কিছু মানুষ বলে যে এই এক হিসাবে একটি সত্য sourdough স্টার্টার, বায়ু এবং ময়লা সুগঠনবিহীন ময়দা এবং জল প্রকাশ করা হয়, বাইরে বা বাড়ির ভিতরে। অন্যরা বলছেন যে আপনার রক্তের স্রোতকে উৎসাহিত করতে রস বা সিরকা দিয়ে স্টার্টারকে অ্যাসিড করা উচিত। এবং অন্য কেউ বলে আপনি বাণিজ্যিক খামির সঙ্গে শুরু করতে পারেন এবং এটি কয়েক দিন বাকি রেখে এটি খেয়ে ফেলা। এক জিনিস সবাই সম্মত হয় যে একটি sourdough সংস্কৃতি সময় লাগে।
জার্মানদের হৃদয় এবং মন একটি Sourdough খুব গুরুত্বপূর্ণ স্থান লাগে জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া মধ্যে রাইয়ের রুটি sourdough সঙ্গে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি কিছু মিশ্র আটা ব্রেস ("Mischbrote")। Sourdough রুটি অ খরা রুটি হিসাবে দ্রুত হিসাবে বামে যান না এবং কিছু মানুষ মনে করেন যে তারা হজম জন্য ভাল। বিশেষ করে কম পিএইচটি থেকে রাইফেলের আহার সুবিধাগুলি যা রুটি অঙ্গুলি বাড়িতে জার্মান রুটি তৈরি করতে, আপনি একটি sourdough স্টার্টার সঙ্গে আপনার হাত চেষ্টা করতে চান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ সবুজ সাদা আটা বা গো-গম ময়দা
- 1 1/2 কাপ অচলিত পানি (২4 ঘন্টার জন্য পানি বা বোতলজাত পানি ব্যবহার করুন)
এটা কিভাবে
- 2 কাপ কাঁচা ময়দা এবং 1/2 কাপ জল 2-চতুর্থাংশ বাটি মধ্যে মিশ্রিত করা, ভালভাবে stirring বায়ু অন্তর্ভুক্ত। বাগ রাখা এবং আপনার পছন্দসই একটি স্পট, ভিতরে বা বাইরে রাখুন রাখা cheesecloth একটি স্তর সঙ্গে আবরণ। দিন দুবার ধীরে ধীরে। যখন বুদবুদগুলি 2 বা 3 দিনের মধ্যে তৈরি হয়, তখন আপনার নতুন সংস্কৃতিকে খাওয়ানো শুরু করুন।
- 1 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ অচলিত পানি এবং জলে যোগ করুন প্রয়োজনে একটু বেশি পানি যোগ করুন, একই ধারাবাহিকতা আপনার সাথে শুরু।
- বেশ কয়েকটি দিনের জন্য দিন দুবার খাওয়ানো পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি সংস্কৃতির অংশ বিভাজন বা ছুঁড়ে ফেলতে চান। কমপক্ষে ২ কাপ রাখুন এবং 1 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ জল দিয়ে খাবেন।
- স্টার্টার সক্রিয় হয় যখন খাওয়ানোর 12 ঘন্টার মধ্যে ফেনা থেকে 1 থেকে 2 ইঞ্চি উপরে বিকাশ। আপনি তারপর এটি ফ্রিজ করতে পারেন।
- যদি স্টার্টারের উপরে কোনও অশুভ অশুভ বা ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা শুরু হয়, তবে আপনাকে এটি ছুঁড়ে ফেলতে হবে এবং শুরু করতে হবে।
একটি সংস্কৃতি খাওয়ানো
- যদি আপনি সংস্কৃতির অংশ ব্যবহার করেন, তবে এটি 1 কাপ আটা এবং 3/4 কাপ জল লেফটভার সংস্কৃতিতে যোগ করে ভোজন করুন। এটা ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা বসতে, তারপর refrigerate।
- যদি আপনি সংস্কৃতি ব্যবহার না করেন, তবে আপনি এটি এখনও খেতে হবে। সংস্কৃতিটি যদি ফ্রিজে না থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই দিনে একবার তা খেতে হবে।
- সংস্কৃতি refrigerated হয়, একটি সপ্তাহ একবার একবার ভোজন। যদি আপনি এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য অবহেলা, সংস্কৃতি মরতে পারে।