কিভাবে কিনুন এবং চিংড়ি পেস্ট ব্যবহার করুন
চিংড়ি পেস্ট কি?
চিংড়ি পেস্ট ('চিংড়ি সস', 'কপি', 'ট্রাসি' বা 'বাগোং আরাম্যাং' নামেও পরিচিত) একটি দক্ষিণ-এশিয়ার বিভিন্ন খাবারের মধ্যে একটি সুস্বাদু, খুব ক্ষারযুক্ত গোলাপী পেস্ট যা সাধারণত একটি রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, চিংড়ি পেস্ট জমিতে চিংড়ি থেকে তৈরি করা হয় যা একটি গরম সূর্য (ছবি দেখুন) এর আওতায় আহার করা হয়। কখনও কখনও এটি বিক্রি হওয়ার আগে শুকনো ব্লক মধ্যে গঠিত হয়। চিংড়ি পেস্ট বাড়িতে roasting এবং চিংড়ি পিষ্টক দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু এটি একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া এবং দোকান প্রস্তুত প্রস্তুত করা অনেক সহজ।
চিংড়ি পেস্ট খুব শুষ্ক এবং দৃঢ় হতে পারে (ঐতিহ্যবাহী থাই শৈলী) বা মৃদু এবং সুস্বাদু আমি প্রস্তুতির সহজে জন্য আধুনিক পছন্দ। এছাড়াও, এটি নিয়মিত উত্তর আমেরিকান সুপারমার্কেট (উদাহরণস্বরূপ: লি কুমির শ্রিপ সস।) এ বিক্রি হয়।
চিংড়ি পেস্ট উপকরণ / সামগ্রী:
চিংড়ি পেস্ট জমিতে আপ এবং গন্ধযুক্ত লবণ। কিছু আমদানি করা থাইল্যান্ডের চিংড়িগুলির সংরক্ষণাগারগুলির পাশাপাশি সংরক্ষণ করা হতে পারে, কিন্তু উত্তর আমেরিকায় বিক্রি করা এবং বিক্রি করা বেশিরভাগ ব্রান্ডের মধ্যেই কেবল শেদ্ধ চিংড়ি এবং লবণ থাকে। এটি বিশুদ্ধতা জন্য pasteurized এবং তারপর 'ক্যানড' এবং জার বা প্লাস্টিকের টব মধ্যে বিক্রি হয়।
কোথায় আমি চিংড়ি পেস্ট কিনতে পারি?
চিংড়ি পেস্ট (বা 'চিংড়ি সস' কিছু ব্র্যান্ডের কথা বলে) এটি উত্তর আমেরিকায় (সোয় এবং মাছ সসের সাথে ) বৃহত্তর সুপারমার্কেটের চেইন এশিয়ান বিভাগে পাওয়া যায়। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান, এটি একটি এশিয়ান / চীনা মুদি দোকান এ জন্য সন্ধান করুন। দেখানো দ্বিতীয় ছবি এখানে দেখতে কি কি দেখতে হয়, বা এই পৃষ্ঠায় যান: লি কুম চি Shirp Sauce।
চিংড়ি পেস্টের জন্য পরিবর্তনের
চিংড়ি পেস্ট মাছের সস, সুবর্ণ পর্বত সস (এই এক নিরামিষ), বা একটি ভাল নিরামিষ ঘোলা-ভাজা সস (আমি লি কুম Kee Stir-Fry Sauce - এটি আমার নিরামিষ বোন জন্য এটি ব্যবহার করেছেন) সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যদি আপনি চিংড়ি পেস্ট জন্য কল যে একটি রেসিপি অনুসরণ করা হয়, তাহলে, এই সমীকরণ ব্যবহার: 1/2 tsp।
চিংড়ি পেস্ট = 1 Tbsp। মাছের সস, বা সোনার পর্বত সস, বা বাষ্পীয় ভাজা ভাজা সস। একটি চিম্টি মধ্যে, আপনি সয়া সস বদলে পারেন, কিন্তু আপনি থালা দুর্বল স্বাদ বা রং খুব অন্ধকার পরিণত হতে পারে খুঁজে পাবেন।
স্বাস্থ্য সংক্রান্ত
চিংড়ি পেস্ট বিশ্বের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পণ্য নয়, কারণ আমাদের সমুদ্রগুলো পরিষ্কার নয় যে তারা ব্যবহৃত হতো এবং চিংড়ি পেস্ট মূলত শুধু চিংড়ি দিয়ে ঘনীভূত, প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করে। এটা খুব খাঁটি, আসলে আসলে। আমার স্বামী এবং আমি উভয়ই হৃদরোগের ঝুঁকির প্রবণতা রয়েছে এবং আমি খেয়াল করেছি যে, আমার চিংড়ি সঙ্গে এই সময়ই ঘটে যখন আমি চিংড়ি পেস্ট / সস ব্যবহার করি। অতএব, আমরা এটি ব্যবহার বন্ধ করেছেন (আমার প্রতিস্থাপন তালিকা দেখুন)। অনেক থাই রেসিপি এটি বাদ দিয়ে বা একটি প্রতিস্থাপন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে, এবং তারা ঠিক হিসাবে ভাল হিসাবে চালু। যদি আপনি গর্ভবতী হন, অন্ত্রের যন্ত্রণা ভোগ করেন, অথবা ক্ষয়প্রাপ্ত লবণের খাবারে থাকেন তবে আমি চিংড়ি পেস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি না। একটি রেস্টুরেন্টে একটি ঐতিহ্যবাহী থাই থালা উপভোগের সময় উপলভ্য হয়, তবে আপনি খাবার পরে আপনার ভাল বা খারাপভাবে অনুভবের ভিত্তিতে আপনার রেস্তোরাঁগুলি বেছে নিতে এবং চয়ন করতে চাইতে পারেন। আমি বাড়িতে আমার নিজের থাই খাবার তৈরি করতে পছন্দ করি, বা শুধুমাত্র নির্বাচন করা যেতে পারে, সুপারিশ করা রেস্তোরাঁগুলি আমেরিকা ও কানাডায় পাশাপাশি থাইল্যান্ডের বেশ কিছু নিরামিষভোজী থাই রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং এইগুলি কোনও চিংড়ি পেস্ট ব্যবহার করে না।
ক্যালরি / পুষ্টির তথ্য
1 চা চামচ. চিংড়ি পেস্টে 5 ক্যালোরি রয়েছে, 0.15 গ্রাম মোট চর্বি (কোলেস্টেরল = 8.2 জি), 340 মিলিগ্রাম লবণ, 1 জি প্রোটিন, ২% ক্যালসিয়াম এবং ২২% লোহা।
আমি কিভাবে আমার রান্না মধ্যে চিংড়ি পেস্ট ব্যবহার করবেন?
প্রথমত, আমাকে বলুন যে আমি লি কুম চি শ্রিপ সস বা অনুরূপ 'স্যুসি' চিংড়ি পেস্টকে পছন্দ করি কারণ এটি নিয়মিত সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া সহজ এবং সুরক্ষিত কোনও জায়গা নেই। এছাড়াও, এটা প্রথাগত থাই চিংড়ি পেস্ট হিসাবে শক্তিশালী - স্বাদ হিসাবে নয় এবং আপনার রান্না মধ্যে মিশ্রিত করা সহজ কারণ এটি সুস্থ, শুষ্ক নয়। যদি আপনি আরও ঐতিহ্যবাহী থাইল্যান্ডের চিংড়ি পেস্ট পান এবং এটি খুব শুষ্ক মনে করেন, তাহলে আপনার গরম কুরি সস বা আপনার রান্না করা খাবার যাই হোক না কেন তা ভালভাবে চালাতে ভুলবেন না। এটি একটি সালাদ মধ্যে ব্যবহার করে, আপনি সম্পূর্ণরূপে এটি দ্রবীভূত করা ভালভাবে চলা উচিত (একটি ডিশ মধ্যে চিংড়ি পেস্ট একটি অংশ খুব লবন স্বাদ এবং একটি আনন্দদায়ক জিনিস নয়!)।
অন্যথায়, চিংড়ি পেস্ট ব্যবহার করা সহজ: শুধু এটি যোগ করুন এবং মিশ্রণ একটি ভাল রেসিপি অনুসরণ মিশ্রিত করা। এখানে কিছু চেষ্টা এবং চেষ্টা বেশী আছে: