ওয়াইনমেকিং কেন ওকল ম্যাটর্স?

ওয়াকের সাথে ওয়াকের দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্ক ছিল তদন্তের মূল্য, বিশেষ করে যেহেতু ওক ব্যারেলগুলি শত শত বছর ধরে মদ খামারে এবং ব্যারেলের জন্য ব্যবহৃত হয়। ওক একটি স্বাদ যোগ করার জন্য একটি "মশলা" মত একটি মজুদ ব্যবহার করা হয় এবং একটি আঙ্গুলের আচ্ছাদন আপেল। বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল wines প্রায় সবসময় নতুন ওক তাদের ন্যায্য ভাগ ভোগ। এটি ফরাসি, হাঙ্গেরীয়, আমেরিকান বা অন্যদের, oak অবদান বোতলজাত ওয়াইন একটি দীর্ঘস্থায়ী চিহ্ন ছেড়ে কিনা।

কোন Wines সাধারণত Oaked হয়?

একটি ভাল বিট ফ্যাক্ট থেকে উপকারী রেড ওয়াইন ভেরিয়েবলগুলি হল পিনট নূর , ক্যাবরেট সউভিওনন , মের্লোট, পিনোটেজ, চিয়ানতি, জিনফ্যান্ডেল, নেব্বিওলো, টেম্প্যানিলো এবং সায়াহ। ওক এর প্রভাব গ্রহণযোগ্য যে হোয়াইট ওয়াইন varietals Pinot Grigio , পিনট ব্লাঙ্ক , Sauvignon Blanc , সেমব্লোন এবং অবশ্যই Chardonnay অন্তর্ভুক্ত ।

ওয়াইন কেন ওক?

অকার্যকর, পূর্ণাঙ্গ ইমপ্রেশন এবং জটিলতা যোগ করার সময় ওককে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সমর্থন প্রদান করে । নাকের উপর, ওক এর প্রাথমিক প্রভাব আরামগুলিকে ঢেকে রাখে যা মশলা র্যাকের চারপাশে কোমল, দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা এবং "অলিপিসিস" নামে পরিচিত হয়। পোড়ালে, ওক এর প্রভাব কারমেল, নারকেল, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবঙ্গ, ধোঁয়া, চা, মোছা, টফি, এবং মাখনের সমৃদ্ধ স্বাদে পরিণত হয়।

ওক পিপা এবং ওয়াইন

একটি সাধারণ ওক পিপা 59 বা 60 গ্যালন ধারণ করে (যেখানে এটি থেকে প্রোটোটাইপ করা হয় - বরোডো ব্যারেল বা "ব্যারিওস" ২২5 লিটার বা 59 গ্যালন ধারণ করে, যেখানে বর্গগন্ধি থেকে একটি ব্যারেল 60 গ্যালন বা ২২8 লিটারের মতো থাকে)।

যেহেতু ওক স্বাভাবিকভাবেই প্রকৃতির মধ্যে ছিদ্র হয়ে যায়, যেহেতু ওয়াইনটি পিপা মধ্যে সময় পাস হিসাবে কিছু বাষ্পীভূত অনিবার্যভাবে প্রায় পাঁচটি গ্যালন বা তাই বাষ্পীভবনের মাধ্যমে হারিয়ে হচ্ছে সঙ্গে সঞ্চালিত হয়। এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া ফলাফল উভয় ওয়াইন এর aromatics এবং স্বাদ প্রোফাইল সঙ্কোচন বৃদ্ধি ওয়াইন ব্যারেল তৈরীর জন্য ব্যবহৃত ওক অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়।

কোথায় থেকে পিপা? বিভিন্ন বন থেকে sourced ওক সঙ্গে আঞ্চলিক বৈচিত্র কি ঘটেছে? কিভাবে এটা শুকনো হয়? এটা কিভাবে কাটা ছিল? কি ধরণের প্র্যাকটিসগুলি কোপরেজ দ্বারা ব্যবহার করা হয় যা পিপা তৈরি করেছে?

ওয়াইনম্যাকিংয়ে ব্যবহৃত ওক এর প্রকার

ওয়াইন তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত দুটি সর্বাধিক সাধারণ ওক ব্যারেল আমেরিকান ওক পিপা এবং ফরাসি ওক পিপা। যাইহোক, হাঙ্গেরিয়ান এবং স্লাভোনিয়ান ব্যারেলগুলিও কিছু ওয়াইনমাইকারের সাথে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে। আমেরিকান ওক ব্যারেল সস্তা, ফরাসি ওক তুলনায় একটি বৃহত্তর শস্য এবং নিম্ন কাঠ tannins আছে । তারা মদের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির উপর আরও বেশি প্রভাব বিস্তার করে থাকে, প্রায়ই ভ্যানিলা নিউইন্স প্রদান করে যা ফরাসি ওক এর চেয়ে একটু স্বকীয় পোড়ামাটির প্রোফাইলের সাথে থাকে। অন্যদিকে, ফরাসি ওক ওয়াইন শিল্পের "স্বর্ণের মান" হয়, যা উচ্চ কাঠের ট্যানিনস এবং কঠোর কাঠের শস্য সরবরাহ করে যা একটি আমেরিকান ওক পিপা থেকে ওয়াইনের আরাম এবং স্ফুটনাঙ্কের উপর কম প্রভাব রাখে কিন্তু ওয়াইনের সামগ্রিক বৃদ্ধি পল্টন উপস্থিতি এবং অভ্যন্তরীণ জটিলতা।

ফরাসি ওক সহজেই বনটির উপর নির্ভর করে 1,000 মার্কিন ডলার ব্যারেল চালাতে পারে এবং এটি আমেরিকান অক্সের প্রায় $ 360 একটি পপ শুরু করে। এই সংখ্যার সংখ্যার সঙ্গে, এটা দেখতে সহজ যে কোন ধরণের আর্থিক বিনিয়োগ ওয়্যারেরীগুলি তাদের ব্যারেলগুলিতে তৈরি করছে এবং আপনি নতুন ওক এ বয়সে যে মশার জন্য আরো অর্থ কেনছেন

প্রায়ই winemaker ওয়্যারনারী এবং ভোক্তা আরো যুক্তিসঙ্গত জন্য খরচ রাখা প্রক্রিয়া মধ্যে নতুন ব্যারেল বিঘ্নিত হবে।

"নতুন" ওক সঙ্গে বিগ দেল কি?

নতুন পিপা, ওক এর প্রভাব আরো ঘনীভূত করা হবে ওয়াইন উপর প্রভাব। Vintages পরেন হিসাবে, ওক ব্যারেল একটি আসন্ন ওয়াইন প্রস্তাব কম স্বাদযুক্ত হবে। উদাহরণস্বরূপ, বক্সের বাইরে ডানদিকে একটি চা ব্যাগ নিন, এবং গরম পানিতে সিদ্ধ করার পর আপনি পূর্ণ-স্বাদ পান করতে পারবেন, তবে একই চামড়াটি আরেকবার বা দুইবার ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি পরপর কাপ চা দুর্বল হবে। স্বাদ স্কেল একইভাবে, চার বা পাঁচ ভিন্টেজ পরে, ব্যারেল এখনও একটি "হোল্ডিং" ধারক হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে, কিন্তু সামান্য স্বাদ ওয়াইন থেকে প্রদান করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আপনি ওয়াইন দেখতে পাবেন যে ওয়াইনের এক তৃতীয়াংশ "নতুন" ওক-এর বয়সী ছিল, যাতে গন্ধ প্রসারিত করতে এবং দ্রাক্ষারসের জটিলতা বৃদ্ধি পায়, তবে মনে রাখবেন যে ওয়াইনের অন্য দুই-তৃতীয়াংশ পুরোনো ওক মধ্যে বয়সের এবং তারপর বোতলজাতকরণের পূর্বে একসঙ্গে মিশ্রিত করা।

এটি কার্যকরভাবে ব্যারেল খরচ সংরক্ষণ করে, এখনও ওয়াইন কিছু ওক চরিত্র যোগ করার সময়।

ট্যাস্টিং ওক

ওক ধরনের টাইপ করার পরে একটি winemaker ওয়াইনের শৈলী জন্য toasting কি ডিগ্রী উপযুক্ত হয় সিদ্ধান্ত হবে। ব্যারেল টাস্টিং হালকা, মাঝারি বা ভারী হতে পারে, ওয়াইন এবং ভারী টোস্টিংয়ের জন্য ওক-ভিত্তিক চরিত্রের কয়েকটি বজায় রাখা লাইটার টোস্টের সাথে বা ওয়াইনের আরও অকার্যকর এবং ধোঁয়াটে নুন্যতমতা সৃষ্টির জন্য ক্র্যাফিং। একটি ব্যারেল এর toasting বৃদ্ধি দ্বারা, আপনি কার্যকরভাবে ওয়াক এর রঙ, সুবাস, স্বাদ এবং সামগ্রিক শৈলী উপর ওক এর প্রভাব বৃদ্ধি করব।

ওক চিপস এবং ওয়াইন সম্পর্কে একটি শব্দ

ওয়াইনম্যাকাররা একসঙ্গে ব্যারেল স্কার্টের জন্য "ওক চিপস" ব্যবহার করে "সিজনের" একটি ওয়াইনের জন্য এটি অসাধারণ নয়। এই চিপগুলি নাটকীয়ভাবে খরচ কাটা এবং winemaking প্রক্রিয়া এর বাষ্প বা প্রজন্মের পর্যায়ে হয় ব্যবহার করা যাবে। ওক চিপ বিভিন্ন ফর্ম এবং স্বাদে আসা এবং উচ্চ Oak সেন্সরেশন এবং ওয়্যার সঙ্গে আরো পৃষ্ঠ এলাকা যোগাযোগের কারণে আসলে oak স্বাদে প্রক্রিয়া গতি হবে। ওক চিপগুলি একটি জালের মতো বস্তাতে রাখা হয় এবং তারপর একটি ট্যাঙ্কের মধ্যে "সলিড" (আবার একটি চা ব্যাগের মতো)। এটা শুধুমাত্র 2006 সাল থেকে হয়েছে, যে ওক চিপ আইনত অনুমোদিত হয়েছে ওল্ড ওয়ার্ল্ড winemaking চর্চা ব্যবহার করার জন্য।

অনেক প্রাইজমান বৈচিত্র্য এবং ওয়াইন মিলেস জন্য ওর তৈরি ওয়াইনম্যাকিং প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, ওক এর প্রভাব দেখতে সেরা উপায় এক পাশ পাশ তুলনা ওয়াইন চটকানি হয়। Chardonnay এই উপাদান tasting করতে সহজতম varietals এক, হিসাবে অনেক winemakers একটি ভাল বিট oak ব্যবহার toasty, কুলাকি নোট যে অনেক ভোক্তাদের Chardonnay থেকে আশা আসা আউট আনা হয়। শুধু একটি বোতল ভাল শুকনো Chardonnay এবং একটি "unoaked" Chardonnay (সাধারণত "unoaked" বা "নগ্ন" Chardonnay হিসাবে লেবেল) এবং একটি পাশ দিয়ে স্বপ্ন পরীক্ষা পাশাপাশি ধরুন। ওকাকড সংস্করণ দিয়ে, আপনি ধূমপান মধ্যে oak এর প্রভাবশালী প্রভাব দেখতে সক্ষম হওয়া উচিত, toasted নোট প্রায়ই একটি পূর্ণ সুবাসিত, buttery ফিনিস নেতৃস্থানীয় Chardonnay এর unoaked সংস্করণের সাথে, আপনি বিশুদ্ধ বৈকালীন ফল হত্তয়া দেখতে হবে - সম্ভাব্য পেট আপেল, আপেল বা পিয়ার, এবং একটি উষ্ণতর অঞ্চল থেকে sourced যদি উষ্ণ ক্রান্তীয় ফল।