থাই রান্না মধ্যে একটি সিকিউরিটি উপাদান
থাইল্যান্ডের রেসিপিগুলিতে গোল্ডেন মাউন্টেন সিউসিং সস, প্রায়ই "সসিং সস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, থাই খাবারের গোপন অস্ত্রের মতো। উত্তর আমেরিকায়, এখনই এটি আবিষ্কৃত হচ্ছে। থাইল্যান্ডে, এটি একটি রান্না প্রধানতম। সস একটি শতাব্দী ধরে ভালভাবে ব্যবহার করা হয়েছে, এটি ফ্রাই ও অন্যান্য খাবারের জন্য একটি স্বতন্ত্র থাই স্বাদ যোগ করা হয়েছে।
এটা কি?
সয়া সস মত, গোল্ডেন মাউন্টেন সস প্রধানত কৃত্রিম সয়াবিন এবং লবণ দ্বারা গঠিত।
এটি সয়া সস থেকে বেশ স্বাদযুক্ত, যদিও এটি সামান্য লবণাক্ত, তবুও এটি একটি চুম্বনের ইঙ্গিত রয়েছে যেহেতু এতে শর্করা রয়েছে। এই সস কোন মোনোোসিয়াম গ্লুটামেট (MSG) নেই, কিন্তু নির্মাতারা অল্প পরিমাণে "স্ফীত enhancer" নামে একটি সংরক্ষণকারী যোগ করে, এটি MSG এর অনুরূপ, কিন্তু নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই।
ব্যবহৃত গন্ধ enhancer disodium guanylate হয়, যা শুকনো মাছ বা শুকনো সিরাড থেকে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়ই একটি নিখুঁত বা উমিমি গন্ধ দেবার জন্য disodium অজৈব সঙ্গে যুক্ত করা হয়। এই গন্ধ enhancer গোবৈদ্য বা হাঁপানি বা যারা সাধারণত অ্যাসপিরিন থেকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া পেতে যারা জন্য সুপারিশ করা হয় না।
যদি আপনি কখনও Maggi মজাদার হয়েছে, ইউরোপের অন্য জনপ্রিয় স্বাদ বৃদ্ধি, গোল্ডেন মাউন্টেন সস বাস্তবিকই Maggi সঙ্গে বিনিমেয় হয়।
ভুগা, লবণহীন বিনামূল্যে
এই সস সম্পর্কে মহান জিনিস এক এটা নিরামিষ এবং vegan হয়।
এটি এমনকি উত্সাহিত সোয়া থেকে উদ্ভিদ প্রোটিন একটি সারগর্ভ পরিমাণ রয়েছে, যা একটি সুস্থ খাদ্য উৎস বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি প্রোটিনের জন্য আপনার দৈনন্দিন প্রয়োজনের প্রায় 15 শতাংশ ধারণ করে। থাই-স্টাইলের খাবার রান্না করতে চায় এমন নিরামিষাশীদের জন্য, গোল্ডেন মাউন্টেন সস কখনও কখনও মাছের সসের জন্য পর্যাপ্ত বিকল্প হিসেবে কাজ করতে পারে, বিশেষ করে স্নেহ-ফ্রাই ও টফু খাবারের জন্য ।
উল্লেখ্য, সোয় সস মত, গোল্ডেন মাউন্টেন সস একটি ছোট পরিমাণ গম থাকে, তাই এটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
কেনাকাটা টিপস
আপনি এশিয়ান খাদ্য দোকানে গোল্ডেন মাউন্টেন সসিং সস পেতে পারেন, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মূলধারার সুপারমার্কেটে ট্র্যাক করতে এটি একটি কঠিন কঠিন হতে পারে এটি ক্রয় করার সবচেয়ে সহজ উপায় অনলাইন এটি অর্ডার করা হয় যদি আপনি এটি একটি স্টোরে এটি খুঁজে না পান তবে নিশ্চিত করুন যে এটি লেবেলটির কোথাও "স্বাভাবিকভাবেই ফাঁপা" হয়ে থাকে - অন্যথায়, আপনি হাইড্রোলেজড সোয়া প্রোটিন কিনতে পারেন, যা জাল সোয়ে সসতে ব্যবহৃত হয়, অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় এবং উচ্চ মাত্রায় এমনকি বিষাক্ত।
একটি বোতল একটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে, হিসাবে একটু একটি দীর্ঘ পথ যায়। যার মানে আপনি টেবিলে মাত্র এক বা দুই ড্রপ ব্যবহার করতে পারেন।
নিজে কর
যদি আপনার কোন গোল্ডেন মাউন্টেন সস না থাকে তবে আপনার রেসিপিটি কল করার জন্য, আপনি এমন কিছু তৈরি করতে পারেন যা চিনি এবং উদ্ভিজ্জ বা মুরগির স্টক দিয়ে সয়া সস মিশিয়ে যথেষ্ট হবে। সয়া সস এর প্রতি দুই টেবিল চামচ জন্য, দুই tablespoons স্টক সঙ্গে মিশ্রিত করা, প্লাস 1/4 চামচ চিনি এই বাড়িতে রেসিপি কাছাকাছি আসে, কিন্তু এটি বাস্তব জিনিস জন্য একটি প্রতিস্থাপন নয়।
রেসিপি ব্যবহার
গোল্ডেন মাউন্টেন মৌসুমি সস বিশেষত থাই খাবারের মতো ফ্রিজের খাবার যেমন থাই থাই বাজেল মুরগী , থাইল্যান্ডের বাছুর শুকরের মাংস বা থাই মুরগির লামোংগ্রাস, টমেটো, এবং তাজা শাকসব্জির সাথে চিংড়ি চর্বি ।
এটি আমেরিকান খাবারের যেমন রুটি, ডিম এবং মাছের জন্য সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে।