কীভাবে গ্লুটেন-ফ্রি ব্রেড তৈরি করবেন - একটি ধাপে ধাপে গাইড

11 এর 11

গ্লুটেন-মুক্ত উপকরণ সংগ্রহ করুন

হোমোমা গ্লুটেন-ফ্রি রুটি জন্য এই রেসিপি করতে, আপনি নিম্নলিখিত গ্লুটেন-মুক্ত উপাদানের প্রয়োজন হবে। সমস্ত উপাদানগুলি শুরু করার আগে কক্ষ তাপস্থানে থাকা উচিত।

সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফলের জন্য, এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় যে আপনি এই রেসিপি মধ্যে উপাদান অবদানকারী না এবং আপনি একটি ভাল মানের রান্নাঘর স্কেল উপর আপনার শুষ্ক উপাদানগুলো তৌল করা। আপনি প্রায়ই রুটি বিরতি যদি, পরিমাপ চেয়ে তুলনায় এটি এত দ্রুত এবং সহজ।

শুকনো উপাদান

• 135 গ্রাম / 4.8 আউন্স / প্রায় 1 কাপ সাদা চালের আটা
• 100 গ্রাম / 3.5 আউন্স / প্রায় 1 কাপ ট্যাপিওকা স্টার
• 75 গ্রাম / 2.6 আউন্স / প্রায় 1/2 কাপ মিষ্টি জাল আটা
• বা হালকা Buckwheat ময়দা - নীচের উল্লেখ্য দেখুন।
• 70 গ্রাম / 2.5 আউন্স / প্রায় 1/2 কাপ বাদামি বাদামি আটা
• ২0 গ্রাম / ২ টেবিল-চামচ শুকনো সক্রিয় খামি
• ২5 গ্রাম / ২ টেবিল-চামচ বেতের চিনি
• 11 গ্রাম / 1 চা চামচ লবণ
• 3 গ্রাম / 1 চা চামচ গুয়ার গাম
• ২ গ্রাম / 3/4 চা চামচ জ্যানথান গাম
• 1.25 গ্রাম / 1/4 চা চামচ মাটি আদা (স্বাদ যোগ করে এবং একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকর হিসাবে কাজ করে)
• ঐচ্ছিক - 7 গ্রাম / 1 টেবিল-চামচ আপেল ফাইবার (একটি শুষ্ক পুষ্টিকর সম্পূরক, স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে পাওয়া যায়)

তরল উপাদান

• 3 বড় ডিমের সাদা, কক্ষ তাপমাত্রা (114 গ্রাম / 4 আউন্স)
• ২ টেবিল চামচ হালকা জলপাই তেল (২5 গ্রাম)
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার (5 গ্রাম)
• ২86 মিলিলিটার / 9.66 আউন্স লিক্যুয়র ওয়াটার / 1 কাপ + 3 টেবিল-চামচ + 1 চা চামচ (গরম পানি ব্যবহার করবেন না - এটি খামি খেয়ে ফেলবে)

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে আপনার গ্লুটেন-ফ্রী আটা সংরক্ষণ করেন তবে রুটি রেসিপি প্রস্তুত করার আগে এই উপাদানগুলিকে কক্ষের তাপমাত্রায় আনতে ভুলবেন না। ঠাণ্ডা উপাদানগুলি রুটির উত্থানকে স্টান্ট করবে।

গ্লুটেন-মুক্ত মিষ্টি জট ময়দা বা হালকা বেকহাট ময়দা উভয়ই এই রেসিপি ব্যবহার করা flours একটি অংশ হিসাবে সুন্দর কাজ। বোচার্ড পারিবারিক ফার্মগুলি ফোর্ট কেট, মেইন এবং বফেলো ভ্যালি গ্র্যান্সের মেনস, এমএন উভয়ই হালকা গোলাপী ময়দা বিক্রি করে দেয় অনলাইন।

আপনি যদি একটি শস্য কল আছে, আপনি আপনার নিজের ময়দার আঠা বিনামূল্যে হালকা Buckwheat আটা পিঁকাতে পারেন। গ্লুটেন-মুক্ত hulled buckwheat ব্যবহার করুন বিরেকট মিলস এবং এডেন ফুডস উভয়ই হুল্ড বকুয়াত বিক্রি করে এবং উভয় পণ্য বিস্ময়কর হোম গ্রাউন্ড হালকা বেকহাট ময়দা তৈরি করে।

02 এর 11

গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেডের জন্য এই প্রণালীতে Xanthan Gum এবং Guar Gum উভয়ই ব্যবহার করুন

যদি আপনি বিশেষভাবে জমাকরণ, শেলফ-লাইফ এবং আপনার হোমমেড গ্লুটেন-ফ্রি রুটির চেহারা নিয়ে সন্তুষ্ট না হন, তবে আপনি জ্যানথান গাম (বা গুয়ার গাম) ব্যবহার করেন, তবে আপনার রেসিপিগুলিতে জ্যানথান গাম এবং গুয়ার গাম উভয়ের সংমিশ্রণ ব্যবহার বিবেচনা করুন। । কারণটা এখানে.

এই রেসিপি জন্য 3/4 চা চামচ xanthan গাম এবং 1 চা চামচ গুঁড়া গম প্রয়োজন হবে।

11 এর 03

সুগঠিত ভাল গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেইনের জন্য সরঞ্জামগুলি

নিম্নোক্ত সরঞ্জামগুলি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন-ফ্রী রুটি তৈরি করতে সাহায্য করবে:

• একটি উচ্চ মানের, পেশাদারী-টাইপ ধাতু রুটি প্যান আমরা আমেরিকা Pans এর Americoat লোফ প্যান্স ব্যবহার করে প্রেম। ব্রেড সমানভাবে বিক্রি, এবং অ বিষাক্ত লেপ অতীত একটি জিনিস আটকে তোলে। তারা মাপ বিস্তৃত অনলাইন উপলব্ধ। আমাজন মত বণিকরা যুক্তিসঙ্গত দাম তাদের বিক্রি। তারা রান্নাঘর দোকানগুলিতেও পাওয়া যায়।
• একটি ভাল মানের, সঠিক রান্নাঘর স্কেল উপাদানের তৌল করা। যখন আপনি উপাদানের তৌল করা, আপনি যখন সামান্য ফলাফল পেতে হবে। মাপসই হচ্ছে পেশাদার বেকাকে ব্যবহার করা এবং স্মার্ট কারণের জন্য - সামঞ্জস্য!
• একটি ভাল মানের তাত্ক্ষণিক- পড়া ডিজিটাল থার্মোমিটার। আপনার রুটি করা হয় যখন এই বিস্ময়কর সামান্য হাতিয়ার আপনাকে বলতে পারেন। এটি সম্পূর্ণরূপে বেকড হয় যখন বুদ্ধিমান আসে একটি টাইমার তুলনায় তাই অনেক স্মার্ট।
• একটি পাতলা নাইলন স্প্রেলার স্পটুলা গ্লুটেন-ফ্রি ব্রেড পিচকে গ্লাসে গ্লাসে ছাঁটাইয়ের জন্য চমৎকার কাজ করে। এই ধরনের spatula সস্তা এবং রেস্টুরেন্ট সরবরাহ দোকান এবং রাজা আর্থার ফ্লোর মত পিষ্টক সাইট এ পাওয়া যায়

অঙ্কিত না কিন্তু রুটি বেকিং অত্যন্ত দরকারী যেমন একটি রান্নাঘর এড হিসাবে একটি স্ট্যান্ড মিশুক। একটি শক্তিশালী স্ট্যান্ড মিশুক ময়দার আঠা বিনামূল্যে রুট ব্যাটারী মিশ্রিত আউট সহজ কাজ করে তোলে।

11 এর 04

সেরা ফলাফলের জন্য শুকনো উপকরণ ঝাঁকনি একটি রান্নাঘর আইশের ব্যবহার করুন

আপনি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করে পরিবর্তে আপনার রেসিপি উপকরণ ভোজন একটি ভাল মানের রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার যখন সুসংগত রুটি প্যাকিং ফলাফল অভিজ্ঞতা।

নিম্নলিখিত গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা এবং স্টার্চের জন্য আপনার রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করুন:

• 135 গ্রাম / 4.7 আউন্স / 1 কাপ সাদা চালের আটা
• 100 গ্রাম / 3.5 আউন্স / 1 কাপ ট্যাপিওকা স্টাবার
• 75 গ্রাম / 2.6 আউন্স / 1/2 কাপ মিষ্টি শরবৎ আটা বা হালকা বকবৎ ময়দা
• 70 গ্রাম / 2.5 আউন্স / 1/2 কাপ বাদামি বাদামি আটা

অবশিষ্ট শুষ্ক উপাদানের তৌল করা, ওজন নিম্নরূপ:

• ২5 গ্রাম বেতের চিনি
• 11 গ্রাম লবণ
• ২0 গ্রাম শুকনো সক্রিয় খামির
• 3 গ্রাম গুরার গাম
• ২ গ্রাম জিনথান গাম
• 7 গ্রামের আপেল প্যাক্টিন ফাইবার
• 1.25-গ্রাম স্থল আদা

যখন সব শুষ্ক উপাদানগুলি পরিমাপ করা হয়, তখন একসঙ্গে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ঝিনুক এবং জায়গা দিয়ে সম্পূর্ণভাবে মিশিয়ে দিন।

দ্রষ্টব্য: এই রেসিপি মধ্যে উপাদানের সঠিক ওজন এবং পরিমাপ প্রদানের প্রতিটি প্রচেষ্টা তৈরি করা হয়েছে, কিন্তু তাদের ব্যবহার করে এমন কাপ এবং পরিমাপকারী মানুষের পরিমাপের আকার পরিবর্তন করা যায়। আমরা একটি স্কেল ব্যবহার করে যা গ্রাম বা আউন্সের মধ্যে পরিমাপ করে এবং এই রেসিপিগুলিতে এই ওজনগুলি প্রদান করে, যা জলের পরিমাপ ব্যতীত, যার মধ্যে মিলিলিটার পরিমাপের সাথে বেকারের জন্য মিলিলিটারের একটি পরিমাপও রয়েছে। যদি আপনি মিলিলেটারের তরল পরিমাপ করতে পছন্দ করেন, গ্রামীণ থেকে মিলিলেটর রূপান্তর করার জন্য অনলাইনে সুবিধাজনক রূপান্তর প্রোগ্রামগুলি ব্যবহার করুন।

11 এর 11

নিউ ল্যাটিন-বিনামূল্যে ব্রেড জন্য তরল উপকরণ

সব তরল উপাদানগুলি রুমে পিটা জন্য একটি ভাল বৃদ্ধি উন্নীত করার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।

• 3 বড়, রুমের তাপমাত্রা ডিমের সাদা / 114 গ্রাম / 4 আউন্স
• ২5 গ্রাম / ২ টেবিল চামচ হালকা জলপাই তেল বা আপনার প্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল
• 5 গ্রাম / 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• ২86 মিলিলিটার / 274 গ্রাম (যদি আপনি শুষ্ক ওজন স্কেল ব্যবহার করেন) /9.66 তরল আউন্স / 1 কাপ + 3 টেবিল-চামচ + 1 চা চামচ উষ্ণ (গরম জল না)

পৃথক মৃন্ময় বাটি মধ্যে রুম তাপমাত্রা ডিম সাদা স্থান। প্যাডেল সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য উচ্চতর বীট ব্যবহার করুন, হালকা জলপাই তেল এবং আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত মাঝারি উপর বীট।

ডিমের সাদা মিশ্রণ শুষ্ক উপাদানগুলি যোগ করুন। কম নেভিগেশন মিশুক সঙ্গে, ধীরে ধীরে বাটি মধ্যে গরম জল ঢালাও। মিশ্রণ একটি পুরু জমিতে গঠন পর্যন্ত কম হিট। মিশ্রণ বাটি এর পাশে স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি spatula ব্যবহার করুন।

প্রায় 3 মিনিটের জন্য উচ্চতায় গ্লুটেন-ফ্রী রুটি বিট করুন। এই তরল শুকনো উপাদান দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শোষিত করতে সাহায্য করে এবং batter মধ্যে বায়ু অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

একটি 8 এক্স 4 ইঞ্চি রুটি প্যান, বিশেষত একটি ভারী দায়িত্ব মেটাল প্যানের গরু। এই রেসিপি বিশেষভাবে এই আকার রুটি প্যান ব্যবহার করার জন্য উন্নত করা হয়েছিল।

11 এর 06

এখানে আপনার গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড বাটার মত কি হওয়া উচিত দেখুন

যখন আপনি আপনার গ্লুটেন-মুক্ত রুটি পিটারটি শেষ করে ফেলেন, তখন এটি উপরের ছবিটির মতো হওয়া উচিত। এটি পুরু হওয়া উচিত এবং আপনার মিক্সার প্যাডলটি আটকে যাবে না। যাইহোক, এটি একটি মালকড়ি বল গঠন করবে না যেমন গম ব্রেড ডোবস করবেন।

11 এর 07

গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড ব্যাটার স্থানান্তর করার জন্য একটি পাতলা "স্প্রেডার" স্পিটুলা ব্যবহার করুন

একটি পাতলা, "স্প্রেড" স্প্লিটুলটি 8 ইঞ্চি 4 ইঞ্চি রুটি প্যান প্রস্তুত করে আলু লবণের বিনামূল্যে রুটি তৈরি করতে পুরোপুরি কাজ করে। পিটার মধ্যে প্যানের পরে, কোন বায়ু পকেট অপসারণ এবং একটি চমৎকার রুটি আকৃতি মধ্যে পিষে মসৃণ করার জন্য পিটার মাধ্যমে কাটা spatula ব্যবহার। পানিতে স্পটুলা ডুবিয়ে বেশ কয়েকবার যখন আপনি পিঁপড়াকে স্পটুলা থেকে আটকানোর জন্য রুটি তৈরি করছেন।

স্প্রেটার স্পটুলাসগুলি কুকুরের দোকানগুলিতে পাওয়া যায় এবং কিং আর্থার ফ্লোরের মতো সাইটগুলি থেকে পাওয়া যায়।

11 এর 8

গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড টাওয়ার তৈরি করতে প্রস্তুত

এই স্প্রেডারে স্পটুলা দিয়ে আপনার মসৃণকরণের পরে আপনার গ্লুটেন-ফ্রী রুটি রুটিটি কেমন হওয়া উচিৎ। আপনার রুটি এই মত দেখাচ্ছে যদি, আপনি রুটি একটি সুন্দর আকৃতির রুটি সঙ্গে শেষ হবে।

প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে পিচ্ছিল পেষকদন্ত আবরণ এবং একটি উষ্ণ, খসড়া মুক্ত অবস্থান প্যান স্থাপন বৃদ্ধি। এটি প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট সময় নেয়। রুটি শুধু আপনার প্যানের উপরের প্রান্তের উপরে উঠা উচিত।

প্রস্তুতির এই পর্যায়ে, 375 F / 190 C. আপনার চুলা Preheat। সেরা পোড়ানো ফলাফল আপনার চুলা তাপমাত্রা সঠিক হয় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি চুলা থার্মোমিটার ব্যবহার।

11 এর 9

লবণ স্বাদযুক্ত ব্রেড রুটি তৈরি করতে প্রস্তুত!

উপরের ছবিটি দেখায় যে আপনার গ্লুটেন-ফ্রী রুটিটি কেমন হওয়া উচিৎ হবে যখন এটি সঠিক পর্যায়ে পৌঁছানোর জন্য বেঁকে যায়।

পাতলা চুলা প্যান রাখুন। প্রায় 30 মিনিট, বা গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত বেঁকে নিন। ভাঁজ সঙ্গে শিথিলভাবে তাঁবু অন্য 30 মিনিটের জন্য বা একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া ডিজিটাল থার্মোমিটার 208 F / 97.8 সি পাঠ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ এবং আপনার রুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হবে তা নিশ্চিত করবে।

11 এর 10

একটি ডিজিটাল "তাত্ক্ষনিক রিড" থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যখন ব্রেড হয়ে যায়!

অনুমান ছাড়া, আপনার রুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেকড হয় যখন জানতে একটি ভাল উপায় আছে। একটি "তাত্ক্ষণিক" ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সময়মত বেকিং শেষে, আপনার ডিজিটাল থার্মোমিটারটি ঢেকে রাখুন। এটা প্যানের পাশ বা নীচে নীচে খুব বন্ধ করা না নিশ্চিত করুন।

আমরা জানি যে আমাদের রুটি গ্লুটেন-ফ্রী রুটি সম্পূর্ণরূপে বেকড হয় কারণ আমার ডিজিটাল থার্মোমিটার 208 F / 97.8 সিল এর মাঝখানে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখায়। সহজ। যখন আমার রুটি করা হয় তখন আর অনুমান করা যায় না।

11 এর 11

নতুন গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড কাটা এবং খাওয়াতে প্রস্তুত!

চুলা থেকে এটি অপসারণ করার পরে প্যান থেকে রুটি মুক্ত করার জন্য আপনার পাতলা স্প্রেডার স্পটুলা বা ছুরি ব্যবহার করুন। একটি ওয়্যার আলনা উপর কুল সম্পূর্ণ শীতল স্লাইস রুটি যখন

ক্রিস্প ক্রষ্ট খোলা, হালকা কিন্তু আর্দ্র, বসন্ত জমিন, সুবাস, এবং রুটি স্বাদ। এই ভাল সাদাসিধা লৌহঘটিত বিনামূল্যে রুটি।

সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনার কাজ পৃষ্ঠতলের, পাত্রে, pans, এবং সরঞ্জাম গ্লুটেন বিনামূল্যে। সর্বদা পণ্য লেবেল পড়া। নির্মাতারা নোটিশ ছাড়াই পণ্য ফর্মুলেশন পরিবর্তন করতে পারেন। সন্দেহ হলে, প্রোডাক্টের সাথে যোগাযোগ করার আগে পণ্যটি কেনার জন্য পণ্যটি কিনতে বা ব্যবহার না করে যে পণ্যটি শূন্য থেকে মুক্ত।