কোথায় অপ্রত্যাশিত স্বাদে ওয়াইন থেকে আসে না?
আপনি কি কখনও বিস্ময়ের উদ্রেক কেন ওয়াইন গন্ধ ( এবং স্বাদ ) বইতে কার্যত প্রতি ফলের মত দ্রবীভূত ছাড়া? বা ভ্যানিল্লার মত মদ কীভাবে গন্ধ পাচ্ছে, চেরি মত চকোলেট এবং সাটিন মত ফিনিস?
Stereoisomers বিশ্বের স্বাগতম। হাই স্কুল রসায়ন আপনার জিনিস ছিল না যদি চিন্তা করবেন না, stereoisomers একই রাসায়নিক সংমিশ্রণ মাত্র বিভিন্ন কনফিগারেশন হয়। আমার সাথে থাক. উদাহরণস্বরূপ, ক্যালিফোর্নিয়া চার্ডনিয়েতে দুটি সাধারণ scents আপেল এবং মাখন হয়, আপনি "বড়, লটারি Chardonnay" সম্পর্কে প্রচুর শুনতে পাবেন। তাই ওয়াইনম্যাকারের সাথে মেশানো মাখন বা আপেলের রসের ড্যাশ রয়েছে কি?
না। পাশাপাশি সত্য ফলের ওয়াইন থেকে, স্ট্রবেরি ওয়াইন বা চেরি ওয়াইন মত, যে বাজারের চারপাশে ভাসমান হয়, প্রচলিত ওয়াইন শুধুমাত্র আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এটাই.
ওয়াইন ফ্লেভার ফ্যাক্টর
সুতরাং কোথায় এই অন্যান্য scents, স্বাদ এবং কখনও কখনও প্রাচীর বিবরণ থেকে আসছে বন্ধ? সহজ উত্তর কৃত্রিম হয়। কাঁকড়া প্রক্রিয়াতে, খামির আঙ্গুরের চিনি খায় এবং এটি অ্যালকোহলকে রূপান্তরিত করে এবং প্রক্রিয়াটিতে আক্ষরিকভাবে হাজার হাজার বিভিন্ন জটিল রাসায়নিক যৌগ গঠিত হয়। এটি সর্বব্যাপী যৌগ যা পরিচিত স্নায়ুর অনুরূপ আণবিক ব্যবস্থা গ্রহণ করে যা আমাদের নাক এবং মস্তিষ্কের শ্রেণীবিভাগ করতে পারে - অর্থাৎ আপেল, মাখন, চেরি এবং অনুরূপ।
ওয়াইন চর্বি: অ্যাপল
দালালিক শোষণের মাধ্যমে যে চর্চাগুলি চলে গিয়েছে, তার জন্য প্রক্রিয়াটি মূলত টিট ম্যালিক এসিড (মনে হয় সবুজ আপেল) যৌগগুলি ধারণ করে যা শোষণের সময় গঠিত এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড (দুধটি মনে করিয়ে দেয়) যা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাথার মধু প্রদান করতে পারে। আপেল-মত scents
ওয়াইন ফ্লেভার: মুরগী
এখন মাখন এবং Chardonnay সংযোগ ডায়াটিটিল নামক একটি যৌগ থেকে আসে, যা ফরমেশন প্রক্রিয়া একটি আদর্শ উপজাত। এই একই মিশ্রণ আপনার মশলা মন্ত্রিসভা পাওয়া যাবে। শুধু কৃত্রিম মাখন একটি বোতল খুলুন এবং একটি whiff নিতে - সেখানে আপনি diacetyl এবং একটি unforgettably শক্তিশালী মাখন সুবাস আপনার নিজস্ব সংস্করণ পাবেন।
যদি আপনি একটি Chardonnay নেভিগেশন "buttery নোট" সনাক্ত করার একটি সুযোগ ছিল না, একটি কাচ মধ্যে একটি অকার্যকর Chardonnay ঢালা, এটি একটি ঘূর্ণিবায়মান করা এবং কাচের মধ্যে আপনার নাক লাঠি। আপনার মনোযোগ এবং ফোকাস জন্য চিৎকার অন্য aromas বাইপাস করার চেষ্টা করুন, ফোকাস, diacetyl উপর ফোকাস। যদি আপনি প্রথম পাসে না পান, তবে আপনার জাল মাখনের আরেকটি ধাক্কা লাগান এবং তারপর চোরডন্নকে আবার স্নিগ্ধ করে ফেলুন। আকর্ষণীয়ভাবে যথেষ্ট, আপনি প্রায়ই গন্ধ যখন Chardonnay সমাপ্তি এই গন্ধ স্বাদ পাবেন। এটি একটি যান - মানুষ এই সহজ ব্যায়াম সঙ্গে অনেক Chardonnays এই বিখ্যাত উপাদান একক করতে সক্ষম কিভাবে বিস্মিত হয়।
ওয়াইন ফ্লেভার: বেরি
যেমন ফেম্যাটেশন প্রক্রিয়াটি আপেলের স্টেরিওওসোমারদের মতো রাসায়নিক যৌগগুলি ছড়িয়ে দিয়েছিল, একই রকমের লাল বা গাঢ় বাদামী এবং লাল ওয়াইন আর্মারমেন্টের জন্য। যদি আঙ্গুর শীতল আবহাওয়ায় উত্তাপিত হয়, তবে বেরি স্ফেন্ট এবং পরবর্তী স্বাদে ক্র্যানবেরি বা কুমিরের মতো তীক্ষ্ণ হবে। উষ্ণতর দ্রাক্ষালতা সমৃদ্ধ লাল ফল দেখায়, স্ট্রবেরি এবং বড়, সরস ব্ল্যাকবেরি মনে
ওয়াইন চর্বি: ভ্যানিলা
ভ্যানিলা ওক বয়ফ্রেন্ডের উপকারিতা। ওক এবং ওয়াইন মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্ক তদন্তের জন্য মূল্য, বিশেষ করে যেহেতু ওক ব্যারেল শতাব্দীর জন্য ওয়াইন আমদানি এবং ব্যারেল সুপরিচিত ব্যবহৃত হয়েছে
ওক একটি স্বাদ যোগ করার জন্য একটি "মশলা" মত একটি মজুদ ব্যবহার করা হয় এবং একটি আঙ্গুলের আচ্ছাদন আপেল। অকার্যকর, পূর্ণাঙ্গ ইমপ্রেশন এবং জটিলতা যোগ করার সময় ওককে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সমর্থন প্রদান করে। নাকের উপর, ওক এর প্রাথমিক প্রভাব আরামগুলিকে ঢেকে রাখে যা মশলা র্যাকের চারপাশে কোমল, দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা এবং "অলিপিসিস" নামে পরিচিত হয়। পোড়ালে, ওক এর প্রভাব কারমেল, নারকেল, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবঙ্গ, ধোঁয়া, চা, মোছা, টফি ও মাখনের সমৃদ্ধ স্বাদে পরিণত হয়। যদি আপনি স্বতন্ত্র ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করতে আগ্রহী হন তবে নিজেকে ওক এর উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি বোঝার জন্য, তারপর ওক এবং ওয়াইন কম্পনেন্ট টাস্টিং পরীক্ষা করুন।
ওয়াইন স্বাদে: স্ফীতি একটি ফাংশন?
প্রাথমিক স্কুল থেকে মনে রাখবেন যে আপনার স্বাদ কুঁচকানো সত্যিই আসল অনুভূতি জন্য শুধুমাত্র স্বাদ করতে পারেন: মিষ্টি, তিক্ত, খরা এবং লবণ।
তবুও আপনার নাক হাজার স্বতন্ত্র scents, যারা ঘুরে আপনি বিভিন্ন খাদ্য গন্ধ nuances শত শত সস্বাদ করতে পারবেন। এজন্যই কাচের ভেতর আপনার ওয়াইনকে ত্বরা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, একটি গভীর চাবুক নিয়ে যান এবং তারপর চটকানি নিন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য আপনার মুখের মধ্যে রাখুন যাতে তরল আপনার সমস্ত স্বাদ বাছাই করতে পারে। ওয়াইন কি প্রস্তাব আছে ছবি।
সাধারণ হোয়াইট ওয়াইন স্বাদে
আপনি সাদা wines মনে হয়, সাদা বা হালকা-ফলিত ফল মনে। আপনি সাদা ওয়াইন varietals মধ্যে আশা করতে পারেন যে সবচেয়ে সাধারণ scents এবং স্বাদে আপেল, পিয়ার, সাইট্রাস, ক্রান্তীয়, পিচ, খাঁটি, তরমুজ, কিভি, কলা, আম, আনারস, উষ্ণ florals, মাখন এবং প্রায়ই আপনি আরো অম্লতা লক্ষ্য করবেন সাদা ওয়াইন দিয়ে তালা
সাধারণ রেড ওয়াইন ফ্লেভার
সাদা ওয়ালিসের সাথে হালকা ফল হিসেবে বিবেচনা করা হলে, আপনি লাল ওয়াইন প্রোফাইলের জন্য গাঢ় ফলের মধ্যে স্থানান্তর করতে চান। রেড ওয়াইন ভেরিয়েটলের জন্য সবচেয়ে সাধারণ scents এবং স্বাদে চেরি, ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, প্লাম, রেসিন, ডুমুর এবং বিভিন্ন ফুলের টোন, মশলা এবং আপনি প্রায়ই লাল ওয়াইনের বিভাগে আরও ট্যানিন্ডের বিজ্ঞপ্তি পাবেন।
কিভাবে জলবায়ু ওয়াইন স্বাদে প্রভাবিত করে
এটা কোন গোপন যে জলবায়ু প্রতি বছর প্রতি বছর প্রভাবিত করে, কিন্তু এটি পৃথক দ্রাক্ষা ক্লাস্টার এবং তাদের সহজাত স্বাদ প্রোফাইলের উন্নয়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ওয়াইনের শৈলী সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে যেখানে এটি উত্থিত হয়েছিল। একটি Cabernet Sauvignon নিন, উদাহরণস্বরূপ, একটি শীতল অঞ্চলে উত্থাপিত এবং একটি উষ্ণ সান্নিধ্যে উত্থাপিত, locale। আঙ্গুরের কি হবে? শীতল এলাকায় ক্যাপ আঙ্গুররা প্রায়ই লাল চেরি বা কর্টের মত টিট, টাইট স্বাদে প্রদর্শন করবে; যাইহোক, উষ্ণ সমুদ্রের উষ্ণ আবর্তে আঙ্গুরগুলি সূর্য এক্সপোজারের উপর ভিত্তি করে নিস্তেজ মাত্রার সরাসরি ফলাফল হিসাবে প্লাম, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরিগুলির মতো, জুসিয়র ফলের উপস্থাপন করে।
একবার আপনি ওয়াইন স্বাদে ব্যাকগ্রাউন্ড একটি হ্যান্ডেল আছে, আপনি পেশাদারদের মত চপ্পল ওয়াইন শুরু করার জন্য প্রস্তুত।