আপনি আপনার sourdough স্টার্টার যাওয়া এবং খনি জীবিত এবং সুখী রাখা রাখা খুব কঠিন কাজ করেছেন। আপনি এটিও খুঁজে পেয়েছেন যে সপ্তাহে এক বা দুবার সারি সারিয়ে নেবার সময় আপনার নেই। অকার্যকর আপ অফলাইন আপ ব্যবহার অবিরত বা আপনার স্টার্টার সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দিতে কোন প্রয়োজন নেই।
ড্রেন নিচে আপনার অতিরিক্ত স্টার্টার ঢালাই পরিবর্তে, এটি হাইবারনেশন মধ্যে এটি করা এবং ফ্রীজ বা refrigerate। চেঁচানো ঠান্ডা তাপমাত্রা বেঁচে থাকতে পারে এবং আপনি আবার রুটি সিকিয়ে নিতে চাইলে পুনরুজ্জীবিত হতে হবে।
কেন আপনার স্টার্টার খাওয়ানোর চেয়ে স্টোর?
Sourdough শুরুর কিছু কাজ নিতে , এবং যে কেন অনেক বেকটস রুটি এই শৈলী এড়াতে চয়ন। ঋতু এবং আপনার রান্নাঘর তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, আপনার স্টার্টারকে দিনে একবার একবার খাওয়ানোর প্রয়োজন হতে পারে। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, আপনার প্রয়োজনের তুলনায় আপনি আরো খামিরও খুঁজে পেতে পারেন।
বাস্তবতা হল যে আমাদের অনেকের কাছে আমাদের দৈনিক টু ডো তালিকাতে আরও বেশি কাজের যোগ করার সময় নেই। Sourdough শুরুর ভুলে যাওয়া যেতে পারে, এবং একটি শেল্ড উপর খাওয়ানো না হলে খামির মারা হবে।
এই সাধারণ সমস্যাটি সমাধান একটি শীতল তাপমাত্রা এ স্টার্টার রাখা, যা খামির কার্যকলাপ retards । এটা যে আরামদায়ক স্টার্টার জীবিত রাখা চান কিন্তু রক্ষণাবেক্ষণ এড়াতে চায় যারা মাঝে মাঝে রুটি Baker জন্য নিখুঁত উত্তর।
আপনার বিকল্পগুলি আপনার স্টার্টারের জন্য ফ্রিজ বা ফ্রিজ ফ্রিজ করতে হবে। কোনও ভাবেই, এটি প্রাণীর সংরক্ষণ করবে এবং, যত তাড়াতাড়ি তারা থেমে যাবে এবং আপনি একটি খাওয়ানোর সময়সূচীতে ফিরে আসবেন, তারা জীবিত থাকবেন যতদিন তারা ছিল।
হিমায়িত বনাম রেফ্রিজারেটে স্টার্টার সংগ্রহস্থল
আপনার sourdough স্টার্টারটি ফ্রিজ বা ফ্রিজ করতে হবে কিনা তা নির্ধারণ একটি ব্যক্তিগত ব্যাপার। আপনি বিবেচনা ফ্যাক্টর কত বার আপনি sourdough রুটি বিরতি করতে চান।
যদি আপনি প্রতি দুই সপ্তাহ একবার বা একবার একবার একবার sourdough বেকিং করতে চান, হিমায়ন আপনার সেরা বিকল্প।
অন্য দিকে, যদি আপনি দীর্ঘমেয়াদী জন্য একটি স্টার্টার সংরক্ষণ করতে চান, জমা যেতে যাও উপায়। যদি আপনি জানেন যে আপনি একটি মাস বা দুই জন্য পাকান হবে না, অথবা যখন আপনি ভ্রমণ করছেন, অথবা যদি আপনি একটি বিরল স্টার্টার সংরক্ষণ এবং বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে এটি ব্যবহার করতে চান তবে এটি আদর্শ।
উভয় ক্ষেত্রে, স্টার্টার খাওয়ানোর কোন প্রয়োজন নেই। শীতকালীন শীতবস্ত্রের মতো একটি বিয়ারের মতো এটি সুপ্ত হবে, এবং এটি জীবিত রাখার জন্য ময়দা এবং পানির অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে না।
কিভাবে Sourdough স্টার্টার রেফ্রিজারেট করবেন
