স্বাদযুক্ত বাদাম বাদাম ছাড়া শাক সবজি
আমি এন রন্ধন শর্তাবলী, শব্দ ঘাম সংজ্ঞা একটি ছোট পরিমাণে চর্বি, সাধারণত একটি আচ্ছাদিত প্যান বা পাত্রের মধ্যে কম তাপ কম কিছু রান্না করা মানে। ঘ্রাণ শব্দটি প্রায়ই অন্যান্য উপাদানের যোগ করার আগে সুগন্ধযুক্ত সবজি যেমন পেঁয়াজ, গাজর এবং স্যালারি রান্না হয় তা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।
সবজি চাষের উদ্দেশ্য হল তাদের নরম করা এবং তাদের মধ্যে আর্দ্রতা ছেড়ে দেওয়া, তাদের বাদামী না।
আর্দ্রতা এই রিলিজ কিভাবে শব্দ ঘাম তার নাম পায়।
ঘন ঘন সাধারণত একটি ডিশ যোগ করার জন্য সবজি প্রস্তুতির একটি প্রাথমিক পদক্ষেপ, তারা এখনও কাঁচা না হয় নিশ্চিত করা এবং একটি Crunchy সবজি শেষ ডিশের মধ্যে না হয় যখন তারা পছন্দসই টেক্সচার আছে।
এটি মাখন বাষ্প হিসাবেও পরিচিত হতে পারে, বিশেষত কারণ মুরগির একটি রেসিপি এর ঘাম ধাপ জন্য একটি সাধারণ ব্যবহৃত ফ্যাট।
রন্ধন মধ্যে ঘামতে সময় কি?
ঘ্রাণ স্বাদ এবং রিলিজ চিনির ঘনত্ব। কঠিন সেল দেয়াল ভেঙ্গে যায় এবং সব্জী কোমল হয়ে যায়, এবং পেঁয়াজের ক্ষেত্রে, তারা সরল হতে পারে। টেক্সচারে এই পরিবর্তনটি প্রায়ই শুকনো , স্টুজে এবং স্যুয়েসের ক্ষেত্রে উপকারী।
ঘাম ঝরানো sautéeing অনুরূপ, পার্থক্য হচ্ছে যে পরের কৌশল, উচ্চ তাপ ব্যবহৃত হয়, এবং খাদ্য প্রায়ই রঙ করা হবে। শুকনো স্নেহময় সম্পর্কে আরও, বাদামী না। এটি ব্যবহার করা হয় যখন আপনি বাদামী রং এবং স্বাদে যে Browning এর Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটতে চান না চান।
প্রায়শই, রান্নাঘরে ঘাস খাওয়ার সময় শাকসব্জিকে আরামদায়ক রাখতে হবে যাতে তারা একত্রে রান্না করতে পারে এবং তারা বাদামী রং ব্যবহার করতে শুরু করে না। শাকসব্জিকে অভিন্ন টুকরা দিয়ে কাটাও যাতে তারা একই হারে রান্না করে তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। লবণ এছাড়াও প্রায়ই যোগ করা হয় যে এটি আর্দ্রতা আঁকা সাহায্য।
কিভাবে শাকসব্জি ঘাম
সুস্বাদু সবজি ব্যবহার করা হয় এমন একটি ডিশ তৈরি করার সময় একটি সাধারণ পদক্ষেপ তাদের পাশা এবং তাদের ঘাম।
সাধারণত, এই খাবারের মতো, যেমন স্টুয়েজ, যেখানে সবজি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আইটেম নয়, তবে ডিশটি সম্পূর্ণ করার জন্য তারা তাদের পটভূমি স্বাদ এবং আরাম যোগ করে। আপনি স্যুপ এবং braised মাংসের থালা - বাসন জন্য রেসিপি মধ্যে এটি দেখতে পাবেন।
প্রথমত, সবজি একইভাবে কাটা হয়। কোয়ার্টার ইঞ্চি টুকরা মধ্যে diced, তারা কম সময় ঘাম হবে, এবং একটি বড় চোপড় তুলনায় প্রক্রিয়া জন্য আরো পৃষ্ঠ এলাকা আছে। যদি রসুনের জন্য বলা হয় তবে এটি ক্ষুদ্রাকৃতির হওয়া উচিত, তবে প্রায়ই আপনি অন্যান্য সবজিগুলিতে এটি যোগ করার জন্য অপেক্ষা করবেন, যদি এটি প্রথমতে যোগ করা খুব দ্রুত রান্না করতে পারে।
প্যান মাঝারি তাপ কম গরম হয়, এবং একটি অল্প পরিমাণে মাখন বা তেল প্যান নীচে কোট যোগ করা হয়। একবার গরম হলে সবজি ও লবণ যোগ করা যায়। এখন রান্না করা প্যানটি খুব গরম না হওয়ায় তা নিশ্চিত করতে প্রয়োজন এবং কোন জোরালো পপের পরিবর্তে শুধু মৃদু চকচকে নেই। অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য।
প্রায়ই শাক সবজি এবং অবাঞ্ছিত browning কোন লক্ষণ জন্য পালন করা। সবজি থেকে নরম হয়ে যাওয়ার জন্য এটি পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় লাগবে। পেঁয়াজ যদি মিশ্রণের অংশ হয়ে থাকে, তবে আপনি বুঝতে পারবেন যে সেগুলি যখন এলার্ণিক হয় তখন আপনি সম্পন্ন হয়েছেন।