আস্তুরিয়াস খাদ্য

অস্টুরিয়াস গ্রিন স্পেন নামে পরিচিত একটি প্রদেশ, যা গালিসিয়া, অস্টুরিয়াস, বাস্ক দেশ ( এল পিস ওয়াসো ) এবং কান্তাব্রিয়া অন্তর্ভুক্ত। ঐতিহ্যগত gastronomical চিন্তা একসঙ্গে সব এই অঞ্চলের একত্রিত করা এবং তাদের "sauces জমি," কল কিন্তু প্রতিটি এলাকায় করতে নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় অবদান আছে, তাই প্রতিটি পৃথক পৃথকভাবে ফোকাস করা উচিত।

আস্তুরিয়াস কোথায়?

অস্টুরিয়া পশ্চিমে গালিসিয়া অঞ্চলের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয়, পূর্ব কান্তাব্রিয়া এবং দক্ষিণে কাস্টিলা-লিওন।

আস্তুরিয়াসের উত্তর দিকে কান্তাব্রিক সাগরের উপকূলবর্তী অঞ্চলের মাইলফলক রয়েছে, যা উচ্চ মানের মাছ ও সীফুড দিয়ে আঞ্চলিক আঞ্চলিক রান্না সরবরাহ করে। Asturians তাদের ইতিহাস গর্বিত, যে সত্য সহ 722 খ্রিস্টাব্দ, তারা প্রিন্স Pelayo Moors থেকে যুদ্ধ সাহায্য। এই কৃতিত্বের পরে বহু শতাব্দী ধরে, অষ্টুরিয়া 19 শতকের শেষ পর্যন্ত সহজ কৃষকদের একটি দরিদ্র অঞ্চলের হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যখন অঞ্চলের আরও সমৃদ্ধ বার অভিজ্ঞতা।

ঐতিহ্যগতভাবে, Asturians কৃষক, পালক এবং জেলেদের হয়। এমনকি আজও, অনেক পালকরা তাদের মেষপালকে সুন্দর সবুজ পাহাড় ঘুরে বেড়ায় এবং তাদের দুধের জন্য গবাদি পশুর জাতগুলি মূল্যবান হয়। অস্টুরিয়াস চিনির জমি, এবং অষ্টুরিয়াসে উৎপাদিত গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধের চিজ দুই ডজনের বেশি আছে।

বিখ্যাত খাবার

অস্টুরিয়াসের আঞ্চলিক পাখি স্পেন এবং ল্যাটিন আমেরিকাতে সুপরিচিত। এখানে আস্তুরিয়াস থেকে আরো সুপরিচিত খাবারের কিছু আছে:

• Fabada Asturiana: আস্তরণ বেনি এবং সসেজ Casserole
  সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত স্প্যানিশ খাবারের এক Fabada Asturiana , বা আস্তুরিয়াস সসেজ এবং শিমের গুঁড়ো । এটি এত জনপ্রিয় যে স্প্যানিয়ার্ডরা এটি বানিয়েছে এবং সারা পৃথিবীতে ফ্যাকাডা রপ্তানি করেছে। স্প্যানিশ নারী তাদের ল্যাটিন আমেরিকা থেকে শত শত বছর ধরে তাদের রেসিপি নিয়ে আসে, এবং তাই সেখানে খুব জনপ্রিয়। বর্তমানে, আপনি ফ্যাকাডা জন্য সসেজ, হ্যাম এবং অন্যান্য উপাদানগুলি সঙ্কুচিত - স্প্যানিশ সুপারমার্কেটের মাংস বিভাগে সামান্য প্যাকেজ মধ্যে আবৃত-খুঁজে পেতে পারেন। যদিও ফাবাডা অস্থুরিয়ানা স্থানীয়ভাবে বেড়ে উঠেছে এমন ফাঁপা বা মটরশুঁটি ব্যবহার করে সবচেয়ে বিখ্যাত থালা, তবে শশা , মাশরুম এবং এমনকি স্যালমনের সাথে মটরশুটি একসঙ্গে মিশিয়ে অন্যান্য অনেকগুলি থালা-বাসন রয়েছে।

• ক্যালড্রেতা: মাছ স্টু
  এই মাছ স্ট্যু শুধু মাছ, কিন্তু লবস্টার এবং কাঁকড়া হিসাবে ভাল না রয়েছে। পেঁয়াজ, পেসলে, টমেটো টমেটো এবং সাদা ওয়াইন এবং কগনাকে একটি বিট যোগ করুন এবং আপনি সবচেয়ে স্বাদযুক্ত মাছ স্ট্যু আপনি কখনও tasted আছে।
• মার্লুজা একটি লা সিডার: সিডারের হেক
  এই প্রধান কোর্স অঞ্চলের বেশিরভাগ রেস্টুরেন্টে মেনুতে প্রদর্শিত হয়। খুব ভাল মানের হেক বা মের্লুজা প্রতিবেশী অঞ্চলের আস্তুরিয়াস এবং কান্তাব্রিয়াতে পাওয়া যায়। মার্লুজা একটি লা সিদরা হেক মাছ, ক্ল্যাম, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, আলু, আপেল এবং সিডারের একটি বিট, একটি সিরামিক ডিশ মধ্যে রান্না, তারপর বেকড একটি সুস্বাদু মিশ্রণ।
• সালমোন একটি লা Ribereña: সাইডার আস্তরণ স্টাইল সঙ্গে সালমান
  অস্টুরিয়া নালন ও ডেলা নামক সালমান নদীগুলির জন্য পরিচিত, এবং এটি স্পেনের নেতৃস্থানীয় সালমান উৎপাদক অঞ্চল। এই থালাটি স্যামন, বেকন, হ্যাম এবং সিডার বা সাদা ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়।
• কার্নে গবর্নাডা: হোয়াইট ওয়াইনে আস্তুরিয়াস-শৈলী গরুর মাংস
  কার্নে গবর্নাডা অস্তুরিয়াস রাজধানী ওভিদো থেকে একটি আদর্শ খাবার। এটা একটি ঐতিহ্যগত প্রধান কোর্স, খুব ধীরে ধীরে তারা পেঁয়াজ এবং সাদা ওয়াইন মধ্যে গরুর মাংস রান্না করে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তারা নিছক।

আঞ্চলিক চিজ

ক্যাব্রালিজ পনিরটি অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত পনির। এটি গুহায় আক্রান্ত একটি দৃঢ় স্বাদযুক্ত নীল পনির এবং এখন উত্সমূল (ডিও) এর অধীনে উত্পাদিত হয়।

এটি গুরমেট ফুড স্টোরে এবং ওয়েবসাইটগুলির মাধ্যমে পাওয়া যায়। মূলের এই মূল্যবোধের নিয়ন্ত্রক পরিষদ স্বীকৃতি দেয় যে, কাস্রালেস পনির অস্তুরিয়াদের সবচেয়ে সুপরিচিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বর্তমানে আন্তর্জাতিকভাবে পণ্য প্রচার করছে, পাশাপাশি Cabrales এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন মাধ্যমে।

এই অঞ্চলটি গ্যামোনিও, পেনামেলের এবং এফইগেল পিটুর মতো অন্যান্য চিজ তৈরি করেছিল।

সিডার এবং ওয়াইন

অস্টুরিয়াসে স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত আপেল থেকে তৈরি সিডার বা সিডার , এখানে প্রাচীনকাল থেকে উৎপাদিত হয়েছে এবং দীর্ঘকাল আঞ্চলিক "ওয়াইন" হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এটি একটি নিম্ন এলকোহল পানীয় যা একটু উজ্জ্বল, এবং খুব সতেজতাদায়ক। এটি স্পেন জুড়ে জনপ্রিয় এবং গরম গ্রীষ্মে আবহাওয়া সময় উপভোগ। সিড্রা ছাড়াও, আস্তুরিয়াসের একটি নতুন ডো বা ডিনোমিনিয়াসন ডিরিজেন আছে, "কংগাস" যেখানে লাল ও সাদা উভয় ওয়াইন উত্পন্ন হয়।

জনপ্রিয় এস্তোনীয় ডেজার্ট

Arroz con Leche: রাইস পুডিং
আস্তরণের সংস্করণ চাল, মাখন, চিনি, লেবু এবং একটি দারুণ লাঠি দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু একটি বিশেষ যোগ আছে - উপরে caramelized চিনি একটি স্তর।

কাসিডেলেস বা বোলিনিস ডি নুয়েজ রেসিপি: স্প্যানিশ আখরোট-ভর্তি বোলিনাস
এই মিষ্টি সামান্য empanadillas বা turnovers আটা লিক্যুয়র এবং চিনিতে রাতারাতি শুষ্ক করা হয়েছে যে কাটা আখরোট ভরা হয় তারা ভাজা এবং চিনির মধ্যে লেপা হয়।

তাতার দে ম্যানজানা: অ্যাপল তাতার
টাটকা মসৃণ আপেল একটি প্যাস্ট্রি শেল মধ্যে বেকড এবং শুকনো সংরক্ষিত সঙ্গে শীর্ষস্থানে। কিছু সংস্করণ স্থানীয় সিডার একটি কাপ অন্তর্ভুক্ত, পাশাপাশি।

Quesada Asturiana : আস্তুরিয়াস Cheesecake প্রণালী
এই ঐতিহ্যশালী পনির কেক তাজা ছাগল পনির সঙ্গে তৈরি এবং ফল বা চূর্ণ চিনি সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

অস্টুরিয়াস থেকে চেষ্টা করার জন্য অন্যান্য মিষ্টি হল টেকিনিলোস ডি সিইলো, ফেইল ও কারা জিটস ( হ্য়েলুনট পেস্ট দিয়ে ভরাট করে)।