বীজ legumes হয়! Legumes পোকা উত্পাদন যে গাছপালা হয়; মটরশুটি পড মধ্যে 'বীজ' হয়। মটরশুটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। প্রকৃতপক্ষে, এফডিএ ফুড পিরামিড সুপারিশ করে যে আমেরিকান ডাইনিং মটরশুটি এবং লেজুস উপর ভারী করা উচিত। একসঙ্গে সমগ্র শস্য সঙ্গে, মটরদল বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড অবদান যাতে মটরশুটি এবং শস্য সমন্বয় পুষ্টির জন্য সম্পূর্ণ প্রোটিন প্রদান।
শুকনো মটরশুটি রান্নার আগে শুকনো মটরশুটি এক ধরনের অচল জটিল শর্করার মাত্রা কমাতে পারে যা গ্যাসের কারণ।
যদি আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে দ্রবণীয় তরল পরিত্যাগ করা এবং তাজা পানি দিয়ে মটরশুটি রান্না করা নিশ্চিত করুন। এই পদ্ধতি আপনার জন্য কাজ করতে পারে নাও হতে পারে - শুধুমাত্র ট্রায়াল এবং ত্রুটি এটি প্রমাণ করবে। Beano একটি বাণিজ্যিক পণ্য যা এনজাইম যা শর্করাগুলি ভেঙ্গে ফেলে। যদি আপনি "Beano" কয়েক ড্রপ খাওয়া যখন আপনি মটর খাওয়া হয়, আপনি কোন ঝামেলা হবে না। অনেক শাকসব্জী হিসাবে, যত বেশি মটরশুটি খেতে হয়, তত বেশি আপনার শরীরের খাবারের সাথে মিলে যাবে, এবং গ্যাসের সময় কমবে। আপনি 'দ্রুত শোষণ' শুকনো মটরশুটিও করতে পারেন; একটি ফোঁড়া তাদের আনা, 1 মিনিট জন্য রান্না, তারপর আবরণ এবং স্ট্যান্ড থাকা। কুক এর ইলাস্ট্রেটেড পাওয়া যায় যে 'দ্রুত রান্না' পদ্ধতি আরো বিভক্ত মটরশুটি ফলাফল থাকে। শুকনো মটরশুটি এক কাপ রান্না দুই কাপ উত্পাদন আপনি একটি অকপট পদ্ধতির জন্য crockpot মধ্যে শুকনো মটরশুটি করতে পারেন।
মটরশুঁটি রান্না করা হিসাবে, তাদের কোষে স্টেকগুলি জল শোষণ করে। তাপ এবং জল সেল গঠন ভঙ্গ, pectin, বা আঠালো যা একসঙ্গে কোষ ধারণ করে, নরম এবং দ্রবীভূত হয়ে।
যে মটরশুটি টেন্ডার তোলে কি এসিড (টমেটোর মতো), লবণ, এবং ক্যালসিয়াম শিমের পরিমাণের সাথে প্রতিক্রিয়া দেয়, সেচের মধ্যে প্রবেশ করে এবং স্টার্চ রান্নার পানি প্রতিরোধ করে। বস্টন বেকড মটরশুটি ঘন্টা জন্য রান্না করা এবং এখনও তাদের চারপাশ ঘিরে যে অ্যামিডিক সস তাদের আকৃতি বজায় রাখা যেতে পারে। তাই শিমবিশেষ খাবারে রান্নার সময় শেষে খাঁটি, আম্লিক, এবং দুগ্ধ উপাদান যোগ করুন।
বা আপনি টমেটো এবং অন্যান্য আম্লিক উপাদানের ব্যবহার করে ডিশ মধ্যে canned মটরশুটি, rinsed এবং drained ব্যবহার করতে পারেন।
বিভিন্ন ধরনের মটরশুটি আছে; এখানে একটি সংক্ষিপ্ত ওভারভিউ।
- আনাসাজী বীজ
এই বহুভুজ বাদামি, কালো এবং সাদা মটরশুটি পিনটো মটরশুটি থেকে বিট মিষ্টি হয় এবং রান্না করার জন্য কম সময় নেয়। তারা একটি "heirloom মটরশুটি" বলে মনে করা হয়, এক মার্কিন চার কোণ অঞ্চলে স্থানীয় আমেরিকানদের সঙ্গে মূল - কালো শিম
এই মটরশুটি এছাড়াও কচ্ছপ মটরশুটি বলা হয়। তারা বাইরে কালো, কিন্তু ভিতরে একটি ক্রিমল রং। কোনো ছোট কাঁটা বা ময়লা অপসারণ করার আগে রান্না করার আগে মটরশুটি দিয়ে সাজান। তারপর তাদের ভাল ধুয়ে ফেলুন এবং তরমুজ পর্যন্ত বড় পরিমাণে রান্না করুন। - ব্ল্যাক আইড মটর
এই মটর কিডনি মটরশুঁটি মত আকৃতির; তাদের সাদা রঙটি একটি কালো বিন্দু দ্বারা পাকানো হয় হপপিন 'জন এই মটর দিয়ে তৈরি হয়। এটা নতুন বছরের দিন কালো অদ্ভুত মটর ভোজন ভাল সৌভাগ্য বলে মনে করা হয়। আমি তাজা কালো আইড মটর খুঁজে পেতে সক্ষম ব্যবহৃত; তারা মরিচ এবং একটি সরিষা ড্রেসিং সঙ্গে একটি চমৎকার ঠান্ডা সালাদ করা। - মাখন মটরশুটি
এছাড়াও fava মটর বলি, এই মটরশুটি minestrone এবং ইতালিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। টেক্সচার খুব মসৃণ এবং মটরশুটি একটি হালকা স্বাদ আছে। - Cannellini মটরশুটি
এই কেরী সাদা মটরশুটি ইতালীয় রান্নার মধ্যে খুব সাধারণ। তাদের গঠন মসৃণ এবং ভেলভেটি। আপনি রেসিপি মধ্যে শুকনো বা ক্যানড মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন।
- Garbanzo মটরশুটি
এছাড়াও চিকনা বলা হয়, এই মটরশুটি Hummus, একটি মধ্য প্রাচ্যের ছড়িয়ে পড়া ভিত্তি গঠন। পাওয়া যায় শুকনো বা ক্যানড, এই মটরশুটি মরিচ এবং ঠান্ডা সালাদ মধ্যে চমৎকার। - কিডনি বীজ
চিলির কিডনি মটরশুঁটি ছাড়াই চিনি! এই মটরশুটি গাঢ় লাল হালকা গোলাপী হতে পারে; রঙ মানের একটি ইঙ্গিত নয়। আমি ক্যানড কিডনি মটরশুঁটি ব্যবহার পছন্দ করি কারণ আমি টেক্সচার পছন্দ করি। - মসুর ডাল
বিভিন্ন ধরনের মটরশুটি রয়েছে। Puy একটি নীল-সবুজ স্লেট রঙ্গিন legume। ভারতবর্ষের রান্নার কাজে ব্যবহৃত ডাল ডাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য দারুচিনির তুলনায় সবুজ মুরগির পরিমাণ বেশি হয়। ব্রাউন মটরশুটি সবচেয়ে সাধারণ; overcooked যদি তারা ঠাণ্ডা হতে পারে - লিমা বীজ
অনেক মমতাবিশিষ্ট লিমা শিম মসৃণ এবং ভেলভেটি, একটি পিষ্টক স্বাদ সঙ্গে। তারা অন্যান্য মটরশুটি তুলনায় আঁটসাঁট করা কঠিন, যা তাদের অপপ্রয়াসের অংশ হতে পারে। যাইহোক, আমি তাদের ভালোবাসি!
- নেভি বন
সেনেট বিয়ান স্যুপ নৌবাহিনী দিয়ে তৈরি করা হয়। তারা বস্টন বীন বলা হয়। তারা একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে, ছোট, সাদা এবং বৃত্তাকার হয়। - পিন্টো মটরশুঁটি
গাঢ় বাদামী ছিদ্র সঙ্গে হালকা বাদামী হয়। তারা সুস্বাদু বীজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা মটরশুটি তৈরি করা হয় এবং মসুর ও মাখনের মতো পর্যন্ত তেলে রান্না করা হয়।
বীজ রেসিপি
- Crockpot হোয়াইট বীজ এবং সূর্য - শুকনো টমেটো
- মসলাযুক্ত লাল বীজ এবং চাল
- ক্রকপোট তিন বীজ চিলি
- চার বিয়ান চিলি
- ক্রকপোট বার্লি ব্ল্যাক বন সালাদ
- অনেক বিয়ান ক্রকপোট স্যুপ
- ক্রকপোট BBQ পিনটো মটরশুটি
- ক্রকপোট শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটি
- লাল বীজ এবং রাইস সালাদ
- ব্ল্যাক আইড পেটা সরিষা সালাদ
- কালো শিম সঙ্গে শুরু করুন
- বেকড বীন দিয়ে শুরু করুন
- দক্ষিণ পশ্চিম স্টেক এবং বীজ