শুকনো, তাত্ক্ষণিক বা তাজা খামির সঙ্গে কিভাবে বেঁকানো

আপনি এক বা অন্য জন্য আহ্বান রেসিপি মধ্যে আলতোভাবে শুষ্ক এবং তাজা yeasts ব্যবহার করতে পারেন এই দ্রুত টিপ আপনি কিভাবে বলছেন

কিভাবে তাত্ক্ষণিক খামির জন্য সক্রিয় শুকনো খামি বাদ দিন

সক্রিয় শুষ্ক খামির ২0 তম শতাব্দীর শেষ পর্যন্ত সাধারণ শুষ্ক খামির ছিল। এটাই হবে মালকড়ি যোগ করা হচ্ছে আগে তরল rehydrated; এই করতে রেসিপি থেকে জল কিছু ব্যবহার। প্রায়ই, আপনি চিনি একটি চিম্টি সঙ্গে খনি পরীক্ষা হিসাবে এটি rehydrates (প্রুফিং) করতে পারেন

জল (110 থেকে 115 এফ) যোগ করার মধ্যে 10 মিনিটের মধ্যে তরল পৃষ্ঠে বুদবুদ বা ফেনা ফর্ম এবং আপনার খামির stirring এখনও জীবিত হয়।

সক্রিয় শুষ্ক খামে সাধারণত ছোট খামে এবং মার্কিন এবং ইউরোপের মুদির দোকানে বিক্রি করা হয়। এটা তাত্ক্ষণিক খাম হিসাবে কেন্দ্রীভূত হয় না যখন প্রতিস্থাপিত হলে আপনি আরো সক্রিয় শুষ্ক খিদে প্রয়োজন:

• 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির = প্রায় ২ 1/4 চামচ = 1/4 আউন্স = 7 গ্রাম

একটি রেসিপি তাত্ক্ষণিক (রুটি মেশিন) খামির পরিবর্তে সক্রিয় শুষ্ক খামি ব্যবহার করতে, 1.25 দ্বারা খামির পরিমাণ সংখ্যাবৃদ্ধি।

• 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক ( রুটি মেশিন ) খাম = 1 1/4 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির।
• 1 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির = 3/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক আহার
• 1 প্যাকেজ তাত্ক্ষণিক আহার (2 1/4 চামচ বা 7 গ্রাম) = 1/4 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির (২ 4/5 চামচ বা প্রায় 9 গ্রাম)

সক্রিয় শুকনো খামির জন্য তাত্ক্ষণিক খামি বদল কিভাবে

তাত্ক্ষণিক খামি, দ্রুত বর্ধমান, দ্রুত বৃদ্ধি, দ্রুত বৃদ্ধি এবং / বা রুটি মেশিন খামির হিসাবে পরিচিত , এটি শুষ্ক-সুষম সক্রিয় শুকনো খামির চেয়ে সামান্য ভিন্ন বৈশিষ্ট্যের সাথে খামির একটি ক্লোন।

এটি অল্প পরিমাণে পানি শুষে নেয় যাতে ছোট খামির কোষগুলি তাদের যন্ত্রপাতি দ্রুত ছড়িয়ে দিতে পারে, যা রুটির বৃদ্ধি বাড়ায়। শুকনো খামিরও বেশ চূড়ান্ত কণা তৈরি করা হয়, আবার তা দ্রুত পুনর্নবীকরণ করা হয়।

তাত্ক্ষণিক খামির সাধারণত বেশি ব্যয়বহুল হয় এবং সরাসরি শুকনো উপাদানগুলিতে পুনরায় সংশ্লেষ বা প্রুফিং ছাড়াই যোগ করা যায়।

যেহেতু শুষ্ক উপাদানগুলি কিছুটা গ্রীষ্মমন্ডল থেকে তাপ শুষে নেয়, তবে আপনি ঠাণ্ডা পানি (বিলম্বিত বৃদ্ধি) জন্য ফসিল কল না হওয়া পর্যন্ত আপনার মালকড়ি তৈরি করতে 120 থেকে 130 F তে কিছুটা গরম, জল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি বয়স্ক বা তার মেয়াদ শেষের তারিখ অতীত হলে এই খনি প্রমাণ করতে পারেন। এই করতে রেসিপি জন্য তরল কিছু ব্যবহার করুন।

• 0.75 দ্বারা রেসিপি সক্রিয় শুষ্ক খামির পরিমাণ সংখ্যাবৃদ্ধি আপনি কতটা তাত্ক্ষণিক খামির ব্যবহার করা উচিত তা বের করতে।
• 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির (2 1/4 চায়ের) = 1 2/3 চা চামচ তাত্ক্ষণিকভাবে খামির
• 1 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির = 3/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক আহার

কিভাবে তাজা খামির জন্য শুকনো খামি বাদ দিন

টাটকা খামির, এটি পিষ্টক খামির নামে পরিচিত (কারণ এটি একটি পিষ্টক বা ব্লকের মধ্যে চাপানো হয়) বা কম্প্রেসকৃত খাম, এটি একটি সুন্দর পণ্য। এটি একটি সুস্বাদু যবনের সঙ্গে বেকড পণ্য বাড়ায়, শুষ্ক খামির না যে ফুলের সুবাস। এটি সক্রিয় শুষ্ক খামির চেয়ে একটু দ্রুত প্রতিক্রিয়া হতে পারে, কিন্তু পার্থক্য সংক্ষিপ্ত। যে বাইরে, একই ভাবে খামির ফাংশন, তাজা বা শুকনো কিনা।

পুষ্টিকর খাদ একটি পুষ্টিকর মুরগির মধ্যে উত্থিত হয়েছে, তুষারপাত তারপর centrifugation দ্বারা সরানো হয়, এবং খামির ছোট স্কোয়ার মধ্যে খুব শক্তভাবে বস্তাবন্দী হয়। শুকনো খামির জন্য মাসের বা এমনকি বছরের (ফ্রিজারে) তুলনায় এটি কয়েক সপ্তাহের একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে।

সুগন্ধি খামির শুকনো খামির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেকগুলি অনুপলব্ধ। এটি প্রায়ই বকিরিতে ব্যবহৃত হয়।

জার্মানিতে, তাজা খামির 40-গ্রাম প্যাকেজ (প্রায় 1.5 আউন্স) আসে, যা প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে 500 গ্রাম (1.1 পাউন্ড) সাদা ময়দা তৈরিতে যথেষ্ট। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 0.6 এবং 2-আউন্স প্যাকেজগুলি ফ্রিজে থাকা অংশে সাধারণত বিক্রি হয়, সাধারণত দুধ এবং মাখনের কাছাকাছি।

যেহেতু তাজা খামি এর মধ্যে আর্দ্রতা থাকে, ততক্ষণে আপনার তাত্ক্ষণিক খামির ক্রমবর্ধমান ক্ষমতা এবং সক্রিয় শুষ্ক খামির পরিমাণ 2.5 গুণের জন্য ওজনে তাজা খেজুর 3 গুণ ব্যবহার করা উচিত।

• 7 গ্রাম তাত্ক্ষণিক আহার = 1/4 ounce তাত্ক্ষণিক আহার = 2 1/4 চা চামচ তাত্ক্ষণিক খামি = 21 গ্রাম সামান্য খামির বা 1 1/4 ব্লক (0.6-আউন্স আকার) বা প্রায় 1/2 ব্লক (2-আউন্স আকার) তাজা খামির ।
• 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক আহার (3 গ্রাম) = 1/2 ব্লক (0.6 আউন্স আকার) তাজা খামির

• 7 গ্রাম সক্রিয় শুষ্ক খামির = ২ 1/4 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির = 17.5 গ্রাম সামান্য খামির = 1 ব্লক (0.6-আউন্স আকার) বা 1/3 ব্লক (2-আউন্স আকার) তাজা খামির।
• 1 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির = 1/3 ব্লক (0.6-আউন্স আকার) তাজা খামির।

তাজা খামির সাথে চিনির চিম্টি দিয়ে গরম জল (110 ফু) চূর্ণ করে। দ্রবীভূত করা সরান 10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং ফোম ভবন নির্মাণ করুন।

একটি রেসিপি মধ্যে নতুন খামির ব্যবহার করার জন্য, আপনি শুকনো উপাদান মাঝখানে একটি ভাল করতে পারেন, মাঝখানে নতুন তাজা খণ্ড, উষ্ণ তরল দিয়ে আবরণ এবং তরল মধ্যে শুকনো উপকরণ একটু আপ আপ। বুদবুদ ফর্ম পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর মেশানো চালিয়ে যান।

আপনি আপনার তরল একটি অল্প পরিমাণে তাজা খামি দ্রবীভূত করতে পারেন এবং তরল বাকি সঙ্গে বাটি এটি যোগ করতে পারেন। কটনিং এবং প্রুফিং সঙ্গে স্বাভাবিক হিসাবে এগিয়ে যান। সর্বদা মেশানো আগে তরল মধ্যে তাজা খামির দ্রবীভূত বা দ্রবীভূত করা বা এটি আধা সারায়ে সমানভাবে বিতরণ করা হবে না।