09 এর 01
সেফটা কি? সেরফা মেডফুনা কি?
মরক্কো Seffa Medfouna - সজ্জিত এবং সেবা করার জন্য প্রস্তুত। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ সেফার একটি বিখ্যাত মরোক্কান থালা রয়েছে যা কাঁচা মাংসের গুঁড়ো বা ভাঙ্গা গুঁড়ো (চায়েরিয়া) মাড়ি, মাখন ও চূর্ণ চিনি দিয়ে মিষ্টি করে। গ্রাউন্ড ভাজা বাদাম , দারুচিনি এবং আরও চূর্ণ চিনি চিনির চিনির চর্বি ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। এই উপায় প্রস্তুত, seffa একটি প্রবেশদ্বার একটি ফলো আপ কোর্স হিসাবে পরিবেশিত সম্ভবত সবচেয়ে সম্ভবত।
এটি প্রধান ডিশ অবস্থা অর্জন করে - এবং একটি নতুন নাম, সেফা মেডফুনা - যখন হাঁস বা মাংস যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, চিকেন, মেষশাবক বা গরুর মাংসটি একটি সুস্বাদু কেঁচো-ইনফ্রয়েড সস মধ্যে stewed এবং তারপর vermicelli বা couscous এর সজ্জিত টিলা মধ্যে গোপন। এটি একা বা দ্বিতীয় প্রবেশাধিকার হিসাবে সেবা করা যাবে।
নীচের ছবিটি দেখায় কিভাবে ভেঙে ভেঙ্গে গুঁড়ো করে এবং খাঁটি সেরফা মেডফুনার তৈরি করা । ভাঙা দেবদূত চুল পেস্তা হিসাবে ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংস জড়িত ধাপগুলি বাদ যদি আপনি প্লেইন Seffa করতে চান।
আপনি যদি couscous সঙ্গে থালা প্রস্তুত করতে চান, কিভাবে বাষ্প কুসুম এবং Couscous Seffa রেসিপি দেখুন ।
02 এর 09
শেফরন চিকেন, ল্যাম্ব বা বীফ তৈরি করুন
শেফরন চিকেন, ল্যাম্ব বা গরুর মাংস রান্না করুন ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ Seffa Medfouna রেসিপি মধ্যে নির্দেশ নিম্নলিখিত, চিকেন, ভেড়া বা গরুর রান্না দ্বারা শুরু।
এখানে আমি saffron মুরগী প্রস্তুত করেছি, যা Seffa Medfouna সঙ্গে আমার ব্যক্তিগত পছন্দ। উল্লেখ্য, রান্নার সময় মুরগি থেকে কোনও পানি যোগ করা হয় নি, এবং এখনো একটি সমৃদ্ধ সস গঠিত হয়েছে। যখন রান্নার বা ভেড়ার বাচ্চা, তবে আপনি একটু পানি ব্যবহার করবেন।
09 এর 03
শুকনো বাদাম ভার্মিকেলি (চরিয়া) থেকে পানি উত্তোলন করুন এবং তেল যোগ করুন
পানি উত্তোলন করুন এবং শুকনো শর্করাতে তেল জুড়ুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ মাংস রান্নার সময়, আপনি ভাঙা ভেতরটি চার বা পাঁচ বার বা কুসুম তিনবার ধুয়ে ফেলবেন। এখানে আমি vermicelli steaming জন্য প্রক্রিয়া দেখাচ্ছে হবে।
একটি couscoussier বেস কমপক্ষে অর্ধেক জল salted জল দিয়ে ভর্তি দ্বারা শুরু করুন, এবং একটি ফোঁড়া এটি আনতে ফুটন্ত একবার, মাঝারি তাপ কম, জল simmering দ্রুত রাখা যথেষ্ট পরিমাণে।
এরপর, ২ টেবিল-চামচ তেলকে 2 পাউন্ডে মিশিয়ে দিন। (প্রায় 1 কেজি) শুকনো, ভাঙ্গা গুঁড়ো সব strands তেল সঙ্গে লেপা হয় তা নিশ্চিত করুন।
দ্রষ্টব্য: যদি ভাজা ভাজা বদমেজাজের পরিবর্তে কসকস দিয়ে ডিশ তৈরি করা হয়, তাহলে কিভাবে সেফা মেডফুনা পরিবেশন করা যায় তা দেখতে 9 ধাপে বাষ্প করুন এবং কীভাবে স্টপ করবেন তা দেখুন।
04 এর 09
প্রথম স্টেমিং অফ ভারমেলি
প্রথম ভার্মিকেলি এর steaming। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ স্টিমার টুপি থেকে তেলযুক্ত vermicelli স্থানান্তর, এবং couscoussier উপরে স্থাপন। অন্তত ২0 মিনিটের জন্য বাষ্প করার অনুমতি দিন, যখন আপনি বার্নেল থেকে বাষ্প বৃদ্ধি দেখতে পান তখন সময়। ভাঙ্গা গুঁড়ো গুঁড়ো জন্য শেষ দেখুন। (এই বন্ধ আপ দেখার জন্য উপরের ছবিতে ক্লিক করুন।)
একটি couscoussier ব্যবহার করে যখন, স্টিমার বেস পূরণ করে যেখানে যৌথ থেকে কোনও বাষ্প পলায়ন নিশ্চিত করুন যদি বাষ্প পলায়ন করে, তাহলে আপনি যুগ্মকে সীলমোহর করতে চান। আপনি এটি একাধিক উপায়ে করতে পারেন:
- মোড়ানো এবং যৌগিক জুড়ে স্যাঁতসেঁপে কাপড় একটি দীর্ঘ টুকরা টা, বা
- আঁট জুতা জুড়ে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা আবৃত, বা
- মোড়ানো এবং couscoussier এর রিম সম্মুখের দিকে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা drape, এবং তারপর শীর্ষে ঝুড়ি রাখুন (এই আমার পছন্দ পদ্ধতি)
জমির সীলমোহর নিশ্চিত করার জন্য নিশ্চিত হোন যখন প্রতি বার বীজ বপন করুন।
05 এর 09
দ্বিতীয় পরিমাপ ভার্মিকেলি এর steaming
একটি দ্বিতীয় সময় জল এবং বাষ্প ভার্মিসিলি যোগ করুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ একটি বড় বড় বাটি মধ্যে vermicelli আউট চালু। এটি পৃথক্ বিরতি, এবং প্রায় 1 1/4 কাপ জল মিশান। ভার্মিসেলি এটি অধিকাংশ শোষণ করা উচিত।
সেমিটিটি স্টিমারের মধ্যে রাখুন, এবং দ্বিতীয় ধোঁয়ার জন্য কসকাসসীয়ারের উপরে রাখুন। বীম আবার 20 মিনিটের জন্য বাষ্প করার অনুমতি দিন, যখন আপনি বারান্দা মাধ্যমে বাষ্প বৃদ্ধি দেখতে সময় থেকে। আবার, আপনি vermicelli শেষ পর্যন্ত poking আপ বিজ্ঞপ্তি পাবেন।
06 এর 09
ভার্মিসেলি এর 3 য় steaming
সল্টেড ওয়াটার এবং বাষ্প একটি তৃতীয় সময় যোগ করুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ একটি বড় বাটি মধ্যে vermicelli আউট চালু করুন, এবং পৃথক্ এটি বিরতি। ২ কাপ পানিতে লবণের ২ টি চামচ সস্নান করুন, এবং সেমিটিতে এই মিশ্রণটি যোগ করুন।
পোকামাকড়টি আবার স্টিমারের মধ্যে রাখুন, এবং 20 মিনিটের জন্য তৃতীয়বারের মত বাষ্প করুন। আবার, বীরের গন্ধ যখন গন্ধকটি থেকে বের হয়ে আসে, এবং শেষের দিকে তাকানোর জন্য তাকায়।
09 এর 07
4 তম রেইসিনের সাথে ভার্মিসিলি এর steaming
একটি চতুর্থ সময় রাইসিিনস এবং ভার্মিসিলি বাষ্প যোগ করুন। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ এখন আপনি raisins যোগ করা হবে আপনার বড় বাটি মধ্যে steamed vermicelli আউট চালু করুন। এটি আলাদা করুন, এবং একগুঁয়ে সোডিয়াম কিশমিশ এবং 1 কাপ পানিতে মিশিয়ে দিন।
পিঁপড়ের ভেতরে বাম পাশে স্থানান্তর করুন, এবং couscsoussier উপরে স্থাপন। একটি চতুর্থ বারের জন্য বাষ্প, আবার প্রায় 20 মিনিট, যখন থেকে বীমারবৃদ্ধি vermicelli মাধ্যমে বেড়ে যায় সময়।
ভ্রুবিজ্ঞান পরীক্ষা করুন যদি আপনি এটি একটি সামান্য আরো টেন্ডার চান, একটি পঞ্চম বার জন্য বাষ্প (পরবর্তী পদক্ষেপ দেখুন)।
যদি আপনি মনে করেন যে vermicelli যথেষ্ট স্নেহপূর্ণ, সেফার সাজাইয়া এবং পরিবেশন করা যায় তা দেখতে 9 তম পর্যন্ত যান।
09 এর 08
5 তম এবং চূড়ান্ত ভার্মিসেলি এর steaming
চূড়ান্ত ভার্মিসেলি এর steaming। ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ এই চিনির চিমটি জন্য, যথেষ্ট পরিমাণ পানি যোগ করুন - একটি কাপ পর্যন্ত - এটি একটু বেশি টেন্ডার তৈরি করতে। আরো 20 মিনিটের জন্য চূড়ান্ত সময় জন্য স্টিমার, এবং বাষ্প মধ্যে ফিরে রাখুন। এটি পরিবেশন করা এখন প্রস্তুত হতে হবে।
09 এর 09
সজ্জা এবং সেফাফা Medfouna পরিবেশন করা
মাংস আঁকো এবং সেফটা সাজাইয়া ফটো © ক্রিস্টিন বেনলফকুইহ সেফাফা মেডফুনার সেবা করার জন্য, আপনি প্রথমে ভাজা কুসুম বা চিকন সরু গ্লাসে মিষ্টি করবেন। একটি বড় বাটি মধ্যে, আলতো করে 4 টেবিল চামচ নরম অ্যান্টেড মাখন এবং 1 কাপ চূর্ণ চিনি (বা স্বাদ) সঙ্গে couscous বা vermicelli সঙ্গে মিশ্রিত করা।
একটি বৃহত ভজনা প্লেট উপর মিষ্টি কসকস বা vermicelli এক তৃতীয়াংশ সম্পর্কে রাখুন। এই ঢিপি উপর চিকেন বা মাংসের ব্যবস্থা, এবং সস সঙ্গে আবরণ।
মুরগির মাংস বা গুঁড়ো গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে রাখুন, মুরগির বা মাংসকে সম্পূর্ণভাবে গোপন করুন। মাটি দারুচিনি, মাটি ভাজা বাদাম এবং চূর্ণ চিনির সাথে গম্বুজ সাজান এটি সাধারণত উল্লম্ব লাইনের বিকল্পগুলির মধ্যে করা হয়।
সেরফা মেডফুনার সাথে ছোট বাটি দারুচিনি, চূর্ণ চিনি ও বাদামের পাশে পরিবেশন করুন। ঐতিহ্যগতভাবে প্রতিটি গেস্ট প্লেট তার নিজের পাশ থেকে খাওয়া, অতিরিক্ত চূর্ণ চিনি, দারুচিনি এবং বাদাম যোগ হিসাবে কাঙ্খিত