কিভাবে Wines স্বাদ শেখার একটি সহজবোধ্য সাহসিক যে উভয় wines এবং winemakers জন্য আপনার উপলব্ধি গভীর হবে। দেখুন, গন্ধ, স্বাদ - আপনার মৌলিক ইন্দ্রিয় দিয়ে শুরু করা এবং সেখানে থেকে প্রসারিত করে আপনি শিখবেন যে কোন সময় পেশাদারদের মতো মশকরা কেমন চর্বি! মনে রাখবেন আপনি হাজার হাজার অদ্ভুত সুগন্ধের গন্ধ পাচ্ছেন, তবে আপনার স্বাদ অনুভূতিটি খাঁটি, মিষ্টি, খাদক এবং তিক্ত সীমাবদ্ধ। এটা গন্ধ এবং স্বাদ সমন্বয় যা আপনি স্বাদ পরিমাপ করতে পারবেন।
এখানে কীভাবে?
- চেহারা: রঙ এবং স্পষ্টতা দেখুন
একটি উপযুক্ত ওয়াইন কাচ মধ্যে একটি গ্লাস ওয়াইন ঢালা তারপর ওয়াইন একটি ভাল বর্ণন করা। গ্লাসটি আপনার কাছ থেকে টানুন এবং কাচের মধ্য থেকে রিম প্রান্ত থেকে ওয়াইনের রঙটি পরীক্ষা করুন (এটি একটি সাদা পটভূমির জন্য সহায়ক - কাগজ, ন্যাপকিন বা একটি সাদা টেবিলেথ)।
এটা কি রঙ? লাল, সাদা বা ব্লাউশের বাইরে দেখুন। যদি এটি একটি লাল ওয়াইন হয় রঙ রঙিন, বেগুনি, রুবি, গারনেট, লাল, ইট বা এমনকি বাদামী? এটি একটি সাদা ওয়াইন যদি এটি পরিষ্কার, হলুদ হলুদ, খড় মত, হালকা সবুজ, সুবর্ণ, অ্যাম্বার বা চেহারা বাদামী?
- এখনও খুঁজছি: ওয়াইনের অপাসিটি উপর সরান ওয়াইন জলীয় বা অন্ধকার, স্বচ্ছ বা অস্বচ্ছ, নিস্তেজ বা উজ্জ্বল, মেঘলা বা পরিষ্কার? আপনি পলল দেখতে পারেন? আপনার কাচের সামান্য বিনিময় করুন, এটি একটু ঘোড়ায় দাও - আবার দেখুন, পলল, কর্ক বা অন্য কোন ফ্ল্যাটের বিট আছে? একটি পুরানো লাল ওয়াইন প্রায়ই লাল লাল wines চেয়ে রঙ প্রান্ত উপর আরও কমলা tinges থাকবে। বিভিন্ন বয়সের একই varietal তুলনা যখন পুরানো সাদা wines সাদা সাদা wines চেয়ে গাঢ় হয়।
- গন্ধ: গ্লাস আমাদের অনুভূতি একটি গ্লাস ওয়াইন সঠিকভাবে বিশ্লেষণে সমালোচনামূলক। আপনার ওয়াইনের সুবাসের ভাল ধারণা পাওয়ার জন্য, আপনার গ্লাসটি 10-12 সেকেন্ডের একটি ঘন ঘন ঘন করে (এটি আহারের কিছু অ্যালকোহলকে বাষ্প করে এবং এর প্রাকৃতিক অ্যারোমাগুলি মুক্ত করে) এবং তারপর একটি প্রথম ছাপ লাভ করার জন্য দ্রুত ঝুঁটি নিন।
- এখনও স্মাইলি: এখন আপনার নাককে কাচের মধ্যে রাখুন এবং আপনার নাকের মাধ্যমে একটি গভীর শ্বাসকষ্ট নিন। আপনার দ্বিতীয় ইমপ্রেশন কি? আপনি কি ওক, বেরি, ফুল, ভ্যানিলা বা সিট্রুর গন্ধ পান? একটি ওয়াইন এর সুবাস তার গুণমান এবং অনন্য বৈশিষ্ট্য একটি চমৎকার সূচক। ওয়াইন ভ্রাম্য এবং aromas মিশ্রণ এবং মিশ্রিত করা যাক, এবং আবার স্নিফ
- স্বাদ: পরিশেষে, একটি স্বাদ নিতে। একটি ছোট sip সঙ্গে শুরু করুন এবং এটি আপনার মুখের চারপাশে রোল যাক। স্বাদ তিনটি ধাপ আছে: আক্রমণ ফেজ, বিবর্তন ফেজ, এবং শেষ।
- আক্রমণ ফেজ প্রাথমিক ছাপ যে ওয়াইন আপনার তালুতে তোলে। আক্রমণটি ওয়াইন ধাঁধা চার টুকরা গঠিত হয়: অ্যালকোহল কন্টেন্ট , tannin মাত্রা , অম্লতা, এবং অবশিষ্ট চিনি । এই চার ধাঁধা টুকরা তালা উপর প্রাথমিক sensations প্রদর্শন। মূলত, এই উপাদানগুলি ভাল-সমৃদ্ধ হবে। এক টুকরা অন্যান্য তুলনায় আরো বিশিষ্ট হবে না। এই চারটি টুকরা প্রতি এক নির্দিষ্ট সুবাস প্রদর্শন করে না, তারা তীব্রতা এবং জটিলতা, নরম বা দৃঢ়, হালকা বা ভারী, খাস্তা বা কুমড়া, মিষ্টি বা শুকনো, কিন্তু ফলের বা মশলা মত অপরিহার্যভাবে সত্য স্বাদ মধ্যে ইফেক্ট প্রস্তাব একসঙ্গে জড় করা হয়।
- বিবর্তন পর্যায়টি পরবর্তী, মধ্য-দশা বা মধ্যম পরিসর ফেজ নামেও পরিচিত, এটি হল প্যাচ নেভিগেশন ওয়াইনের প্রকৃত স্বাদ। এই পর্যায়ে, আপনি ওয়াইন এর গন্ধ প্রফাইল পরিমাপ করার জন্য খুঁজছেন। এটি একটি লাল ওয়াইন যদি আপনি ফল noting শুরু হতে পারে - বেরি, বরই, prune বা ডুমুর; সম্ভবত কিছু মশলা - মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, বা ওক, সিডার, বা একটি detectable শোষণের মত একটি কাঠের স্বাদ। যদি আপনি সাদা ওয়াইনের বিবর্তন পর্বের মধ্যে থাকেন তবে আপনি আপেল, পিয়ার, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা সাইট্রাস ফল খেতে পারেন, অথবা স্বাদ প্রকৃতিতে আরও ফুলের মতো হতে পারে বা মধু, মাখন, শাক-সবজি বা কিছুটা পার্থিবতা হতে পারে।
- শেষটি যথাযথভাবে চূড়ান্ত পর্যায়ে লেবেল করা হয়। ওয়াইনের ফিনিসটি কতটুকু গলে যায় তা পরে গন্ধের ছাপটি ছড়িয়ে পড়ে। এই যেখানে ওয়াইন চূড়ান্ত, যেখানে aftertaste খেলার মধ্যে আসে। গত কয়েক সেকেন্ড কি? এটা কি হালকা বাজানো ছিল (পানি ওজন মত), মাঝারি শরীর (দুধ থেকে ওজন একই) বা পূর্ণ শরীর (ক্রিম এর সঙ্গতি মত)? আপনি আপনার মুখ এবং গলা পিছনে ওয়াইন অবশিষ্টাংশ আস্বাদ পারেন? আপনি অন্য নিছক চান বা শেষে ওয়াইন খুব তিক্ত ছিল? আপনার শেষ গন্ধ ছাপ কি ছিল - ফল, মাখন, ওক? স্বাদটি কি স্থির থাকে না বা কি তা অল্পকালের জন্য?
- আপনি আপনার ওয়াইন আস্বাদ করার সময় গ্রহণ করা হয়েছে পরে, আপনি আপনার ছাপ কিছু রেকর্ড হতে পারে। আপনি সামগ্রিক ওয়াইন পছন্দ কি? এটা মিষ্টি, খাদ বা তিক্ত ছিল? ওয়াইনের অম্লতা কেমন ছিল? এটা ভাল সুষম ছিল ? এটা পনির, রুটি বা একটি ভারী খাবার সঙ্গে ভাল স্বাদ কি? আপনি আবার এটি কিনতে হবে? যদি তাই হয়, ভবিষ্যতের রেফারেন্সের জন্য ওয়াইনের নাম, প্রযোজক এবং একটি মদ বছর জুন।