পোবালো মরিচ (উচ্চারিত "পো-ব্লা-না") মেক্সিকান ও দক্ষিণপশ্চিমে রান্নার কাজে ব্যবহৃত হালকা বিভিন্ন ধরনের চিলির মরিচ, সম্ভবতঃ ক্লাসিক চিল রিল্লেনের মধ্যে উল্লেখযোগ্য, যেটিতে ভাতযুক্ত মরিচ পনির সঙ্গে চর্বিযুক্ত হয়, তারপর ডিম এবং ভাজা ।
Poblano মরিচ তাই নামকরণ করা হয় কারণ তারা কেন্দ্রীয় মেক্সিকো মধ্যে Puebla রাষ্ট্র থেকে উত্থান বলা হয়। তাদের পুরু, গাঢ়-সবুজ ত্বক এবং একটি বিস্তৃত বেস যা একটি বিন্দুতে চাপা যায়, এবং তারা মাঝারি-গরম থেকে হালকা, স্কুইলে স্কেলের 1000 ও ২000 স্কুইলে তাপ ইউনিটের মধ্যে প্রবেশ করে।
শুকনো হলে, পব্লনো মরিচকে বলা হয় অ্যানো চিলি । তারা কখনও কখনও শুকনো এবং শুকনো হিসাবে ভাল হয়।
স্পষ্টকরণের একটি বিন্দু: শব্দ chipotle শুকনো এবং ধূমপান করা হয়েছে যে jalapeño মরিচ উল্লেখ করে। কখনও কখনও আপনি anchos নামক শুকনো poblanos দেখতে পাবেন, এবং chipotles বলা Smoked মানুষ। কিন্তু অ্যানুকো শব্দটি শুকনো পবলাওনসকে বোঝায়, ধোঁয়া বা না হয়, এবং চিপোটল সবসময় শুকনো এবং ধোঁয়াটে জালপেইনস মানে।
পোলানো মরিচ রোস্টিং জন্য ভাল প্রার্থী। রোস্টিং মরিচ এর ফলশ্রুতি স্বাদ বের করে এবং ত্বক মুছে ফেলতে সহজ করে তোলে, যা কিছু মানুষের জন্য হজম হতে কঠিন এবং কঠিন হতে পারে
পোবালোর মরিচগুলি কখনও কখনও প্যাসিল্লা মরিচ নামে পরিচিত হয়, কিন্তু প্যাসিলাসগুলি একটু ভিন্নভাবে আকৃতির হয়: লম্বা এবং সংকীর্ণ (উল্লেখ্য যে আঙ্কো শব্দটি স্প্যানিশ ভাষায় "বিস্তৃত" বা "বিস্তৃত" বলে মনে হয়), যদিও তাদের অনুরূপ স্বাদ প্রোফাইল আছে
যখন এটি চিল রিল্লেনোতে আসে, তখন খুব বেশি সময় ধরে ডিশটি কোট ও স্টাফিংয়ের উপর নির্ভর করে, এবং চিলার স্বাদ হারানো শেষ হয়ে যায়।
চিল নিজেই কিছুই বলতে। এর আকৃতি এবং crispness বজায় রাখার পরিবর্তে, চিলি পনির এবং সস এর একটি soggy মার্শ মধ্যে অদৃশ্য মনে হয়।
এই কিছু মরিচ রোস্টিং থেকে ফলাফল, যা অতিরিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে কিন্তু এটি softens। কিন্তু আরো প্রায়ই না, কারণ মৃৎপাত্র ব্যবহার করা হয় তাজা poblanos নয় কিন্তু পরিবর্তে অনিবার্য পদ শূন্য।
এই culinary দুর্ঘটনার ফলাফল হল যে একটি অনেক অনেক Chiles rellenos একটি যন্ত্রণা থেকে ভোগে , risotto যে অনুরূপ, কারণ উপাদান বা প্রস্তুতি সময় সীমাবদ্ধতা কারণে, আপনি একটি রেস্টুরেন্ট এ অর্ডার যখন আপনি পেতে প্রায় সবসময় নিকৃষ্ট হয় আপনি কি এটি পেতে হবে যদি আপনি বাড়িতে তারা এটি করছেন কি জানেন কেউ দ্বারা তৈরি করা হয়, তাহলে।
আঙুলের একটি নিয়ম হিসাবে, একটি চিলা relleno তার আকৃতি বজায় রাখা উচিত এবং একটি চিলি হিসাবে দৃশ্যত স্বীকৃত হতে। এটি পনির এবং সস মধ্যে সাঁতার কাটা এবং এটি সহজে একটি enchilada হতে পারে মত দেখতে যদি, আপনি এটি একটি পাস দিতে চান হতে পারে।
তাই poblanos একটি ভরাট সঙ্গে পরিবেশন চমৎকার মরিচ। আপনি বাড়িতে poblano মরিচ প্রস্তুত করা হয়, আপনি মনে রাখা উচিত যে কোন আইন আপনাকে পনির সঙ্গে তাদের পূরণ করতে প্রয়োজন আছে আপনি পরিবর্তে ভাত তাদের ভরাট করতে পারেন এবং কাঁটাকুটি শুকরের মাংস বা মাটির গরুর মাংস - একটি স্টাফ করা মরিচ, মূলত , কিন্তু স্বাভাবিক ঘণ্টা মরিচের পরিবর্তে poblanos ব্যবহার করে।
না তাদের একটি casserole মত তাদের বেকিং আছে। আপনি আপনার poblanos স্টাফ এবং তারপর ভুট্টা, বা ব্রয়লার অধীনে তাদের রান্না করতে পারেন। আবার, এটা সবসময় আপনার প্রধান উপাদান দৃশ্যমান হতে জন্য সুন্দর, বরং smothered না।