জিফিল্ট ম্যাগনেটোস্টোর এরশকানজি কিমচি

কোশের খাদ্যদ্রব্যগুলি জানা যায় যে কোশার সার্টিফিকেশন সহ প্রস্তুত কিমচিটি খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। নিরামিষ ও vegans জন্য, এছাড়াও, একটি kimchi ফিক্সিং গ্রহণ চ্যালেঞ্জ প্রমাণ করতে পারে, কারণ ঐতিহ্যগত রেসিপি প্রায়ই মাছ সস জন্য কল এবং / অথবা salted চিংড়ি। সৌভাগ্যবশত, লিজ আলপারন এবং জেফ্রি ইউসকোভিত্জ, শিল্পকর্মের জাফফেল্ট মাছের সংগঠনের সহ-মালিকদের গিফিল্টারিয়া আপনার পিছনে আছে। যদি আপনি একটু ধৈর্য পেয়ে থাকেন তবে আপনি আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন, এই ক্যাসবুকে তাদের জিজ্ঞাসাবাদ থেকে Askhenazi Kimchi জন্য এই রেসিপি সঙ্গে, Gefilte ঘোষণা

রেসিপি হেডারের নোটে, ইস্কোভিত্জ লিখেছেন যে রেসিপিটি কীভাবে এসেছে: "আশকানিজি রান্নাবোর্ডে কিমীরী, কোরিয়ান কাঁঠালের স্ট্যাপল কীভাবে হতে পারে?" ২009 সালে আমি নিম্নের একটি নিবন্ধ লিখছি ইস্ট সাইডের বার্ষিক পিক দিন। আমি বেশ কয়েকটি কোরিয়ান আমেরিকান আমেরিকানদের সাথে সাক্ষাত করেছি যারা কিমচি কোম্পানিগুলি শুরু করেছিল, যারা একটি পুরোনো ঐতিহ্য থেকে নতুন কিছু তৈরি করেছিল। আমি এই অনুভূতিটি খুব পছন্দ করতাম যে কয়েক বছর পরে, আমি সেই উদ্যোক্তাদের অনুপ্রেরণার জন্য দেখলাম কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী কি কোরিয়ান খাবারের জন্য কিম্বা কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী হয়, যদিও কোরিয়ান উপদ্বীপে কাঁকানো কাঁকড়াও বেশি সম্মানিত হতে পারে। বস্তুতপক্ষে, যখন কয়েক বছর আগে নেপা বাঁধাকপিটির ঘাটতি ছিল, তখন দক্ষিণ কোরিয়ার সরকার একটি জরুরী kimchi bailout প্রোগ্রাম প্রবর্তিত।

আমরা এই kimchi একটি য়ুদ্দিশ উচ্চারণ দেওয়া হয়েছে সবুজ বাঁধাকপি, turnips, এবং গরম হাঙ্গেরিয়ান paprika সহ। যদি আপনি একটি মসলাযুক্ত kimchi চান, serrano বা cayenne মত মসলাযুক্ত চিল মরিচ অন্তর্ভুক্ত। যদি আপনি আরও হালকা কুমচি পছন্দ করেন, গরম পানপাত্রটি ছেড়ে দিন এবং মুরগির মরিচের মতো চিকন মরিচের জন্য বেছে নিন। আমি কোন আদা জন্য পছন্দ করি, কিন্তু Liz চমত্কারভাবে আদা যে এর। আপনার Kimchi- স্টাফড বাঁধাকপি এ একটি kimchi এই একটি মসলাযুক্ত এবং স্বাতন্ত্র্যসূচক একটি ক্লাসিক উপর নিতে জন্য ব্যবহার করুন। এটি একটি মহান তালা ওপেনার বা পাশ তোলে। শুধু জানি যে প্রতিটি বার আপনি একটি বারার খুলুন, গন্ধ কয়েক মুহুর্তের জন্য আস্তে আস্তে হবে। আপনি এটা ভালবাসা শিখতে হবে। উল্লেখ্য, এই রেসিপি একটি বর্ধিত অপেক্ষা সময় জন্য কল। "

জেফ্রি ইউসকোভিটস ও লিজ আলপারনের বইয়ের গিফেলটি ম্যানিফেস্ট থেকে উদ্ধৃত। কপিরাইট © ২013 Gefilte Manifesto LLC দ্বারা ফ্ল্যাটিরন বই থেকে অনুমতির সাথে পুনঃপ্রকাশ। সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত.

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• কিম্চির জন্য:
• 1 পাউন্ড সবুজ বাঁধাকপি, বাইরের পাতা সরানো, cored এবং পাতলা কাঁটাচামচ
• 1 পাউন্ড নাপা বাঁধাকপি, বাইরের পাতা সরানো, cored এবং মোটাভাবে কাটা
• 1 পাউন্ড turnips বা daikon radishes, অর্ধেক এবং ¼-ইঞ্চি-পুরু অর্ধচন্দ্র মধ্যে কাটা
• 1 পাউন্ড গাজর, ¼-ইঞ্চি পুরু চক্রের মধ্যে কাটা
• 2 scallions, কাটা
• 8 কাপ ফিল্টার জল
• ½ কাপ কোশার লবণ
• পেস্ট জন্য:
• 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, চতুর্ভুজ
• 4 রসুনের রসুন
• 2 চিলি মরিচ, আপনার পছন্দ উপর ভিত্তি করে তাজা বা শুকনো, গরম থেকে হালকা
• 1 টেবিল চামচ গরম হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা (ঐচ্ছিক)
• 3 টেবিল চামচ ভাজা গুঁড়ো আদা (ঐচ্ছিক)

এটা কিভাবে

1. একটি বড় বাটি মধ্যে প্রস্তুত সবজি রাখুন। একটি পৃথক ধারক মধ্যে, ফিল্টার জল এবং লবণ মিশ্রন এবং লবণ যতক্ষণ না দ্রবীভূত দ্রবীভূত। সবজি উপর saltwater সমুদ্রের পাত্রে পাতলা, একটি প্লেট সঙ্গে সবজি নিচে যে তারা মেরুদণ্ড নীচের থাকার নিশ্চিত করা, এবং দেড় ঘন্টা জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বসতে দেওয়া।

2. সব্জি খেয়ে নিন, 1 কাপ সমুদ্রের পাত্রে রাখুন, এবং বাটিতে ফিরে যান।

3. পেস্ট তৈরি করতে: একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে, প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য সব পেস্ট উপাদানের এবং প্রক্রিয়া একত্রিত করুন, বা উপাদানগুলি ভেঙ্গে পর্যন্ত এবং একটি রুক্ষ পেস্ট গঠন করতে একত্রিত করা পর্যন্ত। (যদি আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর না থাকে, আপনি এটি একটি মর্টার এবং পিস্তল ব্যবহার করে করতে পারেন।)

4. একটি কাঠের চামচ বা আপনার হাত ব্যবহার করে (আমরা আমাদের হাত পছন্দ করি-কিন্তু মনে রাখবেন যে মিশ্রণটি মসলাযুক্ত), কোট পেস্ট দিয়ে সবজি। একবার ভাল লেপা, দুটি কয়টা-মাপের জার বা একটি ছোট সিরামিক ক্রক মধ্যে খুব শক্তভাবে সবজি প্যাক করুন যাতে ব্রণ তাদের আচ্ছাদিত বৃদ্ধি পায় সবজি ডুবিয়ে রাখার জন্য জারিতে পর্যাপ্ত তরল না থাকলে, সারি সারি যথেষ্ট পরিমাণে ঢেকে রাখুন।

5. একটি সীল তৈরি করুন: যদি একটি ক্রক মধ্যে fermenting, একটি প্লেট বা একটি কাঠের বোর্ড ব্যবহার করার জন্য সমুদ্র নীচের সবজি প্রয়োগ। একটি পরিষ্কার গ্লাস growler বা জল সঙ্গে ভরাট শীর্ষ সঙ্গে এটি ওজন তাদের submerged রাখা পালন করে, সবজি উপর চাপ প্রয়োগ নিশ্চিত করতে। একটি জার মধ্যে fermenting যদি, একই করতে জল ভরা একটি ছোট জার ব্যবহার। ধুলো এবং বাগ আউট রাখার জন্য একটি টুয়েল সঙ্গে আবরণ। আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে কিমচি ভাজা, সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে, 3 থেকে 7 দিন বা স্বাদ থেকে চিম্টি দাও। আরমানের সময় তাপমাত্রার সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন হয়, তাই 2 দিন পর প্রতিদিন কিম্চির স্বাদ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন কাম্বিটি পছন্দসই স্বাদে পৌঁছায়, জারটি ঢেকে রাখো এবং ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত আপনার রেফ্রিজারিতে কিমচি সুস্বাদু থাকবে।

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	56
মোট চর্বি	0 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	0 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	0 গ্রাম
কলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	3,596 মিলিগ্রাম
শর্করা	13 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	3 জি
প্রোটিন	2 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)