কী কী করে মরিচ গরম করে?

হয়তো আপনি একটি হট কুকুর মধ্যে শুধুমাত্র চিক্চিকর উপর যে সুবর্ণ মটরশুটি থেকে শীর্ষে এবং আশ্চর্য হতে আঘাত করা হয়েছে, "হা, যেখানে যে তাপ আসে থেকে আসে?" এটা কোনো যোগ করা মশলা কিন্তু বরং সরিষা বীজ থেকে নয়। যাইহোক, যেমন দেখা যায়, সরিষাের বীজ গরম বা তীক্ষ্ণ হয় না যতক্ষণ না তারা ফাটল বা স্থল থাকে এবং ঠান্ডা তরল দিয়ে মিশ্রিত হয়।

স্পাইসের পিছনে বিজ্ঞান

সরিষা মূলত সরিষা বীজের মিশ্রণ এবং একটি তরল।

সরিষা বীজগুলি একটি যৌগ নামক সিনগ্রিন যা গ্লুকোসিনোল্যাট (সরিষা, ঘোড়দৌড়, এবং বাঁধাকপি) যেমন একটি নির্দিষ্ট তেজী গাছের প্রাকৃতিক উপাদান। যখনই সাইনরিগ্রিন চূর্ণবিচূর্ণ হয়, তখন সরিষার তৈল তৈরি করে এনজাইম ম্যারোরিজিনেস মুক্তি পায়। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে বীজের কোষ ভাঙা এবং মিশ্রিত হয় যখন এই তেল তাপ সক্রিয় হয় এই সংমিশ্রণে মরিচ তেলের ফলন হয় যা ত্বকে সংস্পর্শে আসে যখন আসলে জ্বলন্ত বা ফোলাতে পারে কারণ আপনার নিজের সরিষা তৈরি করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন।

বীজ এবং জল সংমিশ্রণ 15 মিনিট পরে আগুন এবং স্বাদ মধ্যে তার শিরা পৌঁছে যায় এবং দ্রুত যে বিন্দু থেকে হ্রাস হবে। একটি অদ্ভুত উপাদান বিলম্বিত বা এই পতন থামাতে প্রস্তুত সরিষা যোগ করা হয়। যাইহোক, আম্লিক এজেন্ট প্রায়ই সরিষা সত্য স্বাদ মুখোশ। একটি উষ্ণ তাপমাত্রা এছাড়াও সরিষা এর ক্ষমতা এবং স্বাদ রোধ করে, তাই মিশ্রণ তরল unheated হয় নিশ্চিত করুন।

সাদা বনাম কালো এবং বাদামী সরিষা বীজ

সাদা সরিষাের বীজটি জিহ্বা থেকে নিছক গরম এবং টাঙ্গিয়ে আছে, কালো ও বাদামী জাতগুলি তাদের তাপ এবং নড়াচড়া, নাক, চোখ এবং কপাল পর্যন্ত বহন করে। আধুনিক দুটি সাদা তুলনায় আরো তীব্র, দীর্ঘ দীর্ঘস্থায়ী গন্ধ এবং তীব্রতা আছে এই কারণে হলুদ হলুদ সরীসৃপ সাদা বীজ থেকে এবং গাঢ় বীজ থেকে শক্তিশালী রোপণ করা হয়।

সরিষাের জনপ্রিয়তা

মুরগিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্বিতীয় সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা - এর ব্যবহার শুধুমাত্র পেপারকোনার (সাধারণত মাটি মরিচ ফর্ম) দ্বারা অতিক্রম করা হয়। এটা কোন আশ্চর্য নেই যে, সরিষা সব ধরণের মাংস, শুকরের মাংস, হাঁস এবং সীফুড খাবারের সাথে ভাল কাজ করে। আমাদের মধ্যে বেশির ভাগই হলুদ রঙিন প্রস্তুতকারী সরিষাগুলির সাথে পরিচিত, কিন্তু বীজের অনেকগুলি বিস্ময়কর বিভিন্ন ধরণের এবং সারাদিনের প্রস্তুতির জন্য সারাদিন প্রস্তুত আছে।

সরিষা সম্পর্কে আরও শেখা

সরিষা তার স্বাক্ষর হলুদ বোতল তুলনায় আরো অনেক কিছু আছে। এই মশলা, তার ইতিহাস থেকে তার স্বাস্থ্য বেনিফিট বিভিন্ন সরিষা বীজ এবং সরিষা বৈচিত্র্যের থেকে সব জানুন। কীভাবে নির্বাচন করা যায় এবং কীভাবে সরিষা নির্বাচন করা যায় এবং এই জটিল মশলা দিয়ে রান্না করা টিপসগুলি সম্পর্কে তথ্য দিয়ে নিজেকে আর্ম করুন ।