সুস্বাদু দক্ষিণ ভাজা চিকেন মেকিং জন্য টিপস এবং ধারণা
দক্ষিণেররা তাদের মুরগি ভঙ্গ করার জন্য বিশ্বের প্রথম মানুষ ছিলেন না। প্রায় প্রত্যেক দেশের ভাতিজা গায়াও থেকে ইতালির পোলো ফ্রিটো পর্যন্ত ফ্রাইং মুরগির বা ফ্রিক্সি এর একটি সংস্করণ রয়েছে। স্কটিশ মানুষ যারা দক্ষিণ পূর্বের বসতি স্থাপন করেছিল তারা এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পদ্ধতিটি চালু করেছে। তারা তাদের মুরগি ভেজে পছন্দ করত, বরং ইংরেজী হিসাবে তাদের বেকিং বা উষ্ণ করার চেয়ে। এটি 1900 সালের গোড়ার দিকে ছিল না যে ফ্রাইং মুরগির জন্য জনপ্রিয় খাবারগুলি "উত্তর" কুকবুকগুলিতে প্রদর্শিত হয়।
ফ্যানি কৃষকের 1896 রান্না বইটি শুধুমাত্র "ফ্রাইড চিকেন "কে" ব্রাউন সস "বা ফ্রাঙ্ক্সি হিসেবে সজ্জিত করে বলে ।
মেরি রান্ডলফ, "ভার্জিনিয়া হাউস-ওয়াইফ" (18২8) তৃতীয় প্রিন্টিংয়ে বলেছেন যে ফ্রাইং মুরগির কীভাবে করা যায়। খুব সহজভাবে, মুরগি কাটা হয়, ময়দা মধ্যে dredged, একটু লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, গরম চর্বি সঙ্গে একটি skillet মধ্যে রাখুন, এবং সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত ভাজা। বছর মাধ্যমে তার রেসিপি, এবং প্রচুর ঠাট এবং বিশেষ ছোঁয়া উপর উন্নতির জন্য শত শত প্রচেষ্টা আছে, কিন্তু তারা সব মূল নেভিগেশন কেবল গৌণ পরিবর্তন হয়। মেরি রান্ডলফ "লেভিং" এর সাথে একটি রসায়নের কথা উল্লেখ করেছেন, তবে ক্রিম সস প্রায়ই ফ্রাইং মুরগির সাথে পরিবেশন করে বলে মনে হচ্ছে "মেরিল্যান্ড ভাজা মুরগির"। রান্না বই, "মেরিল্যান্ড রান্নাঘর মধ্যে পঞ্চাশ বছর" (বাল্টিমোর, 1873), শুধুমাত্র ভাজা মুরগির রেসিপি মাখন, ক্রিম, পেসলে, লবণ, এবং মরিচ তৈরি একটি সস জন্য কল
প্রকারভেদ
দক্ষিণ ফ্রাইড চিকেন জন্য শত শত রেসিপি আছে, এবং এটি সম্ভবত অন্য কোন খাদ্য আইটেমের তুলনায় আরো বিতর্ক কেন্দ্র। মশলা এবং লেপ থেকে চর্বি এবং রান্নার সময় থেকে, "বাস্তব" দক্ষিণ ফ্রাইং মুরগির আলোচনার মাধ্যমে দক্ষিণের সমস্ত জীবন্ত বিতর্ক শুরু হতে পারে।
কিছু মানুষ আপনাকে বলিষ্ঠতার আগে চামড়া মুছে ফেলার জন্য বলবে, অন্যরা মুরগির ডাবল ডুবিয়ে শপথ করবে। কিছু কিছু ফ্রাই তেল, কিছু মুরার, শুকনো বা বেকন গ্রীস অন্যান্য।
"দ্য ফক্সফায়ার বুক অফ অ্যাপালাচিয়ান কুকি" তে রেসিপিটি আচ্ছাদন করার আগে ব্রাউনিংকে সুপারিশ করে, তারপর ধীরে ধীরে ভাঁজ করে এবং ঘন ঘন ঘন পরিবর্তন করে। কমেল গ্লেন "দ্য হেরিটেজ অফ সাউদার্ন রকিং" বলে যে, মুরগির দুধ, crumbs বা batter তে ডুবানো হয় না, তবে কেবল ময়দার মধ্যে ড্রেজিং করা হয়, তবে "বিল নীলের দক্ষিণ রান্না" তে রেসিপিটি ছাঁটাতে জমতে থাকে। জেমস ভিলাস, "আমেরিকার স্বাদ", দুধ ও লেবুর রসে রাতারাতি তার মুরগির টুকরো টুকরো করে, এবং বেকন গ্রীসের 4 টেবিল-চামচ যোগ করার সাথে সাথে শাক-সব্জিতে শর্করার মধ্যে রান্না করেন। সকলেই একমত হবেন যে, স্কিললেটটি একটি সুশৃঙ্খল কালো লোহা (বিশেষত গভীর এবং একটি আচ্ছাদন সঙ্গে) হতে হবে, মুরগির তরুণ এবং পাতলা হতে হবে, এবং যে আপনি ফ্রাইং মুরগি খেতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার ।
পাশে
পেঁয়াজ, বিস্কুট, কলস, এবং ভুট্টা ভুট্টা মুরগি, বিশেষ করে পিকনিক্স এবং কুকুরের জন্য পরিবেশন করা জনপ্রিয় খাবারের খাবার। গাজা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে মাংসের আলু সম্ভবত সামগ্রিক পছন্দ, কিন্তু waffles, আলু সালাদ , মকরোনি এবং পনির , এবং ম্যাকারোনি সালাদ হিসাবে ভাল পছন্দ হিসাবে ভাল।
আপনার বিশ্বস্ত চওড়া skillet বাইরে পেতে এবং রেসিপি কিছু চেষ্টা করুন।
প্রস্তুতি এবং রন্ধন টিপস
- শুকনো লেপ মিশ্রন মধ্যে শুকিয়ে আগে একটি ছোট ডিম সঙ্গে মিশ্রিত evaporated দুধ মধ্যে মুরগির টুকরো।
- সহজ পরিষ্কারের জন্য, শুকনো লেপ মিশ্রণ দিয়ে মুরগির কোট লাগানোর জন্য একটি প্লাস্টিকের খাবারের স্টোরেজ ব্যাগ বা বাদামী কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
- আপনার লেপ মিশ্রন থেকে ব্রান বা গম জিরা যোগ করে কিছু ফাইবার (এবং টেক্সচার) যোগ করুন।
- লেপ ভাল করানোর জন্য, ফ্রাইং করার আগে 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য লেপা মুরগির (খোলা) ফ্রিজে ফ্রিজ করুন।
- লেপ মিশ্রণের কিছু ক্র্যাকার খাবার বা চূর্ণহীন অ্যাম্বুলেন্সে আনারস পরীক্ষা করুন।
- সুপার crispy ভাজা মুরগির জন্য, আপনার স্বাভাবিক seasonings এবং বেকিং পাউডার 1/2 চায়ের চামচ সঙ্গে অর্ধেক ময়দা এবং অর্ধ cornstarch, ব্যবহার করুন।
- একটি শুকনো crispy লেপ জন্য, browned পর্যন্ত ভাত, তারপর একটি 350 F ওভেন মধ্যে রান্না শেষ।
- বয়স্ক মুরগি, broilers, capons, fryers, roasters, এবং গেম hens ভাজা জন্য সেরা।
- আপনি ব্যবহার করছেন না মুরগির কিছু আবরণ কিছু প্যানড্লি, গাজর, এবং জল সঙ্গে একটি পাত্র করা উচিত। তরল দ্বারা অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা, তারপর স্ট্রেন এবং refrigerate। ঠাণ্ডা হলে, উপরের চর্বি সিকুয়ে এবং sauces এবং সূপ ব্যবহার, বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য নিশ্চল।