গরুর শব্দটি গমের গহনাকে বোঝায় যা লবণের মাধ্যমে সংরক্ষণ করা হয়; এটি বিশেষ জাতিগত গোষ্ঠীর মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয়, বিশেষ করে আইরিশ এবং ইহুদি জনগণ। ইহুদী আকারের ইহুদী ফর্ম সাধারণত একটি প্রস্তুতির সাথে জড়িত থাকে যার মধ্যে গ্রীসের একটি কাচ , ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্রাব , বিভিন্ন মশলা সহ একটি নরম স্রোতের সাথে নিরাময় করা হয় এবং তারপর মৃত্তিকা কোমল ও সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে সমান হয়।
গরুর মাংস বৃত্তাকার প্রথমত কাটা থেকে আদা বীফ তৈরি করা যাবে। উভয় বৃত্তাকার এবং ঝরনা মাংসের অপেক্ষাকৃত কষ্টকর কাটা যা ধীরে ধীরে, আর্দ্র-গরম রান্নার মাধ্যমে রান্না করা হয়। একটি ভাল গোলমরিচ গুঁড়ো একটি সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে বেশ কোমল। গোলাপী গরুর মাংস তৈরির জন্য সমুদ্রের মুরগির মতো টুকরো তৈরির জন্য ব্যবহার করা ব্রাইনের মতো। সুতরাং, এটা বলা ন্যায্য যে corned গরুর মাংস মূলত পচা মটরশুটি হয়
আছে corned গরুর মাংস এবং অন্যান্য নিরাময় মাংস থেকে স্বাস্থ্য ঝুঁকি?
কোকাকৃত গরুর মাংস তৈরির মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ক্ষতিকর লবণ যা প্রোভ পাউডার নামে হয়, যা গোলাকার গোলাপটি তার নির্দিষ্ট গোলাপী রংকে দেয়। প্রাগ গুঁড়ো আসলে সোডিয়াম নাইট্রাইট গঠিত হয়, কিছু বিতর্ক উৎস হয়েছে যে একটি পদার্থ। সোডিয়াম নাইট্রাইট (সেইসাথে সোডিয়াম নাইটরেট) একটি খাদ্য যোগব্যায়াম যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে যা বিকিরণ ও খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে । মেয়ো ক্লিনিক এই নোট যে
এটা মনে করা হয় যে সোডিয়াম নাইট্রেট আপনার রক্তের বাহককে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, আপনার ধমনীগুলি শক্তভাবে ও সংকীর্ণ হওয়ার ফলে হৃদরোগে আক্রান্ত হতে পারে। আপনার শরীরের চিনি ব্যবহার করে নাইট্র্রেটস এছাড়াও প্রভাবিত হতে পারে, ডায়াবেটিস বিকাশ সম্ভবত আপনি।
অন্য সূত্র, যদিও, বজায় রাখে যে সোডিয়াম নাইট্রেট একটি নির্দোষ উপাদান যা কোন প্রতিকূল স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বহন করে না। এই আর্গুমেন্টটি বলেছে যে সুস্বাদু খাবার খাওয়ার চেয়ে শাকসব্জি, সেলাই এবং লেটুস হিসাবে সবজি খাওয়ার দ্বারা বেশি নাইট্রেট খাওয়া হয়। এই সবজি সুস্বাদু খাবারের চেয়ে সোডিয়াম নাইট্রাইটের দশ গুণ বেশি পরিমাণে সঞ্চিত রয়েছে।
সুস্থ মুরগি সব নাইটরাইটের মাত্র 6 শতাংশ গ্রহণ করে থাকে।
কোন যুক্তি আপনি বিশ্বাস করা উচিত? 2012 সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন হিসাবে nitrites তালিকাভুক্ত, কিন্তু তারপর থেকে, আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন কিছুটা nitrites উপর তার সতর্কতা নরম করেনি।
বিতর্ক অব্যাহত থাকে, তবে বর্তমানে এটি বিশ্বাস করা হয় যে, সুস্থ মুরগির মধ্যস্থতাকারী খাবারগুলি যখন ফলের ও সবজি যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সমৃদ্ধ খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্যের সাথে মিলিত হয়, তেমনি নিরাপদ হতে পারে।
নাইট্র্রাইট-ফ্রি করানো গরুর মাংস
স্বাস্থ্যগত সচেতন ভোক্তারা মাঝে মাঝে "গোল্ড নাইট্রি-মুক্ত।" প্রকৃতপক্ষে, এই পণ্যগুলি সাধারণত সেলাইয়ের রস ব্যবহার করে আঁকা হয়। আসলে, প্রোভ পাউডারের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত বেগুনী রসটি স্বাভাবিকভাবেই ঘটমান উপাদান হিসাবে দশ গুণ বেশি সোডিয়াম নাইট্রেট হতে পারে। নিচের লাইনটি হল আপনি কিছু পরিমাণে সোডিয়াম নাইট্রাইট গ্রহণ করবেন যেমনটি আপনি খাওয়া ঠিক ঠিকমতো মাংসের মাংস দিয়ে থাকেন।
রেসিপি মধ্যে corned গরুর মাংস ব্যবহার করে
আপনি কেবল গোলাপী গরুর মাংস স্যান্ডউইচ বা ক্লাসিক গোলমরিচ গুঁড়ো এবং বাঁধাকপি তৈরি করছেন কি না , তা শস্যের শস্যের সাথে গরুর মাংসের টুকরা করা গুরুত্বপূর্ণ। গরুর মাংস একটি ভাল কাটা গরুর মাংস তৈরীর জন্য ব্যবহার করা হয় কারণ এটি একটি চমৎকার ফ্যাট কন্টেন্ট আছে।
গরুর মাংস বৃত্তাকার, অন্য দিকে, অনেক চিত্তাকর্ষক। সুতরাং এটি আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে। চশমা উচ্চতর চর্বি কন্টেন্ট একটি moister ভুট্টা গরুর উত্পাদন হবে, যদিও এটি চর্বি যখন প্রকৃত চর্বি অনেক দূরে দ্রবীভূত করা হবে।