খাদ্য? আসলে তা না
মুখের স্বাদে, ফ্রেশনার, পাচক, আতিথেয়তার প্রতীক ... যে প্যান! ভোজন পান ভারতীয় খাবার ভারত থেকে থাইল্যান্ড এবং ফিলিপাইন থেকে ভিয়েতনাম পর্যন্ত দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার মধ্যে জনপ্রিয়। কিন্তু এটি ঠিক কোন খাদ্য নয়, যদিও এটি খনন করা হয়।
প্যান কি ঠিক আছে? প্যানটি পানিতে পাতা থেকে তৈরি হয় এবং এটি বিভিন্ন ফার্নিস দিয়ে খেয়ে থাকে যা উপরে থাকে। পাতার ভাঁজ করা এবং ভর্তি পূর্বে ঠাণ্ডা।
এটি মেটা প্যান, ভেট্রিকী বা থাম্বুলাম নামেও পরিচিত।
প্যানের সমস্যা
সাধারণ প্যান শরীরের উপর সাইকোঅ্যাক্টিভ প্রভাব নিয়ে উদ্দীপক এবং সাধারণত আখ চাষের সাথে মিশ্রিত হয়। চাউং প্যানের পরে, বেশিরভাগ লোকই তা গন্ধে বা স্পিট আউট করে ফেলে। ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি রিসার্চ অন ক্যান্সার (আইএআরসি) এবং ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডব্লিউএইচও) -এর মতে, তারা বলে যে, হিউলেট কোয়াডাইটিস এবং আইসকা বাদামি চিবাই মানুষের ক্যান্সারের কারণ হয়ে থাকে। তামাকের সঙ্গে এবং তামাক ছাড়াই আর্কাইকা বাদামের মৌখিক ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে। ওঠা. তিনি বলেন, প্যান একবার ভারতীয় রয়্যালটিটির প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছিল এবং ২400 বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি চিবানোর অনুশীলন ছিল।
দক্ষ প্যান প্রস্তুতকারী একটি উত্তরওয়াল বা পন ওয়াল্লা উত্তর ভারত নামে পরিচিত। তারা ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে পন্ওয়াল, পঞ্চভেরি বা প্যানওয়াদি নামে পরিচিত। যাই হোক না কেন আপনি তাদের কল, প্যান প্রস্তুতকারকদের প্রায়ই প্যান ভোগ রেসিপি সঙ্গে রাস্তার কোণে হয়। তারা পরিপূরক পরিবেশন করে যা মিষ্টি আলু , রেশিস , মুখওয়াস , এলাইম, কেজরিন, ভুনা করা নারিকেল, এসারকা বাদাম, স্ল্যাক্ট লেইমে পেস্ট এবং এমনকি ভোজ্য সিলভার পাতার পরিসীমা হতে পারে!
ভাল-তৈরি প্যানটি দেখবার জন্য একটি দৃষ্টিশক্তি। প্রাচীন ভারত এবং এমনকি আজও প্যানের অভিজাতদের ঘরে, বিশেষ প্যানের ভাঁজ কৌশল ব্যবহার করা হয়। গিলোরি বা ত্রিভুজটি আকৃতিটি সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং আকৃতিটি প্যানকে প্রথমে ভাঁজ করে রাখা হয় এবং তারপর একটি লবঙ্গ ঢোকানো হয় (একটি পিন হিসাবে কাজ করতে)।
তৈরি করা পাউন্সগুলি বিশেষভাবে খাস দান নামে একটি বিশেষ কভার্ড ডিশে রাখা হয়। স্বাদ গ্রহণের পরে প্যানটি চিবুক বা স্পট (বিশেষ স্পিটনয়নে) পরে গলানো উচিত কিনা তা বিভিন্ন মতামত রয়েছে।
প্যান অগত্যা একটি খাদ্য নয়, এবং ভারত এর অনেক অঞ্চলে তার প্রকৃতি অগ্নি অধীন করেনি। উদাহরণস্বরূপ, মুম্বাইতে, কর্মকর্তারা হিন্দু দেবতাদের ছবিগুলি এমন জায়গাগুলিতে স্থাপন করার চেষ্টা করেছেন যেখানে লোকেরা এটি বিস্ফোরিত হয়। জনসাধারণের স্থানগুলিতে এটি ছড়িয়ে দিয়ে মানুষের স্বাস্থ্যের প্রভাবের জন্য এটিও সমালোচিত হয়েছে। আরও বেশি লোক আজকাল তামাকের বদলে চিবুক করে, কারণ পানির সরবরাহের সমস্যাগুলি পাতাগুলি পেতে কঠিন হয়ে পড়েছে।
এখনও, এটি দেওয়া অনেক ভারতীয় বাড়িতে অনেক আতিথেয়তার চিহ্ন। এবং যারা ভারত সফর করে, তাদের জন্য এটি একটি প্রচলিত প্রচলিত পদ্ধতি। যদিও কেউ কেউ বলে যে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে, অনেক ধরনের প্যান উপভোগ করা অনেক লোকের জন্য একটি জনপ্রিয় অভিজ্ঞতা যারা ভারতে বসবাস করেন, সেইসাথে যারা দেশের পরিদর্শন করে।