Blanching ফল এবং সবজি একটি সহজ গাইড
রেসিপি কখনও কখনও ফোঁটা ফলের বা শাকসব্জি রান্না করতে কল। যদিও এটি বাড়ির প্রচেষ্টার জন্য অত্যন্ত জটিল কৌশল বলে মনে হতে পারে, তবে সব ব্লানচিংয়ের উপায় হল উষ্ণতা জলের মধ্যে আইটেমটিকে প্রশ্ন করা, নির্ধারিত সময়ের পরে তা উত্তোলন করা এবং তা দ্রুত ঠাণ্ডা করা। সংক্ষেপে, এটি একটি সহজ কৌশল যা জানা যায়।
ব্লাঞ্চ 6 টি সহজ পদক্ষেপে
শাক-সব্জির প্রস্তুতির সময় পানিতে কুঁচকিতে আসে রান্নাঘরে আপনার সময় লাগবে, এবং প্রস্তুতির সময়ে বরফের জলের বড় বাটিটি ভুলে যাবেন না, সেটি ফলন না করে উঁচু করা হবে না।
- একটি ফোঁড়া জল একটি পাত্র আনুন যদি আপনি পিচ্চি বা টমেটো ব্লান করা হয়, তবে পানি সমতল ছেড়ে দিন। অন্য সব কিছুর জন্য, যথেষ্ট পরিমাণ লবণ যোগ করুন যাতে পানি কিছুটা লবণাক্ত হয়। এই ড্যাশ অফ লবণ নেশা কেউ যখন এটি blanching আসে! লবণের একটি ভাল ডোজ পুরো প্রক্রিয়াটি বরাবর সাহায্য করে, স্বাদ সর্বাধিক এবং সবুজ সবজি সবুজ থাকা সাহায্য!
- বরফের জল একটি বড় বাটি প্রস্তুত।
- যখন পানিতে ফোঁড়ায় আসছে, কুঁচি, ট্রিম, বা ফলের বা উদ্ভিজ্জ ভাজা করে রেসিপি হিসাবে বলা হয়।
- নির্দিষ্ট সময় (সাধারণত 30 সেকেন্ড এবং 2 মিনিটের মধ্যে কোথাও কোথাও) জন্য উটপাখাতে আইটেম রাখুন।
- ফলের বা সবজি উত্তোলন বা উত্তোলন করে বরফের জল (বিকল্পভাবে, আপনি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে একটি একক স্তরে নিঃশব্দভাবে অবস্থান করতে পারেন এবং তাদের ঠাণ্ডা পানিতে ঢুকিয়ে দিতে পারেন)। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জল জুড়ে তাদের প্রায় সাঁতার কাটা।
- মাংস এবং শুকনো শুকনো বা, গুঁড়ো এবং অন্যান্য সবুজ শাক ক্ষেত্রে, তাদের জল জল নি: স যদি ছিঁচকে মুছে ফেলার জন্য ব্লাঞ্চিং করা হয়, তাহলে ত্বকটি বন্ধ করার জন্য ফলের বা উদ্ভিজ্জ যথেষ্ট শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
কেন কেউ Blanch ফল এবং শাকসবজি করতে চান?
Blanching বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন, ফল বা উদ্ভিজ্জ হাতের উপর নির্ভর করে। কিছু কারণ অন্তর্ভুক্ত:
- পীচ এবং টমেটো ক্ষেত্রে হিসাবে, পিলিং জন্য স্কিনস ঢালাই
- একটি উজ্জ্বল সবুজ রং সেট এবং একটি unappetizing ধূসর বাঁক থেকে সব্জী রাখুন, asparagus হিসাবে, সবুজ শাক, মটর, বা সবুজ মটরশুটি
- কাঁকড়া, বিশেষ করে হৃদয়গ্রাহী সবুজ শাক সবজি যেমন কালে , কলার সবুজ শাক , এবং ড্যান্ডেলিয়ন গ্রিন
- জমা করার জন্য সবজি প্রস্তুত করা
- একটি থালা তাদের যোগ করার আগে আইটেম বহন করার জন্য। Blanching এবং parboiling মধ্যে পার্থক্য কি? Blanching একটি বরফের জল স্নান মধ্যে একটি দ্রুত ঠান্ডা বন্ধ প্রয়োজন যা parboiling সঙ্গে সবসময় প্রয়োজন হয় না।