আপনি আপনার sourdough স্টার্টার ফ্রিজ বা ফ্রিজ করতে পছন্দ করেন কিনা, আপনি আপনার পোড়ানো জন্য পরিকল্পনা করতে হবে। স্টার্টার গরম করার জন্য এবং আবার সক্রিয় হয়ে 2-3 দিনের জন্য এটি সর্বোত্তম। এই সময়, এটি একটি ভাল লাফ শুরু করার জন্য স্টার্টার ভোজন এবং নিশ্চিত যে আপনার প্রথম রুটি একটি সাফল্য।
- আপনার সক্রিয় sourdough স্টার্টারের এক কাপ একটি টাইট-সিলিং ঢাকনা সঙ্গে একটি জার মধ্যে রাখুন।
- যদি এটি একটি খুব তরল স্টার্টার, আপনি ভাল ভাগ্য এটি একটি বিট স্টিফার হতে পারে। এটি করতে, 2 অংশ ময়দা এবং 1 অংশ জল যোগ করুন (আপনি একটি আরও তরল রাষ্ট্র থেকে এটি ফিরে আনতে গরম করার পরে সমান অংশ ময়দা এবং জল যোগ করতে পারেন)।
- জার সীল এবং এটি ফ্রিজ এর ঠান্ডা এলাকায় রাখুন।
- মাসে একবার আপনার স্টার্টার খাওয়ান
- এটি বেকিং সময়, স্টার্টার অপসারণ এবং এটি আপ গরম করার অনুমতি দেয়।
কিভাবে Sourdough স্টার্টার নিশ্চল?
ফ্রিজার আপনার দীর্ঘমেয়াদী স্টার্টার স্টোরেজ সমাধান, এবং এটি কোন খাওয়ানোর প্রয়োজন। আপনার প্রথম sourdough রুটি বিক্রি করার পরিকল্পনা পূর্ব পরিকল্পনার জন্য একই পরামর্শ প্রযোজ্য। তবে, খুব শীতল তাপমাত্রার কারণে, আপনি এটির জন্য পুরো সপ্তাহটিকে গরম করতে এবং সম্পূর্ণ সক্রিয় হয়ে পুনরায় সক্রিয় হতে পারেন। প্রতিটি স্টার্টার একটু ভিন্ন, তাই আপনার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে আপনার সেরা সিদ্ধান্তটি ব্যবহার করুন।
- ফ্রিজার-নিরাপদ জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে এক কাপ স্টার্টারকে ফ্রিজ করুন।
- যখন এটি প্রয়োজন, ফ্রিজার থেকে স্টার্টারটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি বাটিতে গলাতে অনুমতি দিন।
কিভাবে হাইবারনেশন একটি স্টার্টার আউট আনুন
আপনার স্টার্টারকে খাদ্যের প্রয়োজন হবে কারণ এটি পুড়ে যায়। খামি একটি ক্ষুধার্ত প্রাণী এবং আপনি এটি উপর বাধ্য করা হাইবারনেশন থেকে বেরিয়ে আসতে উত্সাহ প্রয়োজন। এই কারণে, এটি প্রথম রুটি রুটি জন্য এটি ব্যবহার করার আগে একটি খাওয়ানো সময়সূচী ফিরে পেতে যে গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার সংরক্ষিত স্টার্টার এবং আপনার রান্নাঘরের জলবায়ু উপর নির্ভর করে একটি সংরক্ষিত স্টার্টার গলানো প্রয়োজন সময় পরিমাণ। এটা 2-3 দিনের মধ্যে রুটি জন্য প্রস্তুত হতে পারে, অথবা এটি একটি সপ্তাহের চেয়ে একটু বেশি সময় নিতে পারে। কীটি এটি একটি সক্রিয় ক্রমবর্ধমান অবস্থায় ফিরে পেতে হয় যা জমা হওয়ার আগেই ছিল।
- প্রথম দিন, ফ্রিজ থেকে স্টার্টারটি সরিয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে অর্ধেক বাদ দিন। এটি স্বাভাবিক হিসাবে খাওয়া যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে দিনটি পরে আবার তা পুড়িয়ে দিন (আপনি সকালে এটি গ্রহণ করলে, রাতে আবার তা খাবেন)।
- স্টার্টারকে দিনের মধ্যে একবার বা দুবার খাওয়ানো চালিয়ে যান যতক্ষণ আপনি স্বাভাবিকভাবে যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ততটা সক্রিয় না হয় যতক্ষণ না এটি জমা হওয়ার পূর্বে ছিল।
- যখন আপনি লক্ষ করেন যে বৃদ্ধির কার্যকলাপ স্থিতিশীল, স্টার্টার রুটি পোড়ানো জন্য প্রস্তুত।