সবুজ বীজ কি?
সবুজ মটরশুটি একটি বহুমুখী উদ্ভিজ্জ যা ব্যাপকভাবে তাজা, হিমায়িত বা ক্যানড পাওয়া যায়। তারা সাধারণত সবুজ, কিন্তু একটি হলুদ বৈচিত্রও আছে, পাশাপাশি, সাধারণত কম, একটি রক্তবর্ণ এক।
আপনি কখনও কখনও দেশের মধ্যে কি ঘটতে উপর নির্ভর করে, আপনি স্ট্রিং মটরশুটি বা মোম মটর নামক সবুজ মটরশুটি শুনতে পাবেন।
হরিণ মটরশুঁটির ফ্রেঞ্চ সংস্করণ, যা হারিকোটস ওয়ার্টস (উচ্চারিত "হা-রে-কো-ওয়াইয়ার") নামে পরিচিত, এটি আমরা এখানে যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় বেশি ব্যবহার করি।
আমি কিভাবে টাটকা সবুজ বীজ নির্বাচন করবেন?
যখন তাজা ক্রয় করা হয়, তখন সবুজ মটরশুঁটি দৃঢ় হওয়া উচিত এবং অর্ধেকের মত মূর্ত হয়ে উঠতে হবে। আপনি তাদের রান্না করার আগে কঠিন সমাপ্তি বন্ধ তিরস্কার করতে চান, এবং আপনি বিশেষত যদি আপনি প্রান্ত বরাবর ফাইবার্ট প্যাচ দূরে ছিদ্র করতে পারেন। এবং অবশ্যই, আপনি ছোট দৈর্ঘ্য pods কাটা পারেন, পাশাপাশি।
আমি ক্যানড গ্রিন বীজ ব্যবহার করা উচিত?
সংক্ষিপ্ত উত্তর: নং
লং উত্তর: দুর্ভাগ্যবশত (ভুট্টা সম্ভাব্য ব্যতিক্রম সঙ্গে), ক্যানড সবজি প্রায় সর্বজনীন ভয়ঙ্কর হয়। এবং কোথাও কোনাড সবুজ মটরশুটি তুলনায় এই truer।
এটি ক্যানডের ক্ষেত্রে আসে যখন এটি একটি প্রত্যাশিত আবেগ গুরুত্বপূর্ণ, সবুজ মটরশুটি একটি ক্যান খোলার এবং limp, overcooked, বর্ণহীন এবং নিরবচ্ছিন্নভাবে flaccid সামান্য pods পর্যবেক্ষক তাদের হতাশা ভিজে, তুলনায় আরো disheartening কিছু কল্পনা করা কঠিন।
মূলত, ক্যানড হরিণ মটরশুঁটি কিভাবে একটি সবুজ শিম চেহারা বা স্বাদ উচিত না একটি নিখুঁত উদাহরণ।
তাজা সঙ্গে স্টিক।
হিমায়িত সবুজ বীজ সম্পর্কে কি?
হিমায়িত হরিণ মটরশুটি তাজা হিসাবে ভাল নয়, কিন্তু তারা ক্যানড বেশী চেয়ে ভাল এবং এইভাবে একটি শালীন আপস। হিমায়িত সবুজ মটরশুটি সম্পর্কে চমৎকার জিনিস হল যে তারা দ্রুত হিমায়িত কিন্তু রান্না করা না, যার মানে তারা তাদের রং বজায় রাখা - যদিও তাদের টেক্সচার ঠান্ডা এবং thawing প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি বিরাট আঘাত।
সবুজ বীজ কি রঙ হবে?
এটি একটি কৌতুক প্রশ্ন নয়। আপনি কিভাবে গ্রাস করা মৌমাছি তাদের রং প্রভাবিত করতে পারে একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি চান আপনার সবুজ মটরশুটি একটি উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত, সবুজ রং আছে। (কিন্তু, অবশ্যই, আমরা পূর্বে উল্লিখিত হলুদ বা বেগুনি ধরনের ক্ষেত্রে।)
আপনি যখন আপনার হরিণ মটরশুঁটিগুলি মুছবে, তখন তাদের নোটটি কয়েক মিনিটের পরে তীব্র হবে। কিন্তু যদি আপনি রান্নার রাখেন, তাহলে সবুজ রঙটি হ্রাস পাবে এবং জলপাই বেগুনের ডাল ছড়িয়ে দেবে।
অতিরিক্ত চাকা ছাড়াও, একটি উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্ট সঙ্গে একটি তরল তাদের রান্না করা সবুজ মটরশুটি তাদের রং হারান হতে পারে। যে সবুজ মটরশুটি রান্না করার সময় আপনার অ্যাসিড ব্যবহার করা উচিত নয় - লিমন রস এবং সবুজ মটরশুটি একটি ক্লাসিক সমন্বয় হয়।
অপেক্ষাকৃত, আমরা সবুজ মটরশুটি sautte এবং খুব শেষে লেবু রস একটি স্প্ল্যাশ যোগ চাই। একটি উদাহরণ যেখানে অ্যাসিড একটি সমস্যা হতে পারে যদি সবুজ মটরশুটি একটি অদ্ভুত টমেটো সস মধ্যে simmered ছিল।
বিপরীতভাবে, বেকিং সোডা মত একটি ক্ষার সবুজ মটরশুটি একটি উজ্জ্বল রং দিতে পারেন, কিন্তু এই কৌশল চেষ্টা করবেন না: এটি সবুজ মটরশুটি মুড়ি করতে হবে
সবুজ বীজ রান্না করা সবচেয়ে ভাল উপায় কি?
অন্যান্য সবুজ সবজি ভালো লেগেছে, সবুজ মটরশুটি দ্রুত রান্না করা উচিত, উচ্চ তাপ সঙ্গে, বিশেষত ছোট ব্যাচ মধ্যে।
সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য স্টিমিং বা sautéing আদর্শ খাবারের পদ্ধতি। সঠিকভাবে রান্না করা হলে, সবুজ মটরশুটি এখনও একটি খাস্তা জমিন, এবং একটি স্পন্দনশীল, উজ্জ্বল সবুজ রং থাকা উচিত।
উপরে আলোচনা হিসাবে, overcooked সবুজ মটরশুটি তাদের drab, জলপাই-সবুজ রঙ এবং তাদের মুশিক জমিন দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। Overcooking এছাড়াও পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে।
সবুজ মটরশুটি সঙ্গে সুবাস দুল ভাল কি?
সবুজ মটরশুটি লবন রস , মাখন , ডিল , তুঁত , রসুন , পেঁয়াজ, মাশরুম, সেইসাথে সয়া সস, বাদাম, এবং অবশ্যই, বেকন সঙ্গে চমত্কারভাবে একত্রিত।
একটি ক্লাসিক ফরাসি bistro সালাদ জন্য সবুজ মটরশুটি সমন্বিত, এই Nicoise সালাদ রেসিপি দেখুন ।