শুকনো গরম মরিচ মরিচ উত্তর আফ্রিকা এর বিখ্যাত মশলা, হরিসা , এবং তারা এই মশালের পিজা , রুটি, পাস্তা এবং আরো একটি মশলা হিসাবে কখনও কখনও প্রস্তাব করা হয়, যা এই জ্বলন্ত চিমনি তেল করতে ব্যবহৃত হয়। মরোক্কোর খাদ্য আড়াআড়ি মধ্যে তার ভূমিকা সম্ভবত আমাদের উত্তর প্রতিবেশী ইতালি থেকে এসেছেন, যেখানে সমতুল্য Olio di peperoncino বাড়িতে এবং রেস্টুরেন্ট একটি মানক condiment হয়; অথবা সম্ভবত এটি একটি এশিয়ান প্রভাব, যা মরোক্কো সুওপ দ্য চিলিয়ান অক্স ক্রুভেটস এবং সীফুড ব্যাস্টিল্লার মত মরোক্কোর খাবারে দেখা যায়।
ইটালিয়ান স্টাইল এবং এশিয়ান স্টাইলের মরিচ তেল উভয়ই নীচে দেওয়া হয়। উভয়ই গরম তেলের মধ্যে শুকনো মরিচ মরিচ এর একটি আধান জড়িত। যদিও এশিয়ান সংস্করণটি শুধুমাত্র মাটির সিঁড়ি বা মুরগি চিমটি মরিচ গুঁড়ো ব্যবহার করে, ইতালীয় তেল কচ্ছপ এবং সম্পূর্ণ শুকনো মরিচ মিশ্রিত মিশ্রণের জন্য কল। আপনি ভাল পছন্দ যা দেখতে চিনি তেল উভয় চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- এশিয়ান স্টিল চিলি তেল জন্য:
- 1 1/4 কাপ
- সব্জির তেল
- 6 টেবিল-চামচ শুকনো লাল মরিচ মরিচ গুঁড়ো বা মাটির তেজ
- ইতালীয় স্টাইল চিলি তেল জন্য:
- 1 1/4 কাপ জলপাই তেল, বিশেষ করে অতিরিক্ত কুমারী
- 3 টেবিল চামচ শুকনো শুকনো
- লাল চিলি মরিচ
- 1/4 কাপ সম্পূর্ণ শুকনো মরিচ মরিচ
এটা কিভাবে
- একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের বাটি বা জার সেট করুন এবং চিমটি মরিচ যোগ করুন।
- একটি ছোট saucepan মধ্যে, কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর তেল গরম, এটি ধূমপান শুরু হয় ঠিক পর্যন্ত। তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং তেল এক মিনিট বা দুই জন্য প্যান মধ্যে শান্ত করার অনুমতি দেয়।
- চিমটি মরিচের উপর তেল ধীরে এবং সাবধানে ধুয়ে দিন, তেলটি পুরোপুরিভাবে চিমটি মরিচের আচ্ছাদনকে নিশ্চিত করে দিন। যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে চিমটি ব্যবহার করুন যাতে সব চিমু ডুবে যায়।
- অন্তত একটি ঘন্টা বা দুই জন্য ঠান্ডা তেল সরাইয়া সেট
- একবার শীতল, আপনি তেল স্বাদ করতে পারেন। যদি আপনার পছন্দ হয়, চূর্ণ বা স্থল মরিচ মরিচ অপসারণ করার জন্য তেল চাপ। আপনি যদি আরো তাপ এবং স্বাদ চাই, তেল আবরণ এবং এটি রাতারাতি চাপানো বা দীর্ঘকালের জন্য তোলপাড় আগে ইচ্ছা হিসাবে হিসাবে।
- একবার আতঙ্কিত, একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী কাচের পাত্রে তেল সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি পুরো শুকনো মরিচ মরিচ ব্যবহার করেন, তাহলে তেলের পরিমাণ ক্রমাগত বাড়িয়ে তোলার জন্য তারা তেল থেকে ফিরে যেতে পারে।
পরামর্শ
লক্ষ্য করুন যে কিছু লোক তেলের তীব্রতা হ্রাস করে না; তারা কাঁচা মরিচ জালের নীচের অংশে বসিয়ে দেয় এবং একটি মশলা হিসাবে তেল দিয়ে তা ব্যবহার করে।
তেল কয়েক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ভাল সংরক্ষণ করা হবে।
চিমটি তেল দিয়ে তাজা চিমটি মরিচের সাথে তুলুন, অল্প অল্প করে অল্প অল্প করে গরম গরম মরিচের সাথে নিন এবং প্রতিটি একের মধ্যে দৈর্ঘ্য লম্বা চিট করুন। একটি গ্লাস জার বা বোতল মধ্যে রাখুন (আপনি একটি উপসাগর পাতা, রসুনের কুমড়া, বা তাজা রোজমারী এর sprig যুক্ত করতে পারেন) এবং চার কাপ জলপাই তেল পর্যন্ত আবরণ। ব্যবহার করে এক বা দুই মাস আগে সীল রাখুন এবং সরান।
চিনির মরিচের চেয়ে বেশি মৃৎপাত্র, তেলের রঙ আরও তীব্র হবে। এশিয়ার স্টাইলের মরিচ তেলটি তার ইতালীয় চাচাতো ভাইয়ের চেয়ে গভীরতর রঙ। যদি আপনি ইটালিয়ান সংস্করণের রংকে তীব্র করতে চান, তবে কিছুটা বাদাম মরিচের গুঁড়ো সিঁড়ি ( ফেলফ্লা সুডানিয়া ) বা গরম পানপাত্র ( পামত দুর্গ বা ফেল্লা হাররা) দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
তেল একটি ঘন্টা বা দুই মধ্যে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট স্বাদযুক্ত হবে, কিন্তু ঢেউ পরিপক্ক থাকার অব্যাহত হিসাবে, তাপ ফ্যাক্টর উদিত হবে
রেসিপিটি সহজেই দ্বিগুণ বা ত্রিপল, এবং আপনি চিমনির মরিচ থেকে স্বাদে তেলের অনুপাত সমন্বয় করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু চিলি মরিচের সাথে স্বাদ এবং তাপের পরিবর্তনের জন্যও পরীক্ষা করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 248 |
| মোট চর্বি | 28 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |