স্বাদু স্টার্টারের সাথে ঘুমাতে যাওয়ার জন্য স্টার্টার এবং বেকেরার সাথে ঘুমাতে যাওয়ার জন্য পরিচিত একটি স্বতন্ত্র স্টার্টারের যত্ন নেওয়া এবং এটি যত্নের সাথে পালন করা হয় যেন এটি একটি পরিবারের পোষা প্রাণী। আপনি যদি আপনার নিজের শুরুতে আগ্রহী হন, এই সহজ রেসিপি সঙ্গে তুলনায় শুরু করার কোন সহজ উপায় নেই
Sourdough স্টার্টার কি?
একটি স্টার্টার রুটি জন্য একটি গৃহ্য আহার হয়। নিয়মিত খামির রুটি দিয়ে, আপনি দোকানে যান এবং সক্রিয় শুষ্ক খামি কিনতে। Sourdough রুটি , অন্য দিকে, আপনার রান্নাঘরে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় যে বন্য খামির থেকে তাদের স্বাদ পেতে। এটা আপনার রুটি বৃদ্ধি এবং তাদের একটি অনন্য স্বাদ দিতে হবে।
একটি ভাল খামি ক্যাপচার কখনও কখনও চতুর হতে পারে। এই রেসিপি সঙ্গে, আপনি স্টার্টার যাচ্ছে যাচ্ছে একটি বাণিজ্যিক খামারি ব্যবহার করা হবে। একবার আপনার স্টার্টারের হাঁটু বাড়াতে এবং আরো খামির বৃদ্ধি একটি সুযোগ আছে, আপনি sourdough রুটি রেসিপি মধ্যে এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হবে।
একটি sourdough স্টার্টার এক সময় উপাদান নয়। এটা এমন কিছু বিষয় যা আপনি সঠিক যত্ন সহ মাস বা বছর ধরে জীবিত রাখতে পারেন। মনে রাখবেন, খামির একটি জীবন্ত জীব এবং এই স্টার্টার অবশ্যই নিজস্ব একটি জীবন আছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ গরম পানি
- 1 (7-আউন্স) প্যাকেজ
- সক্রিয় শুষ্ক চেঁচানো
- 2 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
এটা কিভাবে
- একটি সিরামিক বাটি মধ্যে, গরম জল এবং খামির যোগ করুন। খামি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে মিশিয়ে দিন।
- ময়দা মধ্যে মসৃণ এবং মসৃণ পর্যন্ত মিশ্রণ।
- স্টার্টারটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢুকিয়ে দিন যা স্টার্টারের তরল পরিমাণ (যেমন 5-গ্যালন আইসক্রিম পাত্রে) থেকে কমপক্ষে চার গুণ বেশি। এটি স্টার্টার প্রসারিত করার জন্য ঘরকে অনুমতি দেবে।
- একটি কাপড় ন্যাপকিন সঙ্গে আবরণ এবং একটি রাবার ব্যান্ড সঙ্গে জায়গায় রাখা।
- 5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ স্পট মধ্যে স্টার্টার সেট করুন, একদিন একবার stirring।
- সপ্তাহে কমপক্ষে একবার, ফ্রিজে এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যবহার করুন। সমান পরিমাণ জল এবং ময়দা সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
আপনার Sourdough স্টার্টার জীবিত রাখুন
Sourdough প্রারম্ভে তাদের পরিবেশের বৈশিষ্ট্য নিতে। আপনার রান্নাঘর এয়ার আপনার প্রতিবেশীদের তুলনায় সম্পূর্ণ ভিন্ন, তাই আপনার sourdough রুটি একটি অনন্য স্বাদ থাকবে। প্রতিটি microenvironment বন্য yeasts যে বিকাশ একটি বড় ভূমিকা পালন করে এবং চূড়ান্ত রুটি এর সূক্ষ্ম স্বাদ মধ্যে সংস্কৃতি বেকড হয়
আপনি এই বিশেষ রুটি উপাদান সম্পর্কে আরও জানতে শুরু করার পরে, আপনি দ্রুত জানতে পারবেন যে স্টার্টার মহান sourdough রুটি তৈরীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। অনেক বিক্রেতারা সারা বিশ্বে অন্যদের সাথে খুঁজে বের করে এবং বিনিময় শুরু করে এবং কিছু শত্রুরা অসাধারণ সময়ের জন্য জীবিত রাখে।
যদিও আপনি অবশ্যই বিভিন্ন প্রারম্ভের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, তাদের যে কোনও কি তাদের জীবিত রাখতে হয়। আপনার বাড়ির বাড়ী বা আপনার পরিবারের পোষা প্রাণীদের মতো, আপনার সংস্কৃতির খাদ্য ও খাদ্যের প্রয়োজন। উত্সর্গীকরণ প্রয়োজন একটি নিয়মিত ভিত্তিতে sourdough রুটি প্যাকিং থেকে অনেক মানুষ বাধা দেয় কি।
আপনার স্টার্টার খাওয়ানো খুব সহজ এবং তিনটি মৌলিক বিষয় যা আপনাকে মনে রাখতে হবে:
- খামির সংস্কৃতি খাদ্য প্রয়োজন যখন আপনি রুটি একটি রুটি বেকিং জন্য আপনার স্টার্টার ব্যবহার, এটি পুনরুদ্ধার করা প্রয়োজন। আপনার সংস্কৃতি খাওয়ানোর জন্য, কেবল 1 কাপ আটা এবং 1 কাপ জলকে কন্টেইনারে যোগ করুন এবং ফ্রিজে ফিরে যাওয়ার আগে এটি 1 ঘন্টা তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।
- রেফারিজেশন কম মনোযোগ প্রয়োজন। অনেক বেকিং তাদের স্টার্টার refrigerate চয়ন এবং এই সংস্কৃতির বৃদ্ধি নিচে slows। এটি একটি সপ্তাহে একবার আপনি এটি খেতে প্রয়োজন শুধুমাত্র মানে।
- একটি দৈনিক খাওয়ানো কক্ষ তাপমাত্রায় প্রয়োজনীয়। আপনি আপনার সংস্কৃতির জন্য ফ্রিজে রুম না থাকলে, আপনি কক্ষ তাপমাত্রায় এটি সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এটি একবার একবার খাওয়া এবং চরম তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা প্রয়োজন।
যদি আপনি আপনার সংস্কৃতিকে নিয়মিত খাওয়ানোর কথা ভুলে যান, তবে এটি মারা যাবে। প্রায়ই, এই কয়েক সপ্তাহ সময় নিতে পারে, কিন্তু খামির একটি ভঙ্গুর জীব এবং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, আপনি অনেক কম উপকারে থাকতে পারে।
যদি আপনি একটি sourdough স্টার্টার যে আপনি সত্যিই উপভোগ আছে, এটি খাওয়ানো একটি অভ্যাস করা এবং আপনার দৈনন্দিন বা সাপ্তাহিক রুটিন মধ্যে এই সহজ কাজে কাজ। এটি একটি কঠিন কাজ না, কিন্তু এটি ভুলে যাওয়া সহজ।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি রুটি করার জন্য নিয়মিতভাবে আপনার স্টার্টার ব্যবহার করেন। শুধু এটা বসতে এবং খাওয়ানো এটি সংস্কৃতির জন্য ভাল না বা আপনি: ব্যবহৃত হলে সংস্কৃতি স্বাস্থ্যকর হতে হবে এবং আপনি তাজা sourdough রুটি উপভোগ করতে হবে। আপনি যদি জীবিত রাখতে সময় এবং প্রচেষ্টা গ্রহণ করছেন, এটি ব্যবহার করুন!
একটি স্টার্টার রাখার সময় বা যথেষ্ট রুটি না খাওয়া? আপনি স্টার্টারটিকে হাইবারনেনে রাখতে পারেন এবং এটি স্টেলেটর করতে পারেন না যতক্ষণ না আপনার প্রয়োজন হয়।
আরো মৌলিক Sourdough শুরুর
উপরে রেসিপি একটি মৌলিক sourdough স্টার্টার শুরু মাত্র একটি উপায়। এটি দোকান-কেনা খামির উপর নির্ভর করে তবে আপনি যদি অন্য শুরুর সাথে খেলতে চান, তবে এখানে কয়েকটি পছন্দ রয়েছে।
- কোন খামির সুস্বাদু স্টার্টার - আপনি শুরু করতে হবে সব জল এবং ময়দা, এটি আপনার বাড়ির উপর নির্ভর করে যদিও খাম স্বাভাবিকভাবেই বিকাশ করবে, যদিও এটি পেতে আরো কঠিন হতে পারে
- আলু সুরদোজা স্টার্টার - একটি হালকা sourdough রুটি জন্য, শস্য বাদ এবং কয়েকটি আলু দিয়ে শুরু।
- রাই সার্ডোফ স্টার্টার - রাইয়ের আটা জার্মান শরডোজ রুটির জন্য একটি জনপ্রিয় মৌসুমি এবং এটি একটি শক্তিশালী সুগন্ধি যা আপনি অন্যান্য শস্য থেকে না পেতে পারেন।
আকর্ষণীয় Sourdough শুরুর
যদিও যারা sourdough শুরুর খুব মৌলিক হয়, কিছুই বলে না যে আপনি অন্যান্য উপাদানের ব্যবহার করে খামির চাষ করতে পারবেন না। একবার আপনি sourdough হ্যান্ডেল পেতে, এই মজাদার স্টার্টার রেসিপি একটি চেষ্টা রুটি হিসাবে একটি সম্পূর্ণ নতুন অভিজ্ঞতা হয়।
- অ্যাপল এবং মল্ট সোরডোফার স্টার্টার - এই সমন্বয়টি খুব আকর্ষণীয় এবং স্পষ্টভাবে মূল্যবান।
- মধু Sourdough স্টার্টার - মরিচ বেকড ব্রেড তৈরি করতে আপনার স্টার্টার মধু যোগ করুন।
- দই সঙ্গে Sourdough স্টার্টার - মরোক্কো থেকে একটি রেসিপি, এটি আপনার স্টার্টার শুরু আরেকটি উপায়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 70 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 101 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |