প্রক্রিয়া সহজ এবং মজা হতে পারে!
চটকদার রুটি আটার রুটি পোড়ানো সবচেয়ে উপভোগ্য ধাপ এক হতে পারে, কিন্তু এটি ধারণা কিছু নৈশভোজ বিক্রেতাদের ভয় করতে পারেন। একবার আপনি সহজ ধাপ বুঝতে হলে, আপনি প্রক্রিয়া কিভাবে মৌলিক দেখতে হবে এবং kneading জন্য আহ্বান রেসিপি থেকে দূরে লজ্জিত হবে না। যখন আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে হাত দ্বারা আধা কেঁপে উঠছে, তাই না কেন? এটি মাত্র 10 মিনিট, একটু ময়দা এবং আপনার নিজের দুই হাত।
কেন আমরা গুঁড়ো করা প্রয়োজন
গোলমালের কারণটি হচ্ছে রুটি তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল আঠার মধ্যে গঠন এবং শক্তি তৈরি করা, এটি একটি ছোট কুঁচন অনুভূতি দিয়ে সিল্কি এবং নরম রেখে দেয়। ময়দা দুটি প্রোটিন রয়েছে যা গ্লুটেন গঠন করে, যা আটাতে ইলাস্টিক টেক্সচার তৈরির জন্য দায়ী। ময়দা উপাদান মিশ্রিত করা হয় পরে, প্রোটিন একটি র্যান্ডম প্যাটার্ন হয় এবং একসঙ্গে knotted। যখন আঠা গুঁড়ো হয়, তখন প্রোটিন এই পদ্ধতিতে লাইন শুরু করে যাতে গ্লুটেনের বীজ বিকাশ হয় এবং একটি গঠন তৈরি করে যা গ্যাসের ফাঁদে আটকাতে এবং আধা কেজি বৃদ্ধি করতে পারে।
ছদ্মবেশ জন্য সহজ পদক্ষেপ
চটকানি শুধুমাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, sticking থেকে মালকড়ি রাখা শুধু আপনার হাত, একটি সমতল পৃষ্ঠ, এবং ময়দা একটি বিট প্রয়োজন।
- একটি টেবিল বা টেবিলপট ব্যবহার করুন যাতে আপনি আপনার টেবিলের উপর চাপ সৃষ্টি না করে আধা কেজি গোছাতে আপনার অস্ত্র প্রসারিত করতে পারেন।
- মাখন দিয়ে পৃষ্ঠ ছিটিয়ে এবং কব্জা উপর বাটি আউট মালকড়ি কাটা।
- আপনার হাত এর হিল ব্যবহার করে শুধুমাত্র, এটি ঠেলাঠেলি এবং তারপর বাহ্যিক আধা কাপ, মোটা kneading শুরু।
- আপনার দিকে অর্ধেক আটা ভাঁজ করুন এবং নিচে টিপুন। তারপর আবার আপনার হাতের হিল ব্যবহার নিচে এবং বাহ্যিক, দীর্ঘ এবং লৌহঘটিত এবং মালকড়ি ফাইবার strands প্রসারিত।
- আধা ঘন্টা 45 ডিগ্রি ঘুরিয়ে নিন এবং আপনার হাতের হিল দিয়ে আবার মেশুন। এটি চটকানো হচ্ছে যদি, একটু বেশি ময়দা যোগ।
- এটি মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত, গুঁড়ো, ভাঁজ এবং মালকড়ি বাঁক অবিরত।
সঠিকভাবে গুঁড়ো করার টিপস
কাঁটাচামচ একটি মৌলিক এবং পুনরাবৃত্তিমূলক কৌশল, কিন্তু প্রক্রিয়াটি সহজ এবং আরও সফল করতে মনস্থির করার জন্য এখনও কয়েকটি বিষয় রয়েছে।
- চটকদার করা নোংরা হতে পারে। আপনি আপনার ভাল পোশাক পেতে থেকে ময়লা প্রতিরোধ করার জন্য একটি আবদ্ধ বা পুরানো কাপড় পরতে করতে পারেন।
- আপনার কাজ এলাকা পাশাপাশি আঠা থেকে আপনার কাউন্টার বা kneading বোর্ড থেকে sticking থেকে আঠা প্রতিরোধ করার জন্য এবং পাশাপাশি আঠা থেকে আপনার আঠা থেকে আঠা রাখা আপনার আদা দিয়ে ধুলো করার জন্য একটি পরিমাপ কাপ ময়দা রাখা।
- অনেক ময়দা যোগ করার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন, যদিও, এটি করার ফলে একটি ক্ষতিকর রুটি হতে পারে যদি আপনার আলুটি চটচটে চলতে থাকে তবে আপনি মনে করেন যে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা যোগ করেছেন, 5 মিনিটের জন্য ময়দাটি বসিয়ে দিন, যা জলকে আটা শোষণ করতে দেয়; এই মালকড়ি সহজ হ্যান্ডেল করতে হবে
- যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আধা কেঁচো যথেষ্ট হয়েছে, তাহলে আপনি "উইন্ডোপেন" পরীক্ষাটি করতে পারেন। একটি ছোট বিট আলু (একটি গল্ফ বল আকারের) সরান এবং আপনার থাম্ব এবং প্রতিটি হাতের প্রথম দুটি আঙ্গুলের মধ্যে এটি রাখা যাতে আপনার সামনে আটা আছে। তারপর, আলতো করে আপনার আঙ্গুল এবং আঙুল দূরে একে অপরের থেকে আধা প্রসারিত প্রসারিত করুন। যদি আধা কেটে না যায়, তাহলে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পানিতে ডুবিয়েছেন; যদি ঝিল্লি সরাইয়া টানা, আপনি এটি আরও একটু গুঁড়ো প্রয়োজন।