একটি sourdough স্টার্টার একটি খামির বাধন, বা স্পঞ্জ, যে আপনি বন্য খামি আকৃষ্ট করতে। স্টার্টার তারপর রুটি বৃদ্ধি করতে sourdough রুটি রেসিপি যোগ করা হয়। একটি বন্য খামি আকৃষ্ট করার জন্য প্রাকৃতিক শুরুর মাত্র আটা এবং জল দিয়ে শুরু। একটি দ্রুত শরবৎ স্টার্টার তৈরি করতে, বাণিজ্যিক খামি কখনও কখনও স্টার্টারে যোগ করা হয় যাতে বেকাকে সঠিকভাবে বেকিং খামির আকৃষ্ট করার জন্য সঠিক অবস্থার উপর নির্ভর করতে হয় না এবং ভাগ্যের একটি বিট। এই মধু sourdough স্টার্টার বাণিজ্যিক খামির এটি শুরু করতে ব্যবহার। এটা করতে খুব সহজ। সপ্তাহে অন্তত একবার স্টার্টার ব্যবহার করুন রুটি তৈরি করতে এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরে ময়দা এবং পানি দিয়ে এটি পুনরায় পরিবেশন করুন।
আমার এখানে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা সহজ এবং সহজ। এমনকি যদি আপনি আগে একটি sourdough স্টার্টার কখনও না, আপনি এই মৌলিক স্টার্টার রেসিপি সঙ্গে সফল করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এটি আমার কয়েক বছর আগে পরীক্ষিত প্রথম এক যখন আমি শুধু আমার পরিবারের জন্য sourdough রুটি করতে শেখার ছিল। এই রেসিপি থেকে ফলাফল সুস্বাদু এবং মহান sourdough গন্ধ পূর্ণ ছিল। আমি একটি আলু স্টার্টার (একটি ব্যক্তি শুধুমাত্র এত রুটি খাওয়া যেতে পারে) পরীক্ষা করার আগে নির্বাচন কয়েক মাস আগে স্টার্টার জীবিত রাখতে সক্ষম ছিল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2-1 / 2 কাপ গরম পানি
- 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 2 টেবিল চামচ মধু
- 2-1 / 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
এটা কিভাবে
- একটি পরিষ্কার, কাচ বা সিরামিক বাটি দিয়ে শুরু করুন । ধাতু বা বাটি ব্যবহার না। জল, খামির এবং মধু ঢালা খিঁচুনি ভাঙ্গা পর্যন্ত কাঠের চামচ সঙ্গে বিষয়বস্তু সাজাইয়া
- এক সময়ে আধা কেজি আধা কেজি যোগ করা শুরু করুন। সমস্ত তামাশা চলে গেছে না হওয়া পর্যন্ত ময়দার মধ্যে চালানোর জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
- একটি এক পয়সের পাঁচ সের প্লাস্টিক ধারক মধ্যে স্টার্টার ঢালা। পট্টবস্ত্রের কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রাবার ব্যান্ডের সাথে রাখুন। প্রতিটি দিন বিষয়বস্তু মিশ্রিত, 5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সরাইয়া সেট ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
- স্টার্টারটি পুনরায় পূরণ করতে, সমান পরিমাণে পানি এবং ময়দা মেশান।
Sourdough স্টার্টার টিপস:
একটি airtight ধারক এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষিত খামি রাখুন তাপ, আর্দ্রতা, এবং বায়ু খাম খ্যাত এবং ক্রমবর্ধমান থেকে রুটি আটা বাধা দেয়।
নষ্ট হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য ময়দার তাল রাখুন।
মধু যখন রুটি আটার যোগ করা হয়, এটি বেকড রুটি এর আর্দ্রতা রক্ষা করতে সাহায্য করে।
আপনার পরিমাপের চামচ থেকে চিবুক থেকে মধু আটকানোর জন্য, কোট রান্নার তেল একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে চামচ।
আপনার রুটি তৈরি করতে টুপি জল পরিবর্তে বোতলজাত পানি ব্যবহার করুন। জল সফ্টেনার এবং ক্লোরিনড পাবলিক জল কখনও কখনও আপনার রুটি আটা বৃদ্ধি করতে প্রয়োজন খামির হত্যা করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 92 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 238 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |