01 এর 08
অকথ্য মরক্কোর কুকুর
যদি আপনি প্রফুল্ল মরোক্কোর কুঁচকানো পরিবেশন করতে চান, তাহলে এটি একটি কুকুরছানাতে বাষ্পের প্রয়োজন - একটি প্রথাগত মরোক্কোর পাত্র একটি সিমিং স্ট্যু উপর কুসুম রান্না করা ব্যবহৃত। যদিও বাষ্পীভবনের 3 টি স্তর আছে, এটি একটি চমত্কার সহজ প্রক্রিয়া।
02 এর 08
কুশকুসসীয়ার
একটি Couscoussier মধ্যে Couscous steaming ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ এখানে ছবির একটি couscoussier মধ্যে couscous দেখায় এই ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর পাত্রটি মাংস এবং সবজি, এবং একটি স্টিমারের ঝুড়ি ( কসকিস ), যা চিংড়ি , চিকেন বা এমনকি ভেরমিচিলি ( সেফা ) চালানোর জন্য পাত্রের উপরে চটকানো ফিট করে একটি বড় বেস (একটি বর্ম , গডরা বা তানজরা ) বলে।
Couscoussier বিভিন্ন আকারের মধ্যে আসে। এখানে দেখানো এক তরল 9 লিটার (9 quarts) সম্পর্কে অধিষ্ঠিত, এবং স্টিমার বাস্কেট প্রায় 2 কেজি (প্রায় 4 1/2 পাউন্ড) couscous রাখা হতে পারে।
ক্রিসমাস ক্রমবর্ধমান একটি দ্রুত সিমিং স্ট্যু উপর 3 বার চূর্ণ করা হয়। Couscous steaming প্রতিটি শস্য মোটা এবং স্নেহপূর্ণ ভিজা ছাড়িয়ে তোলে, এবং তাই স্ট্যু থেকে সুস্বাদু ময়দা শুষে জন্য আরো উপযুক্ত।
বাষ্পীয় কুসুম ডিশ এর প্রস্তুতি কোন প্রকৃত রান্নার সময় যোগ করা হয় না, কিন্তু প্রতিটি স্টিমিং প্রায় 5 মিনিট সহজ PReP কাজ সম্পর্কে প্রয়োজন হবে।
03 এর 08
শুকনো কুসুম থেকে তেল জুড়ুন
আপনার হাতের সঙ্গে সবজি তেল কাজ ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ 1 কিলোগ্রাম (2 1/4 পাউন্ড) শুকনো কসকাস শুকিয়ে শুরু করুন (তাত্ক্ষণিক কুঁচকানো ব্যবহার করবেন না) একটি খুব বড় অগভীর বাটি মধ্যে (এখানে ব্যবহৃত "বাটি" একটি gsaa বলা হয়।) প্রতিটি পদক্ষেপে তেল এবং জল পরিমাণ সামঞ্জস্য যদি বিভিন্ন পরিমাণে couscous ব্যবহার করে।
প্রায় 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল জুড়ুন তেল বিতরণ করার জন্য আপনার হাত দিয়ে কুসুমটি টানুন, ঘষে এবং আঁকো। তেল ঘূর্ণায়মান প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যার ফলে প্রতিটি শস্যের কুসুম পৃথক করে তোলার মত করে চলতে থাকে।
দ্রষ্টব্য: কিছু মরোক্কান রান্না তৈয়ার পরে কুসুম প্রথম বার steamed, কিন্তু আপনি এটি প্রাথমিকভাবে এটি যোগ করতে পারেন।
04 এর 08
1 কাপ জল যোগ করুন
Couscous যাও জল 1 কাপ যোগ করুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ এখন, কুসুমের জন্য 1 কাপ জল যোগ করুন, এবং couscous টানুন এবং জল সমানভাবে বিতরণ করা হয় না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত মধ্যে এটি ঘষা। আপনি couscous ইতিমধ্যে plumping আপ দেখতে পারেন, কিন্তু এটি দরুন হয়ে বাষ্প প্রয়োজন।
05 থেকে 08
প্রথম Couscous এর steaming
প্রথম বার কুকুরছানা বাষ্প। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ স্টিমারের অভ্যন্তরটি লাইটলি তেল। স্টুয়ারারের কসকাসকে স্থানান্তর করুন, কোষের সংকোচ বা প্যাক করবেন না। কুসুসসীয়ারের বেসের উপরে স্টিমার রাখুন সম্ভবত, আপনি নীচে কিছু মাংস এবং সবজি stewing হবে, কিন্তু আপনি এছাড়াও salted জল উপর couscous বাষ্প পারে।
স্টিমার এবং বেস মিলিত হলে যৌথ থেকে কোনও বাষ্প বের হয়ে যায় তবে আপনি যৌথভাবে সীলমোহর করতে চান। আপনি এই তিনটি উপায়ে এক করতে পারেন:
- মোড়ানো এবং যৌগিক উপর স্যাঁতসেঁপে কাপড় একটি দীর্ঘ টুকরা টায়।
- যৌগিক জুড়ে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা টেনে আনে।
- কুঁড়ে এবং couscoussier এর রিম সম্মুখের দিকে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা drape, এবং তারপর উপরে বাস্কেটে রাখুন।
একবার আপনি couscous থেকে বাষ্প বৃদ্ধি দেখতে, couscous একটি পূর্ণ 15 মিনিট জন্য বাষ্প অনুমতি দেয়।
06 এর 08
দ্বিতীয় কুঁড়েঘর এর steaming
সল্ট এবং দুই কাপ জল যোগ করুন, এবং একটি দ্বিতীয় সময় জন্য Couscous বাষ্প। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ একবার couscous তার প্রথম steaming সম্পন্ন হয়েছে, আপনার বড় বাটি মধ্যে স্টিমার থেকে এটি খালি। এটি ছিন্ন করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন, এবং এটি কয়েক মিনিট শান্ত করার অনুমতি।
পরবর্তীতে, ২ কাপ জল এবং লবণের একটি চামচ সয়াবিন যোগ করুন। কুকুরছানা টানুন এবং কোন বল বা clumps ভাঙ্গার জন্য আপনার হাতের মধ্যে এটি ঘষা।
Couscous ফিরে স্টিমার মধ্যে রাখুন - আবার, couscous প্যাক করবেন না - এবং অন্য 15 মিনিট জন্য দ্বিতীয় বার বাষ্প, আপনি couscous উপরে থেকে বাষ্প বৃদ্ধি দেখতে সময় সময়। আপনি পক্ষ থেকে পালাবার বাষ্প বিজ্ঞপ্তি যদি যৌথ সীল মনে রাখবেন।
07 এর 08
তৃতীয় কুঁড়েঘর এর steaming
তৃতীয় এবং চূড়ান্ত Couscous এর steaming। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ একবার couscous তার দ্বিতীয় steaming সম্পন্ন হয়েছে, আবার আপনার বড় বাটি মধ্যে এটি খালি। এটি পৃথক্ বিরতি, এবং সামান্য শান্ত করার অনুমতি দেয়।
আলাদাভাবে 2 1/2 থেকে 3 কাপ জল যোগ করুন, প্রতিটি পরের পরে আপনার হাত সঙ্গে couscous tossing এবং মিশ্রণ। কুসুস এখন বেশ হালকা এবং fluffy এবং আপনি এটি চেষ্টা করার সময় আল dente দিকে পাতলা উচিত। এটি শেষ বাষ্পীভবনের সময় পরিবেশন করা এবং পরিচর্যা সময় সময় ব্রথ যোগ থেকে চলতে থাকবে।
স্টুয়ারারের কুসুমটি স্থানান্তর করুন - কুকুরটিকে সংকুচিত করতে ভুলবেন না, এটি একটু হালকাভাবে আবদ্ধ করুন - এবং 10-15 মিনিটের জন্য চূড়ান্ত সময় ধরে বাষ্প করুন, যখন আপনি বাষ্পটি দেখতে পান তখন থেকে সময়। আবার, কুসকাসিয়ারের জাল যদি প্রয়োজন হয় তবে সীলমোহর করে
Couscous ভলিউম কারণে, এটি বাষ্প উত্থান দেখতে একটু সময় লাগবে। এই কারণে, কিছু মরোক্কো রান্না একটি একক পরিমাণ ফাইনাল চিম্টি জন্য সমস্ত couscous যোগ করা হয় না। তারা স্টিমারে কুসুমের 1/3 বা 1/2 জায়গা রাখে, এবং যখন তারা বাষ্প ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে তখন আরও যোগ করে।
08 এর 08
কুসকোস পরিবেশন করা
কুসকোস পরিবেশন করা ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ কুসুম এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। এখানে অঙ্কিত রেসিপিটি সাতটি ভেষজ সঙ্গে Couscous হয় ।
তৈরি করা, ভাজা কুমড়া এবং মাখনের 2 টেবিল চামচ এবং একটি দই ladle broth এর মধ্যে টানুন। মাংস এবং সবজি শীর্ষে সাজানো হয়, এবং আরো তুষারপাত উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
এছাড়াও steamed couscous চেষ্টা করুন: