রাশিয়ান রাই রুটি জন্য এই রেসিপি সহজ কারণ এটি কোন sourdough স্টার্টার প্রয়োজন। কিন্তু এর অর্থ এই যে, আপনি রাইয়ের সম্পর্কে জানতে এবং ভালবাসতে পারেন এমন ঝগড়া নেই। রেসিপি তার মেধার আছে, যদিও, এবং তাদের চর্বি খাওয়া পর্যবেক্ষক যারা জন্য ভাল কারণ ডিম এবং তেল উপাদান তালিকা না হয়। এটি আর্দ্র কিন্তু খুব ঘন কারণ সব রাইয়ের আটা ব্যবহার করা হয়। (সাধারণত, রাইয়ের ব্রেডগুলিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে গম বা পুরো ময়দা থাকে যা তাদের হালকা করে দেয়।) এই রেসিপিটির অতিরিক্ত খামির এটি সীসা বেলুনের মত হয়ে যায়। রুটি হালকা করতে এবং এটি একটি crunchier জমিন দিতে, নীচের নির্দেশিত হিসাবে অন্ধকার রাইয়ের আঠা কিছু প্রতিস্থাপন করতে পারেন সব উদ্দেশ্যে ময়দা এবং রাই খাবার। এখানে Leftover রাইয়া ব্রেড রেসিপিস এবং এখানে আরও ইস্টার্ন ইস্টার্ন রায় ব্রেড রেসিপি ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 1 কাপ গরম জল (105-115 ডিগ্রী)
- 1/3 কাপ অন্ধকার ভুট্টা সিরাপ
- 4 1/2 থেকে 5 1/2 কাপ গাঢ় বাদামী আটা (নীচের নোট দেখুন)
- 2 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- নোট: একটি হালকা রুটি জন্য, 3 থেকে 4 কাপ গাঢ় রাইটি আটা, 1/2 কাপ গাঢ় বাদামী রান্নার খাবার এবং 1 কাপ সব্জির ময়দা ব্যবহার করুন ।
- যদি আপনি আপনার খামির সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, শুরু করার আগেই প্রমাণ করুন । একটি উষ্ণ উষ্ণ বাটি বা একটি স্ট্যান্ড মিশুক এর উষ্ণ বেল্ট, জল খসল দ্রবীভূত। কোকো সিরাপের মধ্যে সাঁতার কাটুন এবং 5 মিনিটের জন্য বা খামির ফোয়ারা পর্যন্ত সরিয়ে রাখুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত 2 1/2 কাপ গাঢ় বাদামী আটা এবং একটি চামচ দিয়ে বীট যোগ করুন। লবণ মধ্যে উজ্জ্বল আচ্ছাদন এবং 30 মিনিট সম্পর্কে উত্থাপন করা।
- প্রতিটি সংযোজন পরে মেশানো আরো 2 কাপ আটা, ধীরে ধীরে যোগ করুন। আধা কাপ কাঁচা ময়দা যোগ করার পরে, আধা কাপ শক্ত হয়ে গেলে কিন্তু সামান্য চটচটে না হওয়া পর্যন্ত, হাত বা মেশিন দ্বারা গুঁড়ো করা কঠিন হয়ে যায়। একটি বল এবং জায়গায় একটি পরিষ্কার, শুষ্ক, উষ্ণ বেল্ট মধ্যে রোপণ আধা কেজি (রান্নার স্প্রে সঙ্গে কোট না)। আচ্ছাদন এবং প্রায় দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি, সম্পর্কে 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা।
- মাখানো আধা কেঁচো, এবং floured হাত দিয়ে, একটি রুটি মধ্যে ফর্ম 9 ইঞ্চি বায়ু -5-ইঞ্চি রুটি প্যানের মধ্যে রান্না করুন যা স্প্রে দিয়ে রান্না করা হয়েছে। প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে tightly আবরণ এবং 1 ঘন্টা (এটি সম্ভবত প্যান উপরে উঠতে হবে না) জন্য বৃদ্ধি করা।
- তাপ ডিমের 350 ডিগ্রি। তাপমাত্রা 30-35 মিনিট বা তার বেশি বা তাত্ক্ষণিকভাবে পড়তে হলে 190 ডিগ্রী নিবন্ধন। আপনি যদি সমস্ত রাইয়ের আটা ব্যবহার করেন, তবে উপরেরটি বাদামি হবে না, তাই তার দ্বারা দানত্ব পরিমাপ করবেন না। সম্পূর্ণভাবে শীতল করার জন্য একটি ওয়্যার রাক সম্মুখের দিকে চালু করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 76 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 619 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |