গরুর মাংস বৃত্তাকার প্রথম কি কাটা কি?

গরুর মাংস বৃত্তাকার প্রধানত প্রধান পিছন লেজ এবং পশুদের গাঁথনি গঠিত প্রধানতম কাটা হয়।

গরুর গোড়ালি থেকে স্টেক এবং roasts কঠিন হতে পারে কারণ পেশী অনেক ব্যায়াম পায়। তারা খুব ক্ষীণ থেকে একটি গরুর গাভী উপর চর্বি অধিকাংশ প্রাণী সম্মুখের সামনে জমা হয়।

অবশেষে, গরুর মাংসের বৃত্তাকার লেগ, হিপ এবং হাঁটু encompasses কারণ, ভাল tendons, ligaments, কার্তুলি এবং অন্যান্য সমন্বয়ী টিস্যু এছাড়াও আছে, যা chewy হতে পারে যদি না সঠিকভাবে রান্না করা।

গরুর মাংস রাউন্ড: সস্তা এবং পুষ্টিকর

প্লাস পাশে, এই সস্তা কাটা যা একটি বিট tenderloin বা ribeye স্টেক হিসাবে পুষ্টিকর হিসাবে প্রতিটি বিট হয়, যা গরুর মাংস একটি পরিবার বা ক্ষুধার্ত মানুষের অন্য কোন গ্রুপ খেতে একটি খুব লাভজনক উপায় তোলে।

হিসাবে toughness এবং তাই বিষয়গুলির জন্য, আপনি ভাগ্য হয়। কারণ উপরের শব্দটি "সঠিকভাবে রান্না না হলে।" যদি আপনি সঠিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করেন , মাংসের কঠিন কাটা হিসাবে এমন কোন জিনিস নেই ।

গম রফতানির মূলত তিনটি অংশ রয়েছে: শীর্ষ বৃত্তাকার, নীচের বৃত্তাকার, এবং knuckle বা টিপ।

নকল (উড়া "সেরলিন টিপ")

কাঁধে হাঁটু থেকে হাঁটু থেকে পেশী একটি ঝাঁকুনি, হাঁটু থেকে হাঁটু থেকে পায়ের সামনে বরাবর চলমান, হাঁটু থেকে।

কব্জাতে তিনটি প্রধান পেশী হল ক্যাদ্রিসাইসপ নারীরা, কখনও কখনও কব্জাটি বলা হয়; রেক্টাস নারীর বা গিঁট কেন্দ্র; এবং বহিরাগত পার্শ্বদেহ বা গিঁট পার্শ্ব।

আপনি যদি কখনও একটি sirloin টিপ বলা কিছু দেখতে, কি অনুমান?

এটা কাঁটা। এবং এটি sirloin থেকে না, এটি বৃত্তাকার থেকে। এটি একটি sirloin টিপ কল এটি আরও স্নেহপূর্ণ না, যদিও এটি আরো একটু আরো খরচ হতে পারে।

একটি সম্পূর্ণ knuckle steaks এবং roasts মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু একসঙ্গে যারা পেশী ধারণ আছে সেখানে সমন্বয়ী টিস্যু একটি বিট আছে।

যদি কেউ আমাকে একটি গাঁজা ভুট্টা দিয়ে দেয়, আমি সম্ভবত এটি braise চাই , কারণ গঠনমূলক টিস্যু এর seams অন্যথায় chewy হবে।

উপায় দ্বারা, মাংস আরেকটি টুকরা যে কখনও কখনও নাম sirloin টিপ দ্বারা যায় আছে, এবং এটি আসলে sirloin চপ্পল, যা প্রকৃতপক্ষে গরুর মাংস sirloin প্রিমাল থেকে হয় । সেরলিন ফ্ল্যাপার আরো স্কার্ট স্টেকের মত, যদিও, এটি সম্পূর্ণরূপে নল থেকে ভিন্ন।

শীর্ষ রাউন্ড: রোস্ট গরুর মাংসের জন্য ভাল

শীর্ষ বৃত্তাকার পায়ের ভিতর থেকে আসে এবং তাই কখনও কখনও ভিতরে বৃত্তাকার বলা হয়। তার খুচরা আকারে, এটি সাধারণত দুটি পেশী, সেমিমেমব্রানোসাস এবং অ্যাডউকার

তুলনামূলকভাবে বলা যায়, উপরের বৃত্তাকার নীচের বৃত্তাকার তুলনায় আরও বেশি দরকারি, তবে গরুর মাংসের এই শেষের নিচে, "স্নেহপূর্ণ" শব্দটি পাঁজরের বা ছোট কোঠার চারপাশে এর চেয়ে ভিন্ন অর্থ রয়েছে।

কারণ এটি কঠিন এবং পাতলা, শীর্ষ রাউন্ড সঙ্গে কৌতুক আপনি মাঝারি মাঝারি এবং এটি তৃণমূলে এটি স্লিপ করতে চান যে হয়। যে রোস্ট গরুর স্যান্ডউইচ জন্য এটি আদর্শ করে তোলে

কিন্তু আপনি যদি রোস্ট হিসাবে এটি পরিবেশন করছেন, এটি শস্য বিরুদ্ধে, এটি thinly এটি sliced একটি ভাল ধারণা, যাতে এটি চিবান সহজ। এবং মহাকর্ষ ভুলবেন না।

শীর্ষ রাউন্ড থেকে একটি ভাল মাঝারি বিরল রোস্ট অর্জন করার জন্য, আপনি বাইরে একটি বাদামি উচ্চ তাপমাত্রায় এটি শুরু করতে চান এবং তারপর এটি ধাঁধা ধীরে ধীরে বাকি পথ যাতে রান্না করা হবে।

আপনি যদি এই অধিকার করেন তাহলে আপনি প্রান্তের চারপাশের কোনও ধূসর বিভাগ ছাড়াই একসঙ্গে মাঝারি আকারের মাঝারি আকারের দারুণ ভরাট করবেন।

কিছু মানুষ এমনকি একটি প্রধান পাঁজর রান্না জন্য বন্ধ-চুলা পদ্ধতি অনুরূপ একটি কৌশল ব্যবহার করে সর্বোচ্চ বৃত্তাকার ভুট্টা।

শীর্ষ গোলাকার স্টেক: হ্যাঁ বা না?

আপনি কখনও কখনও শীর্ষ বৃত্তাকার steaks দেখতে পাবেন, এবং এই মোকাবেলা করার সবচেয়ে ভাল উপায় একটি মাংসের কাঠামো বা অন্য কিছু যান্ত্রিক tenderizer সঙ্গে তাদের তৈয়ার করা হয়। তারা আসলে সুইস স্টেক তৈরীর জন্য বেশ ভাল।

Marinating স্বাদ যোগ করতে হবে (যা শীর্ষস্থানীয় স্কয়ারস অভাব কারণ তারা খুব পাতলা হয়), কিন্তু marinating মাংস tenderize না ।

অন্যথায়, যদি আপনি একটি অর্থনৈতিক স্ট্যাক খুঁজছেন, ঐতিহ্যগত ভাবে রান্না , sirloin একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।

শীর্ষ বৃত্তাকার এছাড়াও কখনও কখনও লন্ডন broil, যা মূলত গরুর মাংস slab marinating জড়িত, এটি উচ্চ তাপ উপর তাড়াতাড়ি grilling এবং তারপর শস্য সঙ্গে শস্য slicing এটি জড়িত জন্য কখনও কখনও ব্যবহার করা হয়।

এবং শস্য বিরুদ্ধে তৃপ্তভাবে এটি slicing সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। অন্যথায়, শীর্ষ বৃত্তাকার grilling পরীক্ষা আপনার চোয়াল করা যাচ্ছে।

উপরের বৃত্তাকার একটি তৃতীয় পেশী, গদি, বা শীর্ষ বৃত্তাকার টুপি, কখনও কখনও ভাজা মাংস, fajitas এবং তাই ডাল জন্য ব্যবহার করা হয়। এবং যদি আপনি কখনও একটি সান্তা ফে কাট বলা কিছু দেখতে, এটি শীর্ষ বৃত্তাকার টুপি এর। এটি একটি flank স্টেক অনুরূপ। একদিন আমি দক্ষিণ পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই সব কাউবয়-শব্দ জায়গা পরে স্টেক নামকরণের প্রবণতা সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখবো

নীচের গোল এবং গোলাকার বৃত্তাকার

লেগ অন্য দিকে নীচে বৃত্তাকার (কখনও কখনও বাহির বাইরে বলা হয়, কারণ এটি লেগ বাইরে থেকে), এবং বৃত্তাকার চোখের। আপনি যদি কখনও কিছু ভাঙা রোস্ট নামক দেখেছেন, এটি নিচ বৃত্তাকার ছিল।

বৃত্তের চশমা রোস্টিং জন্য অন্য একটি শালীন পছন্দ, উপরোক্ত আলোচনা সমস্ত caveats সঙ্গে। বৃত্তাকার roasts চোখ ভালভাবে thinly কাটা হয়, এবং তারা ভাল স্যান্ডউইচ করা।

যদিও আপনি তাদের অনেক কিছু দেখেন না, তবে পুরানো পছন্দের হাড়ের ভেতরের রোস্টটি সরাসরি মাথার হাড় জুড়ে সোজা একটি মোটা পেঁয়াজ কাটা হয়। আপনি এটি কাছাকাছি হাড়ের একটি ক্রস বিভাগ দেখতে পাবেন, এটি অন্যান্য চারপাশের অন্যান্য পেশী বিভাগের সাথে। এই পাত্র ভুট্টা তৈরির জন্য উপযুক্ত, এবং তারা তুলনা (কিন্তু তুলনায় leaner) গরুর মাংস চক আর্ম roasts (যা আপনি সম্ভবত আরও অনেক কিছু না দেখতে)।

অবশেষে, ময়লা হাড় একটি চমৎকার মেষ হাড়, এবং জয়েন্টগুলোতে তাদের উপর উপসর্গ অনেক আছে, তাদের গরুর মাংস স্টক তৈরীর জন্য আদর্শ করে তোলে ।