থাই জঙ্গল কুরি পর্বত শহর চিয়াং মাই থেকে একটি বিখ্যাত থালা। এটি থাইল্যান্ডের জঙ্গলে পাওয়া উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা হয়। যদিও জঙ্গল কুরি সাধারণত বন্য মাংসের সাথে তৈরি করা হয় (যা বেশিরভাগ পশ্চিমা মানুষকে কষ্ট পেতে এবং পেটমোচ করতে পারে), এই সংস্করণে মুরগির ব্যবহার করা হয়। শুকরের মাংস বা অন্যান্য লাল বা বীজ meats ভাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
আপনি নির্দিষ্ট কড়াই মশলা, যেমন হলুদ, ধনিয়া, এবং জিরা, যা সর্বাধিক রেসিপি মধ্যে মান অভাব লক্ষ্য করা হবে। এই কারি স্বাদ মধ্যে অভাব হয় না মানে, যদিও। এটি এখনও একটি মহান মশলা আছে এবং নারকেল দুধ সস এর বেধ এবং স্বাদ যোগ করা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4-6 মুরগির ঊরু (বা স্তন, ড্রামফট)
- ঐচ্ছিক: 1-2 কাপ বেগুন (কাটা আকারের টুকরা মধ্যে কাটা
- ঐচ্ছিক: 1 1/2 কাপ চেরি টমেটো
- 1 টি মুঠো ধনিয়া (টাওয়ারের জন্য তাজা)
- 1 টি মাদারবুল বাজেল (শীর্ষস্থানের জন্য তাজা)
- জঙ্গলের কারি সস জন্য:
- 1/2 পেঁয়াজ (ডাইংস)
- 3-4 টেবিল চামচ গ্যালনেল (তাজা বা তাজা আদা; পাতলা পাতলা)
- 2 টেবিল-চামচ
- lemongrass (তাজা বা হিমায়িত, minced)
- 6 cloves রসুন
- 6
- কাফির চুনের পাতা (কাটা, বা 1 চা চামচ ভাজা চুন zest সঙ্গে slivers মধ্যে কাটা)
- 1 টেবিলচামচ
- লঙ্কাগুঁড়া
- 1-2 টি লাল চিমনি মরিচ (তাজা, বা 3/4-1 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ; স্বাদ)
- 1/2 চুন (রস জন্য চিনি)
- 2 1 / 2-3 টেবিল-চামচ
- মাছের সস
- 1 / 2-1 চা চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (বা 1 অতিরিক্ত চকচকে মাছ সস)
- 1 নারকেল দুধ (ভাল মানের) করতে পারে
- ঐচ্ছিক: 1-2 টিশার্ট বাদামি চিনি (স্বাদ)
- ঐচ্ছিক: 1 টেবিল চামচ peppercorns (সবুজ; অধিকাংশ এশিয়ান খাদ্য দোকানে ভিনেগার সঙ্গে jarred)
এটা কিভাবে
এই কুরি ঐতিহ্যগতভাবে সস মধ্যে মাংস simmering দ্বারা একটি wok করা হয়, এটি পোড়া বা শুকিয়ে না হবে যেখানে চুলা সহজ। এছাড়াও, আপনি চিংড়ি পেস্ট একটি সমন্বয় করা হতে পারে, কারণ তারা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত আপনার পেস্ট খুব পুরু বা শুকনো হয়, শুধুমাত্র 1/2 চা চামচ ব্যবহার করুন এটি আর্দ্র এবং একটি চামচ থেকে সহজে পড়ে যদি, 1 চা চামচ আপ যোগ করুন।
যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর বা হেলিকপ্টার না থাকে, আপনি এখনও কারি সস তৈরি করতে পারেন।
পরিশেষে উপাদানগুলি খাইয়ে নিন এবং তারপর নারকেল দুধের সাথে একটি বাটিতে একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- 375 এফের প্রাক্শ্বে ওভেন
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে কুরি সস উপাদান সব জায়গা রাখুন। একটি সস গঠন ভাল প্রক্রিয়া ছোট হেক্টরগুলির জন্য, শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে নারকেল দুধ ব্যবহার করুন-ব্লেডগুলি স্থির রাখার যথেষ্ট- এবং পরে মুরগির সাথে বাকি যোগ করুন।
- একটি গুঁড়ো থালা মধ্যে মুরগির রাখুন এবং এটি উপর কুরি সস ঢালা। একসাথে মেশাও. কভার এবং 1 ঘন্টা জন্য চুলা মধ্যে রান্না করা। সবজি যোগ করা: 45 মিনিট পরে কুরি সরান এবং আপনার সবজি যোগ করুন, তারপর অবশিষ্ট 15 মিনিটের জন্য সেকাতে চুলা ফিরে।
- 1 ঘন্টা পরে কুরি পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে মুরগীরটি ভাল রান্না করা হয়। যদি প্রয়োজন হয়, অন্য 10 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে যান বা মুরগির ভাল কাজ না করা পর্যন্ত।
জঙ্গল কুরি পরিবেশন করছে
পরিবেশন আগে, সস ভাল stirring এবং একটি স্বাদ পরীক্ষা করবেন। যদি এটি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়, তবে অল্প পরিমাণে মাছ সস যোগ করুন, এক সময়ে 1/2 চামচ। যদি এটি মসলাযুক্ত না হয় তবে আরও চিনি বা চিনি সস যোগ করুন; খুব মজাদার, একটি সামান্য নারকেল দুধ বা প্লেইন দই যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য এটা খুব লঘু যদি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন।
জঙ্গল কুরি ঠিক পুডশয় ডিশে পরিবেশিত করা যাবে। আরো আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানগুলির জন্য, একটি ভজনা বাটি বা ব্যক্তিগত প্লেটগুলিতে কুরি কোকিল। শীর্ষ ধনে ধনে এবং ঝুড়ি এর উদার পরিমাণে শীর্ষ সবুজ পিপারকোর্স একটি ছোট "শাখা" একটি সুন্দর garnish তোলে। প্লেইন চাল বা একটি সহজ নারকেল চাল দিয়ে পরিবেশন করুন