শুকনো লাল ওয়ালিস এবং শুষ্ক সাদা wines একইসাথে রেস্টুরেন্ট এবং খুচরো একটি সাধারণ অনুরোধ হয়। অনেক ওয়াইন উত্সাহী ওয়াইন বিশ্বের মিষ্টি আচরণ, যেমন মিষ্টি লাল wines এবং মিষ্টি সাদা wines এড়িয়ে যাও, একটি ঠোঁটের smacking শুকনো ওয়াইন পূর্ণ টেবিল পোষাক জন্য বেশ ইচ্ছুক। শুষ্ক স্টাইলের মধ্যে লাল ও সাদা উভয় ওয়াইনের বিপুল সংখ্যকই তৈরি করা হয়, তবে বিভিন্ন রকমের কারণেই এটি প্রভাবিত করে যে শুষ্ক ওয়াইন নিজেকে ছালার উপর প্রদর্শন করবে।
শুকনো মদ বনাম মিষ্টি ওয়াইন
"ওয়াইন" শব্দটি যখন "ওয়াইন" শব্দটি আসে তখন স্পষ্ট বোঝা যায় যে, সকল ওয়াইনের ভেতর ভিজা, তরলটি বেশিরভাগ জল দিয়ে তৈরি হয়, তাই মোট দ্রাক্ষার ছবিতে "শুষ্ক" মাপের বর্ণনা কীভাবে হয়? যখন কেউ শুকনো ওয়াইনের কথা বলে তখন তারা সত্যিই "মিষ্টি নয়" যোগাযোগ করে, "ওয়াইনের শুষ্ক জগতে সত্যিই মিষ্টি মিষ্টির বিপরীত। যাইহোক, মিষ্টি একটি আসল স্বাদ হয়। আপনার স্বাদ কুণ্ডলী বুঝতে পারেন, শুষ্ক একটি স্প্যানিশ এবং জমিন প্রপঞ্চ যে আপনি তাকাত উপর বোঝা আরও বেশি।
ফরমেশন ফ্যাক্টর
সুতরাং কিভাবে একটি winemaker কিভাবে মিষ্টি বা শুকনো একটি বোতল বোতল হবে তা নির্ধারণ করে? এটি শোষণের প্রক্রিয়ার সময়, যেখানে দ্রাক্ষা এর সহজাত চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। যদি একটি vintner একটি ওয়াইন যে শৈলী শুষ্ক জন্য যাচ্ছে, তারপর তিনি শোষণ প্রক্রিয়া সমাপ্তি চালানোর অনুমতি দেবে, সম্পূর্ণরূপে চিনি থেকে অ্যালকোহল রূপান্তর যদি ওয়াইনমaker একটি মিষ্টি বা শুকনো (আধা মিষ্টি) মদ এর শৈলী শুটিং করা হয়, তারপর তিনি ওয়াইন 'রশ্মি প্রক্রিয়া সংক্ষিপ্ত বন্ধ হবে।
একটি ওয়াইনমারের জন্য একটি পেষণ বন্ধ করার জন্য দুটি উপায় আছে। শোষণের উপর ব্রেক স্থাপন করার প্রথম পদ্ধতি হচ্ছে তাপ বন্ধ করা। ফরমমেন্ট একটি উষ্ণ, সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিবেশ দাবি যখন temp এর ড্রপ তাই চিনি থেকে অ্যালকোহল রূপান্তর করে তোলে শোষণ বন্ধ করা যেতে পারে যে দ্বিতীয় উপায়, শোষক হিসাবে যোগ করা হয়, অ্যালকোহল যোগ করে হয়।
যখন একটি ওয়াইনের ফাটল কাটা হয়, তখন অবশিষ্ট, নিষ্ক্রিয় চিনি, পরিচিত এবং "অবশেষ চিনি" হিসাবে পছন্দ করে ওয়াইনের সাথে থাকে এবং একটি মিষ্টি আলুতে বোতলজাত করা হবে।
একটি ওয়াইন মধ্যে শুকনো সনাক্তকরণ
দুইটি কারণ আমাদের ভেতরের একটি "শুকনো" এর অনুভূতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি অ্যাসিডি এবং ট্যানিনস । লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইনের মধ্যে উপস্থিত থাকা অ্যামিডি, একটি সাদা ওয়াইন প্রদর্শন করা সহজ হতে থাকে। এটি প্রথম লালা দ্বারা সনাক্ত করা হয়। যখন আপনি একটি সাদা ওয়াইনের স্নেহপূর্ণ অম্লতা সঙ্গে (প্রথমবারের জন্য একটি নতুন বিশ্ব Sauvignon ব্লক চেষ্টা করুন) সঙ্গে নিতে, আপনার মুখ অবিলম্বে জল শুরু হবে। সুন্দর ট্যানিনের মাত্রা দিয়ে একটি লাল ওয়াইন দিয়ে, আপনার মুখটি প্রথম স্বাদ সংবেদন সঙ্গে একটু শুকিয়ে হবে। ওয়াইনের অম্লতা এবং ট্যানিন কাঠামো উভয়ই আপনার ত্বককে "শুষ্ক" বলে ডাকা হবে।
ফল ফ্যাক্টর এবং শুকনো ওয়াইন
একটি ওয়াইন এর সহজাত ফলের অক্ষর উল্লেখ করার সময়, আপনি সত্যিই একটি ওয়াইন এর সুগন্ধযুক্ত এবং দ্বিতীয় স্বাদ প্রোফাইল উল্লেখ করছি ওয়াইনের আলাদা আলাদা ফলের মতো গুণ, হালকা থেকে ঠাণ্ডা, দারুণ সাদা সাদা মরিচের আঙ্গুর এবং চেরি লাল রঙের ডুমুরের মতো গুণ, যা একটি ওয়াইনের "ফ্রুট" ফ্যাক্টরটি চালায়। যাইহোক, ওয়াইনের ট্যাঙ্কিন এবং অম্লতা একটি শস্যের ফল খেতে পারে যদি তারা অনুপাতের বাইরে থাকে এবং ওয়াইনটি ভারসাম্যহীন হয়।
কেউ কেউ "মিষ্টি" এর সাথে "ফলের" যোগ করবে, এটি একটি মাতাল ঢাল কারণ সমস্ত ওয়াইনের কিছু ফলের অক্ষর উপস্থিত থাকতে হবে, তবে বেশিরভাগ wines শৈলী মিষ্টি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না। যদি একটি লাল ওয়াইনের ট্যানিন্ড হালকা হয়, তবে ফলটি "এগিয়ে" বলে মনে হতে পারে, তালুতে আরও স্পষ্ট দেখা যায়, একই সাথে হালকা-ওজন অক্সিমাতে যায়। তাই কম ট্যানিন কাঠামোর সঙ্গে লাল ওয়ালিস, একটি Gamay দ্রাক্ষা অথবা Pinot Noir মত পাতলা স্কিনস সঙ্গে আঙ্গুর থেকে তৈরি, প্রায়ই ফল-ভরা বেশী বলে মনে করা হয়, কারণ ফল চরিত্র তানিনস সঙ্গে সহজে প্রতিদ্বন্দ্বী করতে হবে না। অনুরূপভাবে, কম অম্লতা সঙ্গে সাদা wines ফলপ্রসূ ফ্লো আঘাত এবং acidity অভাব কারণ "sweeter" মনে হতে পারে, কিন্তু আপনি সংখ্যা তাকান, অবশিষ্ট চিনি এখনও সম্ভবত খুব কম হবে।
রন্ধন জন্য শুকনো ওয়াইন
ওয়াইন দিয়ে রান্না করার সময় আসে, মনে রাখবেন অধিকাংশ মদ্যপের ধরন শৈলীতে শুষ্ক।
সন্দেহ হলে, ওয়াইনের অ্যালকোহল কন্টেন্ট পরীক্ষা করুন, জার্মানি এবং কানাডা থেকে মিঠা স্টাইল্ড ওয়াইনগুলি প্রায়ই অ্যালকোহল (6-11%) থেকে আপনার মান শুষ্ক ওয়াইনের তুলনায় অনেক কম হয় যা সাধারণত 13.5-15% অ্যালকোহলে থাকে। একটি প্রিয় শুকনো ওয়াইন আছে যে আপনি গ্লাস ভোগ? একটি পাত্র বা প্যানের মধ্যে কয়েক splashes ব্যবহার বিবেচনা করুন - একটি ডিশ এর স্বাদ ড্রপ একটি সহজ উপায় এবং এটি পরিবেশিত যখন একটি ওয়াইন জুড়ি সঙ্গে এটি পরিপূরক।
যখন শুকনো ওয়াইন খুঁজে পাওয়া যায়, তখন মনে রাখবেন যে বেশীরভাগ মদ আসলেই শুষ্ক। যদি আপনি একটি রেস্তোরাঁয় একটি ওয়াইন তালিকায় কয়েক wines তুলনা করা হয়, একটি Cab, Merlot বা Syrah মধ্যে যান এবং উদ্দীপক যা তাদের সব মধ্যে সবচেয়ে শুষ্ক হয়, তারা সব একই "শুষ্ক" ballpark হবে, কিন্তু আপনি tannin বা এলকোহল মাত্রা কারণে পরবর্তী একটি drier হিসাবে অনুভব।