতি
- মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই তেল, প্যানডেল, সিলানো, এবং মশলা (বাদাম ছাড়া) একটি প্রুশন কুকার বা বড় পাত্রে রাখুন; মশলা এবং herbs সঙ্গে মাংস একত্রিত সার্কিট।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর রান্না করে, মাংস ঘুরিয়ে বেশ কয়েক বার মাখিয়ে এবং বাদামিটি সব দিকে রাখুন।
- প্রায় 3 কাপ জল, কভার যোগ করুন, এবং উচ্চ তাপ বৃদ্ধি। যদি চাপের কুকার ব্যবহার করা হয়, চাপে আনুন তাহলে প্রায় 30 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ জুড়ুন। ( যদি একটি প্রচলিত পাত্র ব্যবহার করা হয় , তরল একটি ফোঁটা থেকে আনুন। একটি সিলমারে হ্রাস করুন তারপর এক ঘন্টার জন্য মাংস রান্না করুন অথবা একটু বেশি দিন।)
- এই সময়ে রান্নার আয়োজনে মটর, ফার্নেল ও কেজার যোগ করুন। যদি মটর সম্পূর্ণরূপে তরল ঢেকে না থাকে তবে একটু বেশি পানি যোগ করুন। কভার, চাপের দিকে ফিরিয়ে আনুন এবং 10 থেকে 15 মিনিট (অথবা 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য প্রচলিতভাবে সিদ্ধ করুন) যতক্ষণ পর্যন্ত veggies বেশ টেনে না হয়।
- সসেজের জন্য পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে, একটি সমৃদ্ধ সস গঠিত না হওয়া পর্যন্ত তরল কমাতে তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশন করা
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি
- টেকটিনের নীচে জুড়ে পেঁয়াজ, রসুন, মশলা এবং আখরোট ছড়িয়ে দিন।
- মাংস (হাড় পাশের নিচে) মাংসের ব্যবস্থা করুন এবং তারপর মাংসের চারপাশে মটর এবং ফার্নেল সাজান।
- 3 কাপ জল যোগ করুন, আবরণ এবং মাঝারি-কম তাপ উপর একটি diffuser নেভিগেশন tagine স্থাপন। টাকিনার ধীরে ধীরে সয়াসে পৌঁছানোর অনুমতি দিন তারপর মাংসটি খুব টেনে নামা পর্যন্ত 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা (মেষশাবক বেশি সময় লাগতে পারে) রান্না করুন এবং তরল একটি পুরু সস থেকে কমে যায়।
- রান্না করার সময়, আপনি যদি প্রয়োজনীয় মনে করেন তবে একটু পানি যোগ করতে পারেন, তবে অন্যথায়, টেগিনটি অচেতন অবস্থায় রাখুন এবং উচ্চতর তাপের সাথে রান্না করার জন্য প্রলোভন এড়িয়ে যান।
- টেম্পিন থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন, যা এক ঘণ্টার জন্য খাদ্য উষ্ণ রাখবে।
মাদকদ্রব্যের রুটি সঙ্গে ঐতিহ্যগতভাবে ডিশ পরিবেশন করা হয় যা মাংস এবং সবজি আপ স্কোপিং জন্য ব্যবহৃত হয়
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 534 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 10 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 78 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 895 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 28 গ্রাম |