এই রেসিপি মৌলিক মরক্কোর সাদা রুটি জন্য, প্রায়ই বল হিসাবে বলা হয়, শক্তিশালী ফরাসি আটা জন্য অনেক Moroccans দ্বারা ব্যবহৃত একই ফরাসি শব্দ। এটি খব্স (বা কাসরা বা আগ্রু) নামেও পরিচিত এবং একটি বৃত্তাকার, সমতল আকৃতি এবং একটি সামান্য মোটা টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
মরোক্কোর বাইরে, আপনি সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, তবে যুক্তরাষ্ট্রের ব্যাটারী বা গ্লুটেনের ময়দা ব্যবহার করার জন্য এটি সর্বোত্তম। কারণ তারা ভাল ফলাফল প্রদান করবে। সাদা কিছু জন্য অন্যান্য flours প্রতিস্থাপন দ্বারা এই প্রণালী ভরাট, বা এই চেষ্টা মরোক্কান সমগ্র গম রুটি রেসিপি ।
খবজ মূলতঃ টোগিন ও অন্যান্য খাবার খাপ খাওয়াতে ব্যবহার করা হয় কিন্তু এটি স্যান্ডউইচ রুটি হিসাবেও চমৎকার। ছোট রুট অর্ধেক কাটা এবং তারপর স্টাফ করা যাবে; বড় loaves wedges মধ্যে কাটা যাবে, যা তারপর আলতো করে খোলা এবং প্রফুল করা হতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ ময়দা (উচ্চ গ্লুটেন বা রুটি ময়দা পছন্দ)
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 টি চামচ চিনি
- 1 টি চামচ খামি (সক্রিয় শুষ্ক)
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 1/4 কাপ গরম পানি
এটা কিভাবে
- দুই পেকিং শীটগুলিকে হালকাভাবে তেল দিয়ে বা প্যানগুলি ধুয়ে ফেলুন যাতে অল্প পরিমাণে গোলমরিচ বা সুগন্ধি থাকে।
- একটি বড় বাটি মধ্যে ময়দা, লবণ, এবং চিনি মিশ্রিত করুন। আটা মিশ্রণের মাঝখানে একটি বড় ভাল করে তৈরি করুন এবং খামির যোগ করুন।
- প্রথমেই খামির দ্রবীভূত করার জন্য আঙ্গুল দিয়ে আঙ্গুল দিয়ে তেল এবং পানি যোগ করুন, এবং তারপর মাখনের গোটা উপকরণটি আটাতে মেশাতে হবে।
- একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের Dough আউট ঘুরিয়ে এবং কাটা kneading শুরু করুন, বা একটি ময়দা একটি সুইং মিক্সার ব্যবহার করে একটি মালকড়ি হুক সঙ্গে লাগানো। যদি প্রয়োজন হয় তবে ময়দা বা জলকে খুব অল্প পরিমাণে মেশাতে হবে যাতে নরম নরম ও নমনীয় হয়, তবে স্টিকি নয়। হাত দ্বারা 10 মিনিট (বা মেশিন দ্বারা 5 মিনিট) জন্য kneading চালিয়ে, বা না হওয়া পর্যন্ত নরম খুব মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক।
- আধা কেটে অর্ধেকটি ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি মসৃণ বৃত্তাকার পায়ের মধ্যে রাখুন। (যদি আপনি পছন্দ করেন, তাহলে আপনি তার পরিবর্তে চার থেকে ছয়টি ছোট ছোট রুটি ভাগ করে নিতে পারেন।) আচ্ছাদিত প্যানের উপর আচ্ছাদিত রাখুন, একটি গামছা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- আধা বিশ্রাম পরে, আপনার হাতে পাম্প ব্যবহার করে চিনিকে 1/4-ইঞ্চি পুরু পুরু করে চিমটি কেটে ফেলুন। একটি গামছা দিয়ে আচ্ছাদিত করুন এবং 1 ঘণ্টা (একটি ঠান্ডা রুমে দীর্ঘ), বা আঙুল দিয়ে আঙুল দিয়ে চাপলে যখন ঘন কুয়াকাটা ফিরে আসে
- 435 F / 225 সি একটি চুলা গরম করুন
- একটি খুব ধারালো ছুরি সঙ্গে রুটি শীর্ষে বা বিভিন্ন জায়গায় একটি কাঁটা সঙ্গে কাটা poking দ্বারা বাষ্প vents তৈরি করুন। প্রায় ২0 মিনিটের জন্য রুটি বানান- প্যানিং প্যানের মধ্য দিয়ে অর্ধেকের মতো ঘোরানো-বা রুটি সুন্দরভাবে রঙিন না হওয়া পর্যন্ত এবং যখন ট্যাপ করা হয় তখন হোল্ড শব্দটি খোলে। রুটি বা টাওয়েল-রেখাযুক্ত টুপি থেকে ঠাণ্ডা ঠান্ডা করুন।
দ্রষ্টব্য: যদি সে একই দিনে উপভোগ না করা হয় তবে সর্বাধিক হিমায়িত হয়ে যায়।
খবজ সম্পর্কে আরও
প্রায়ই ফ্ল্যাটব্রেড হিসাবে উল্লেখ করা হলেও, বেকরি-তৈরি মরোক্কান রুটি সাধারণত একটি ইঞ্চি মোটাতে ভাল হয়, এটি "ফ্ল্যাট" যা বিবেচনা করবে তার তুলনায় এটি একটি বৃত্তাকার ফ্রী-ফর্ম রুটির মতো আরো ভালো। অবশ্যই রুফের বড় পরিমাণে খবরাখণ্ডটি খুলে দেওয়া হবে, তবে নান , পিটা ও ইজারা যেমন পাতলা পাতলা পাতলা পাত্রের চেয়েও কাঁদবে।
ঘনত্ব কোন ব্যাপার না, Khobz এর ডিস্ক আকৃতি অনেক ডিম্বপ্রসর এবং টেগিন , স্যালাড, এবং অন্যান্য মরক্কোর থালা - বাসন আপ জন্য আদর্শ যা ক্রাস্ট, প্রচুর জন্য অনুমতি দেয়। চূড়ান্ত তাই পছন্দসই হয়, আসলে, যে অনেক মরক্কো সত্তর ঘোড়া রুটি থেকে নরম অভ্যন্তর অপসারণ এবং পরিত্যাগ হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 87 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 759 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |