নিস্তারপর্ব শুধুমাত্র 8 দিন (অথবা 7, যদি আপনি ইস্রায়েলে বাস করেন) হতে পারে, তবে ছুটির দিনটি সারা বিশ বছরের মধ্যে একটি ফ্যাক্টর নয় এমন কঠোর প্রগতির পূর্ণ কোষের রীতির সম্পূর্ণ অতিরিক্ত স্তরকে অন্তর্ভুক্ত করে। এর মানে যে জিনিসগুলি বেশ শিখেছে এমন লোকদের জন্যও বিভ্রান্তিকর হতে পারে এবং কঠোরভাবে কোশার পর্যবেক্ষণমূলক বছরব্যাপী । ছুটির দিনগুলির জন্য নির্দিষ্ট শতাব্দী-পুরানো পরিবার বা সম্প্রদায়ের মিহাগিজিম (কাস্টমস) যোগ করুন, এবং প্যাস্যাশের কোশার রাখার কাহিনী এবং কাহিনী সম্পর্কে কল্পকাহিনি এবং ঘটনাগুলি আলাদা করার জন্য এমনকি কঠিন হয়।
বছরের পর বছর ধরে, আমি নিখরচায় নিখুঁত তথ্য পোষাক দেখেছি, নিখরচায় খাবারের জন্য, প্রবন্ধগুলি, কুকবুকবুকগুলি বা পাঠকদের দ্বারা প্ররোচিত প্রশ্নগুলির মধ্যে। আমি নিঃসন্দেহে নিকৃষ্টতম কাহিনীগুলির কিছু সংকলন করেছি, যখন নিস্তারপর্বের খাদ্যের ভুল ধারণার বিষয়ে আসল চুক্তি সম্পর্কে ব্যাখ্যা সহ।
ধারণা: খামি এবং বেকিং পাউডার পাসোয়ারের জন্য কোশার নয় কারণ তারা খাদ্য বৃদ্ধি পায়।
ঘটনা: তওরাত যখন বলেছেন যে খামিরবিহীন রুটি নিস্তারপর্বের জন্য নিষিদ্ধ, এটি গম, বানান, ওট, বার্লি এবং রাইয়ের কথা উল্লেখ করছে। (সত্যই, এমনকি তালিকাটি পুরোপুরি নির্ভুল হতে পারে না, যেহেতু প্রাচীন ইস্রায়েলে এই সব শস্যের বৃদ্ধি ঘটেনি । এটা হতে পারে যে সর্বাধিক উদ্দীপক শস্যগুলি বিভিন্ন জাতের গম এবং বার্লি বর্ণিত হয়েছে যা মিশনাতে বর্ণিত হয়েছে, যদিও হালকা - ইহুদি আইন - উপরে উল্লিখিত সমস্ত পাঁচটি শস্যের পরিহারের প্রয়োজন।) যে কোনও ক্ষেত্রে, এই শস্যগুলি কেবলমাত্র সমতলে পরিণত হয় যদি পানিতে মিশ্রিত হয় এবং কমপক্ষে 18 মিনিটের জন্য খিঁচুনি করতে হয়।
Yeasts স্বাভাবিকভাবেই পরিবেশে সর্বব্যাপী হয় যে সুবিকজীবন ঘটছে। এই ক্ষুদ্র কুঁড়েঘর অন্তত 1500 প্রজাতি আছে, এবং তারা সাধারণত মাটি এবং গাছপালা এবং উত্পাদন পাওয়া যায়, তাই এটি আপনি চেষ্টা করা হলে, এমনকি যদি খামির খাওয়া এড়াতে কার্যত অসম্ভব হবে। আমরা খামির প্রাকৃতিক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি জোড়ায় শিখেছি এবং প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনে তাদের ব্যবহার করেছি ।
কিন্তু chametz ক্ষেত্রে, এটি কাঁটা শস্য, এবং না খামির নিজেই যে নিষিদ্ধ করা হয়। অন্য কথায়, খামিরবিহীন শস্য, কিন্তু সাহায্যকারী ছিদ্রকারী এজেন্ট না, সমস্যা হয়।
এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: ওয়াইন, যা খামির (সাধারণত দ্রাক্ষা স্কিনস পাওয়া প্রাকৃতিকভাবে- yeasts yeasts) সঙ্গে fermented হয় নিস্তারপর্ব Seder অবিচ্ছেদ্য। অগণিত পালকশিশুদের একটি চিত্তাকর্ষক স্পঞ্জ পিষ্টক দ্বারা আবৃত করা হয়, প্রচুর পরিমাণে ভেজানো ডিম গ্রেরাগুলির সাহায্যে বেড়ে ওঠে। এবং প্রচুর পরিমাণে খাঁটি খাবার আছে - মনে হয় দই, পনির, আচার, এমনকি এই কোশির কামি - যে নিস্তারপর্বের জন্য 100% কোশার।
তাই, কেন আপনি নিস্তার পাখি খামির জন্য কোশার না খুঁজে পেতে পারেন? বাণিজ্যিক খামির উত্পাদন শস্য এবং / বা অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত হতে পারে এবং মাংসের খাবার ইতিমধ্যে বেকড হয়, তাই খাদ্য বিজ্ঞান দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি সহজভাবে রেসিপি মধ্যে ময়দা আচরণ বা আচরণ করা হবে না । বাস্তবিকই, এমনকি কেউ যদি উজ্জ্বল খামির-উত্থাপিত পাসওভারের রেসিপিগুলির একটি গুচ্ছ নিয়ে আসে, তবে বাজারে এটি আনতে একটি কোম্পানিকে অনুপ্রাণিত করার জন্য কোশার-ফর-ফাসাউসের সার্টিফাইড খামির জন্য সম্ভবত যথেষ্ট চাহিদা থাকবে না।
ধারণা: একটি খাদ্য "গ্লুটেন-মুক্ত" হিসাবে চিহ্নিত করা হলে তা নিস্তারপর্বের সময়ে খাওয়া নিরাপদ।
ঘটনা: শুধু একটি খাদ্য লবণাক্ত মুক্ত চিহ্নিত করা হয়, কারণ এটি নিস্তারপর্ব জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে কোশার হয় না মানে।
উদাহরণস্বরূপ, গ্লুটেন-মুক্ত ওটগুলি খুঁজে পাওয়া সম্ভব, এবং ওটগুলি অবশ্যই অবশ্যই চিটেটের শ্রেণীতে পড়ে। প্লাস, আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি বাস্তবতা হল ক্রস-দূষণ সবসময় একটি সম্ভাবনা। লেবেল সবসময় একটি খাদ্য প্যাকেজে কি সঠিকভাবে প্রতিফলিত হয় না।
ধারণা: যেহেতু ফলের পায়ে শস্য নিষিদ্ধ করা হয়, সলিয়াকের রোগের জন্য সব খাবারই নিরাপদ থাকে, অথবা অন্যদের যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাবার অনুসরণ করতে হয়।
ঘটনা: দুর্ভাগ্যবশত, Celiac রোগের সঙ্গে এখনও কি তারা Pesach খাওয়া সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন বেশিরভাগ রেসিপি মাতাজ খাবার, ম্যাটোজো পিষ্টক খাবার, বা ম্যাটোফোরফেলের উপর নির্ভর করে, যা সাধারণত গ্লুটেনযুক্ত গম ম্যাটোজ দিয়ে তৈরি হয়। যদিও গ্লুটেন-মুক্ত ম্যাটো এবং মেটো খাবার এখন পাওয়া যায়, নিয়মিত মেটজোর তুলনায় এটি বেশি কঠিন এবং বেশি ব্যয়বহুল। যতক্ষণ না কেউ গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণগুলির প্রয়োজন হয়, তারা সম্ভবত তাদের মধ্যে বিনিয়োগ করবে না।
যদিও একটি ব্যতিক্রম আছে - অ- gebrokts পণ্য ময়দার আঠা বিনামূল্যে। অনেক চ্যাসিদম পানিতে সংস্পর্শে এসেছেন এমন কোনও ম্যাটোজ এড়াতে কাস্টম আছে। (যদিও ম্যাটোজ একসময় বেকড হয়ে চেমটজ হয়ে উঠতে পারে না, তবুও মিনহ্যাগ উদ্বেগ থেকে বেরিয়ে আসে যে আংশিক বা আংশিকভাবে বেকড ম্যাটোও যা পানির সংস্পর্শে আসে সেটি চিটেট হয়ে যেতে পারে।) এর অর্থ কোন ম্যাটো বল নয়, ম্যাক্সো খাবার বা ম্যাটোজ পিষ্টক খাবার, বা মূলত যে কোনো রেসিপি যা একটি ম্যাটzo পণ্য সঙ্গে মিশ্রিত তরল জড়িত। এটি এমনও নয় যে অ-জিবব্রোক পণ্য বা রেসিপিগুলি সাধারণত আলুর স্টার্ট বা ম্যাটzo খাবারের পরিবর্তে ট্যাপিওকা স্টারবারের সাথে তৈরি হয়, যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে হবে সে জন্য নিরাপদ।
ধারণা: রাইস নিকুঞ্জের জন্য কোশার নয় কারণ এটি একটি শস্য।
ঘটনা: চাল গাস প্রজাতির বীজ। এটি 5 প্রজাতির চমেজ শস্যের সাথে সম্পর্কযুক্ত নয়, এটি চিমটিজ শস্যের কাছাকাছি প্রসারিত হয় না এবং জল দিয়ে সংমিশ্রনের মাধ্যমে চেম্তজ তৈরি করা যায় না। Sephardi ইহুদীরা Pesach উপর ভুট্টা খাওয়া, কিন্তু Ashkenazim করবেন না। এটি কিটনিয়োট এড়ানোর জন্য আশিকানজি কাস্টম সম্পর্কিত - বিভিন্ন "ছোট ছোট জিনিস" যা নিষিদ্ধ শস্যগুলির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।
চালের অবস্থা সম্পর্কে গামরাতে বিতর্ক আছে। রাব্বি ইয়োচেন বেন নুরি, যে ভাবে চালের প্রসার ঘটছে, তা যুক্তিযুক্ত যে এটি অবশ্যই চেমতজ হতে হবে, যদিও অন্য ঋতুরা অসম্মতি জানায়। তসলিমা-পরবর্তী সময়ে, যখন চিকিৎ খাওয়ার বিরুদ্ধে আশিকানিযি সীমাবদ্ধতা লাভ করে, তখন চেম্বারজ শস্যের সাথে ক্রস দূষণ সংক্রান্ত উদ্বেগ সম্ভবত একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। সিফারদী ইহুদী, যারা চাল-খাদক সংস্কৃতির মধ্যে বসবাস করত, তাদের উভয়ের সাথে অধিকতর পরিচিত এবং আনন্দের চাতাল ব্যবহার করা হতো। এশকানাজি ইহুদিরা, শীতল আবহাওয়ায় বাস করতেন যেখানে চালা হতো না; আমদানি করা চালকে চমেটজ শস্য সংগ্রহ বা পরিবহনের সম্ভাবনা বেশি। ঘটনাক্রমে, সিফারদিয়া ইহুদীরা ছুটির আগে তাদের চালের পরীক্ষা করে, যাতে কোনও চেম্বারজ শস্যের মিশ্রিত হয় না।
ধারণা: মটরশুঁটি, চাল, মশলা এবং প্রচুর মশলা যেমন ফসফরাসের জন্য কোশার নয়।
ঘটনা: আবার, এটি কিটনিয়োটের প্রশ্নে আসে। সিফারদী ও মিসরীয় ইহুদীরা সাধারণ নিয়ম হিসাবে এশকানের ইহুদীদের অনেকেই খাওয়া-দাওয়া করে থাকে যাতে ইহুদীরা নিস্তারপর্বের উপর থেকে বিরত থাকতে পারে।
এর মধ্যে রয়েছে চাল, মটরশুঁটি, মটরশুঁটি, মটরশুটি, ভুট্টা, সয়াবিন, সবুজ মটরশুঁটি, চিনাবাদাম এবং কিছু বীজ এবং মশলা রয়েছে তিল, পপি, সরিষা, ফেনেল, ধনিয়া, ক্যারাও, মেথি, এবং আয়ন।
এই সব মানে না যে Sephardim কোশার আইন লঙ্ঘন করছে। বিপরীতভাবে, অনেকে যুক্তি দিচ্ছে যে ক্যাটানিয়টকে খাওয়াতে তাদের অভ্যাস তওরাতের মূল লক্ষ্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। যতটুকু প্যাস্যাচে কোনও খাবারের অনুমতি নেই।
মূল্যবান খাদ্য ঐতিহাসিক রব্বি গিল মার্কস ইহুদি খাদ্যের এনসাইক্লোপিডিয়াতে নোট করেছেন যে কেটনিয়োটের বিরুদ্ধে নিষেধাজ্ঞা মধ্যযুগীয় ফ্রান্সে বিচ্ছিন্ন প্রথা হিসাবে শুরু হয়েছিল। অনেক ঋষি অনুশীলন অনুশীলন আপ বিরুদ্ধে কথা বলা। ফ্যালিয়েসের রব স্যামুয়েল বেন সলোমন কেটনিয়তকে "ভুল কাস্টম" এর পরিত্যাগ বলে অভিহিত করে, যখন রব্বেনু ইউরুচাম বেন মশুলাম তার মূল্যায়নের ক্ষেত্রে হতাশ ছিলেন, মিনিহাগকে "বোকা" বলে ডাকতেন।
তবুও, মিনহাগ আইন প্রয়োগের উপর নির্ভর করে, তাই হালালিক চিন্তাধারার মধ্যে একটি বিশাল সমুদ্রের পরিবর্তনের ব্যপারে , এটা অসম্ভাব্য যে, আকাশকানিম কিতানিয়োট এড়ানো কাস্টমাকে ছাড়বে এখনও, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, কিটনিয়োট ফ্রন্টের কিছু আন্দোলন হয়েছে। একটি দেশের প্রথাগত কাস্টম হালচিক প্রথা সম্পর্কিত প্রাসঙ্গিক যে, কিছু অর্থোডক্স পোস্কিম ( মূলত হালিচিক সিদ্ধান্ত নির্মাতারা ) ইজরায়েলের বাসিন্দা আশকানিজিম পিসাচের সিফারদী ও মিসরীয় প্রতিবেশীদের টেবিলে খেতে পারেন, যদিও তারা সাধারণত এখনও আশা করে প্রধানত বা স্পষ্টত kitniyot গঠিত যে খাবার থেকে বিরত
ধারণা: Matzo সবসময় crunchy হয়।
ঘটনা: না! মূল Matzo সম্ভবত নরম, পিটা বা laffa অনুরূপ। প্রকৃতপক্ষে, ঐতিহ্য সিডারে কোহার খেতে হয় - একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করা হয় মারার (তিক্ত শাক) এবং ম্যাটোজ থেকে, মূল মাতজোর প্রকৃতির একটি সূত্র। " কোরেচ" এর অর্থ "রোল করা" বা "চারপাশে বাঁকুন" , তাই এটি মার্জারের চারপাশে ম্যাটো মোড়ানো সম্ভব হবে। কিছু Sephardim তথাকথিত "নরম matzo" খেতে কাস্টম রক্ষণাবেক্ষণ। এটি বিশেষভাবে ছুটির জন্য বেকড হয়, এবং একটি ব্যাপক বাণিজ্যিক ভিত্তিতে উপলব্ধ নয়। একটি Sephardi সম্প্রদায়ের কাছাকাছি বসবাস Ashkenazim জন্য, এটি কিছু নিচে ট্র্যাক করা সম্ভব হতে পারে। শুধু সচেতন থাকুন, যখন কিছু রব্বিকে অষ্টকানজিমের নরম ম্যাজোজ ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, অন্যরা তার ব্যবহারকে নিরুৎসাহিত করে। আপনি অনলাইন halachic বিবেচনার বিষয়ে আরও পড়তে পারেন
ধারণা: সঠিকভাবে নিস্তারপর্ব উদ্যাপন করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন মাতাজ খাওয়া উচিত।
ঘটনা: mitzvah (আজ্ঞা) matzo খাওয়া যাও Pesach প্রথম রাতের নির্দিষ্ট। ইস্রায়েলের বাইরে, শেডারে ছুটির প্রথম এবং দ্বিতীয় রাত উভয়ই উদযাপন করা হয়, তাই মাতাজের উপর বিশেষ আশীর্বাদ তৈরি করা এবং তা খাওয়ার পরেও তা ঘটে। Seder (গুলি) পরে, Matzo খাওয়া কোন আইনস্টিক অবহেলা আছে , যদিও ভিলা Gaon অনুযায়ী, ইহুদীরা একটি kezayit (আক্ষরিকভাবে একটি "জলপাই আকারের" টুকরা খাওয়া যখন matzah খাওয়া mitzvah পূরণ, কি এই অর্থ পরিবর্তিত এর অনুমান অর্ধ থেকে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত মাতাজ একটি শীট অধিকাংশ।)
ধারণা: Arbah cosot (4 কাপ) এর mitzvah পূরণ করতে আপনি seder এ লাল ওয়াইন পান করতে হবে।
ঘটনা: ফাসাউস সিডারের জন্য রেড ওয়াইন ব্যবহার করার জন্য একটি শক্তিশালী ঐতিহ্য আছে, তবে এটি অনুমোদিত - এবং কখনও কখনও আরও ভাল - সাদা ওয়াইন বা দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করার জন্য। রেড ওয়াইন আরও স্পষ্টতই নিস্তারপর্বের সিডারের প্রতীকী থিমগুলির অনেকটাই উচ্চারণ করে, কেননা এটি সাধারণত অন্যান্য বিকল্পগুলির চেয়ে অধিক পছন্দনীয় বলে বিবেচিত হয়। সব সময়ে মদ পান করতে সক্ষম হওয়ার সুযোগ বিনামূল্যে মানুষদের জন্য সংরক্ষিত, এবং Pesach দাসত্ব থেকে আমাদের মুক্তি উদযাপন। রঙ নীলকে মনে করিয়ে দেয় রক্ত থেকে, এবং নীলের দুর্ঘটনা থেকে রক্তে পরিণত হয়, লেবীয়দের উৎসর্গের উদ্দেশ্যে ইস্রায়েলীয় ক্রীতদাসদের নির্দেশে এবং চূড়ান্ত প্লেগের সময় তাদের বাড়ির পাশে জিডের চিহ্ন হিসাবে দরজায় প্রবেশের রক্ত ব্যবহার করে - - ইকপিটিয়ান জ্যেষ্ঠ পুত্রের প্রাণনাশ - রক্ত একটি পুনরাবৃত্ত প্রতীক।
এটি একটি প্রধান কারণ, তবে, লাল ওয়াইন সবসময় ভাল Seder পানীয় ছিল না। ঐতিহাসিক সময়ে যখন রক্তের অপব্যবহার - ইহুদি মিথ্যা অভিযোগ যে ইহুদীরা খৃষ্টীয় খৃস্টান রক্তকে ম্যাটো ও ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহার করে, তখন ছিল প্রবল, সাদা ওয়াইন ছুটির টেবিলের জন্য নিরাপদ পছন্দ বলে বিবেচিত।
আজকাল, উপলব্ধতা বা প্রতিক্রিয়াশীল বলের প্রস্থের দ্বারা, অনেক লোক মিলে মিষ্টি শর্করাতুল্য মশার মতো সাঁইডারের মতো মানিস্যাচুইজকে ঢেকে রাখে। কিন্তু মিষ্টি, ভারী ওয়াইনের প্রয়োজন নেই। কোষের winemaking মধ্যে আজকের পুনর্নবীকরণের সঙ্গে, গুণমান wines একটি পর্যন্ত অনেক বড় নির্বাচন, লাল এবং সাদা উভয় হালালভাবে কথা বলুন, যদি আপনার সাদা ওয়াইনের গুণমান লাল ওয়াইনের চেয়ে উচ্চতর হয়, তাহলে ছুটির দিনটির সম্মুখে সাদা ব্যবহার করা ভালো।
যদিও সডারে দ্রাক্ষা রসের পরিবর্তে ওয়াইন পান করার অভাবনীয়তা দেখা দেয়, তবুও অনেকগুলি হঠাৎই বৈধ কারণগুলি যে কেউ কেউ পরবর্তীতে নির্বাচন করতে পারে । সম্ভবত একটি গেস্ট একটি অ - divulged মেডিকেল অবস্থা আছে যে নিরাপদ পছন্দ রস করতে হবে। হয়তো টেবিলে এমন একটি প্রত্যাশিত মায়ের আছে যারা এখনো তার গর্ভাবস্থা ঘোষণা করেনি এবং তার অবস্থা সম্পর্কে মনোযোগ আকর্ষণ করতে চায় না। যারা নিয়মিত মদ পান করেন না তারা গ্লাস বা দুটি পরে তার প্রভাব অনুভব করে এবং রস পরিবর্তন করতে পছন্দ করে।
অনুমান: আপনি নিস্তারপর্বের বাস্তব ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করতে পারবেন না কারণ মটরশুটি কেটনিয়োট এবং / অথবা এফেক্টে অ্যালকোহল হল চেমতজ।
ভ্যানিলা বীজ কিটনিয়ট বলে বিবেচিত হয় না। এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিশুদ্ধ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, যে অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি হয় যা চেমতজ থেকে পাওয়া যায় না তা বাজারে আসে।