পিরি পিরি সস কিছু ইতিহাসের সাথে একটি সস। উপনিবেশীকরণের সময় পর্তুগিজ বসতিরা তাদের স্বদেশ থেকে গরম চিল্লী মরিচের আবাদে আগত অ্যাঙ্গোলায় এবং মোজাম্বিকতে আফ্রিকাতে উৎপন্ন হয়েছিল। (সোয়াহিলিতে, এই মরিচকে পিরি পিরি বলা হয়।)
আজ, এই জ্বলন্ত, সুগন্ধি সস পর্তুগাল, অ্যাঙ্গোলা, নামিবিয়া, মোজাম্বিক ও দক্ষিণ আফ্রিকায় সাধারণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এটি মুরগির ভজনা বিশেষ যে রেস্টুরেন্ট আরো সাধারণ হয়ে উঠছে। না শুধুমাত্র এটি চিকেন সঙ্গে চর্বি, পিরি পিয়ারি সস জোড়া আশ্চর্যজনক grilled মাছ বা চিংড়ি সঙ্গে চমত্কার না। ভাজা খাবার দিয়ে পিরি পিরিয় চেষ্টা করুন, খুব।
পেরি পের সস জন্য এই রেসিপি মোজাম্বিক থেকে হয়। একটি গরম, মসলাযুক্ত, এবং সুস্বাদু চিকিত্সা জন্য প্রস্তুত!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ টেবিল চামচ লাল গরম চিলা পেস্ট (অথবা 10 টি লাল হট চিল, যেমন থাই চাইল্ড)
- 1/2 কাপ লেবুর রস
- 2 টেবিলচামচ
- সিলেনট্রো (পুদিনা কাটা)
- 1 টি চামচ পাতলা (কাটা)
- 5 রসুনের আঠা (কাটা)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ জলপাই তেল (বা চিনাবাদাম তেল)
এটা কিভাবে
- একটি চিনি পেস্ট, লেবু রস, cilantro, parsley, রসুন, এবং লবণ একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে জুড়ুন। উপাদানগুলি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য হওয়া পর্যন্ত উচ্চ মিশ্রণ।
- সস যখন মসৃণ হতে শুরু করে, মেশিনটি চলতে থাকে তখন ধীরে ধীরে তেল ঢালতে শুরু করে।
- একসময় তেলটি একত্রিত হলে এক গ্লাসের বারের মধ্যে সস রাখুন এবং এক দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়ান।
- ফ্রাই, গ্রিল বা ব্রোঞ্জেড সীফুড দিয়ে পিরি পিরি সস পরিবেশন করুন। এবং মনে রাখবেন: একটু দূরে যায়! (খুব বেশি সস যোগ করুন এবং আপনার স্বাদযুক্ত কাঁটা কেবল হার্ড পথ শিখতে পারে।)
শেফ এর নোট:
- এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি ব্যবহার chiles লাল হয় যাতে piri piri সঠিক রঙ উত্পাদন। যদি আপনি তাজা লাল চিলি ব্যবহার করছেন, তাদের মোটামুটি কাটা। যদি আপনি সত্যিই এই খাঁটি করতে চান, নিজেকে ক্ষুদ্র "পাখি চোখ" চাইল্ড, যা খুব, খুব গরম খুঁজে। কোন গরম চিলা করবেন, যদিও।
- মুরগির মাংস, যেমন মুরগির মতো, পিরি পিরি সসের সাথে, এটি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিবেন যাতে এটি সঠিকভাবে মাংসের মধ্যে শোষণ করতে পারে।
- পিরি পিরি সস রেফ্রিজারিতে এক মাস পর্যন্ত সীলমোহর জেলিতে সংরক্ষণ করা যায়। এবং একটু পরে একটি দীর্ঘ পথ যায়, এর মানে হল যে আপনি সস ব্যবহার করে যে নতুন থালা চেষ্টা পরীক্ষা করতে পারেন।
সূত্র:
রাইচ্লেন, এস।, মারউইকিয়ান, এফ।, ও বন অ্যাপেইট টেস্ট রান্নাঘর। (2010)। Piri-Piri চিকেন Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750 থেকে নভেম্বর 16, ২013 উদ্ধার করা হয়েছে
রোলি লেইজ, "দ্য ফ্যরি চ্যালেঞ্জ ফর নাকিজ প্লেটস", দ্য ফাইন্যান্সিয়াল টাইমস (লন্ডন, ইংল্যান্ড), ২5 সেপ্টেম্বর ২004, পি। 6।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 303 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 10 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |