কালে একটি গাঢ় সবুজ, শাক সবজি যা গোবিন পরিবারের অংশ। গাঢ় সবুজ ছাড়াও, কালো অন্যান্য রং যেমন বেগুনি, সাদা, এমনকি গোলাপী এমনকি পাওয়া যায়। যদিও বাঁধাকপি পরিবার অংশ, কালেক একটি আবদ্ধ বাঁধার মাথায় বৃদ্ধি পায় না, দীর্ঘ, লম্বা ডালপালা একটি গুচ্ছ কেন্দ্র থেকে ক্যাসকেড আউট যে।
এই সহজে উদ্ভিজ্জ হিমায়িত ঠান্ডা তাপমাত্রা সহ্য করতে পারেন এবং এইজন্য অনেক জলবায়ুতে বেড়ে যায়।
মধ্য যুগের আগে, কালে ইউরোপে সর্বাধিক ফলিত সবজি ছিল। কেল এখনও সারা ইউরোপ জুড়ে একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ, পাশাপাশি আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, এবং এশিয়া যেমন বিশ্বের অন্যান্য এলাকায়। কল উচ্চ স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন, এবং খনিজ উপাদান কারণে স্বাস্থ্য উত্সাহীদের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয়েছে।
কিভাবে Kale প্রস্তুত করা হয়
কয়ল কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যাবে। কাঁচা বেশ কিছু মানুষ যখন এই সবুজ পুকুরে খাওয়া পছন্দ করে তখন কেলির বেশ কিছু প্যাঁচানো হতে পারে। কাঁচা অথবা রান্না করা, কিনা শক্ত, সামান্য কাঠের স্টেম কেনার আগে মুছে ফেলা উচিত।
কাঁচা কলা প্রায়ই স্যালাডে যোগ করা হয় এবং ridged পাতা নমিত সাহায্য করার জন্য একটি তেল ভিত্তিক ড্রেসিং ব্যবহার করতে পারে। কাঁচা কলা একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে , যা মধু বা তাহিন মত মিষ্টি বা পাতলা স্বাদ থেকে একটি সুন্দর বিপরীতে হতে পারে।
কালেও ভাজা করা যায়, সসেজ করা যায়, বাষলা, বেকড করা যায়, বা ফ্রাই করা যায়। একটি সহজ পার্শ্ব থালা জন্য, wilted পর্যন্ত kale দ্রুত রসুন, লবণ, এবং মরিচ সঙ্গে sauteded করা যেতে পারে
কলে স্যুপ এবং স্টুজে একটি জনপ্রিয় যোগব্যায়াম হয় কারণ এটির বলিষ্ঠ পাতারগুলি ভালভাবে উত্তোলন করে থাকে, এটি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি যোগ করে, এবং এটি রং এবং টেক্সচারের একটি পপ যোগ করে।
এশিয়ার মধ্যে, কালে একটি সাধারণ উপাদানের মধ্যে উদ্ভিজ্জ ফ্রাইং ফ্রাই। আবার, হৃদয়হীন পাতাগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় ভালভাবে দাঁড়িয়ে আছে, নিশ্চিত করে যে তারা অপরিবর্তিত থাকবে এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন দূরে থাকবেন না।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কালে প্রায়ই কোল্ড বা সান্নিপের মতো অন্যান্য সবুজ শাকসব্জির সাথে মিলিত হয় এবং টেন্ডার পর্যন্ত হ্যাম হক দিয়ে ঘন্টার জন্য ব্রেইরিং করা হয়। কলে ফল এবং উদ্ভিজ্জ স্লাডিতে একটি জনপ্রিয় উপাদানও পরিণত হয়েছে কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি একটি খাস্তা "চিপ" গঠিত না হওয়া পর্যন্ত বেকিং কেল জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর আলু চিপ বিকল্প হয়ে উঠেছে।
ক্যালো পুষ্টি
অন্যান্য গাঢ় সবুজ শাকসব্জির মতো ক্যালসিয়াম, লোহা, বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি কালে হল সবুজ শাকসব্জী গ্রুপের অংশ (সঙ্গে সঙ্গে বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রোকোলি এবং অন্যান্য), যার জন্য গবেষণা করা হয়েছে। তাদের ক্যান্সার-যুদ্ধের বৈশিষ্ট্য। কালেও ডায়েটি ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
কিভাবে ক্রয় এবং ক্রয় দোকান সংরক্ষণ করুন
কাঁকড়া একটি খোঁচা মধ্যে ক্রয় করা যাবে খচিত অবিচ্ছিন্ন বা প্রাক চূর্ণ এবং stems অপসারণ সঙ্গে দমন করা কোনও ভাবেই, পাতাগুলি গভীর, স্পন্দনশীল রঙে থাকা উচিত এবং স্পর্শের জন্য কৃপণ এবং বলিষ্ঠ মনে হবে। ঠাণ্ডা, শুষ্ক, বা yellowed tinged পাতা থেকে দূরে থাকুন
কৃশকায় পাতা অনেক বালির, ময়লা, বাগ, বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ ফাঁদে আটকান হিসাবে কেশ ভোজন বা রান্না আগে ভাল rinsed করা উচিত। ওয়াশিং আগেই রান্না করা বা ভোজন করার আগেই করা উচিত, বরং স্টোরেজ তুলনায় বরং ভিজা পাতা দ্রুততর হবে।
কারন বেশ শক্তিশালী, এটি ফ্রিজে চার বা পাঁচ দিনের মধ্যে তাজা থাকতে পারে। বায়ু প্রবাহ অনুমোদন কাঁচা ঢালাই এবং উদ্ভিজ্জ crisper মধ্যে রাখুন কিন্তু অত্যধিক শুকানোর প্রতিরোধ করুন।