এর নাম সত্ত্বেও, পোট রোস্ট আসলে roasted হয় না, এটি braised এর braised। ব্রেইজিং হল আর্দ্র-গরম রান্নার একটি ফর্ম যা মাংসের কঠিন কাটে সংযোজনীয় টিস্যুগুলিকে ভেঙ্গে ফেলে, তাদের কোমল ও রৌদ্রমুক্ত রাখে।
নিজেই ব্রেইজিং মাংস flavorful, বাদামী বাইরের স্ফীত না যে রোস্টিং মত শুকনো তাপ রান্নার পদ্ধতি , তাই আমরা প্রথম stovetop এটি পরিষ্কার।
এই রেসিপি জন্য, আপনি একটি বড় ডাচ ওভেন বা brazier প্রয়োজন হবে - মাংস এবং স্টক, এবং stovetop এবং চুলা উভয় জন্য নিরাপদ মিটমাট যথেষ্ট বড় একটি যে। নিশ্চিত করুন যে এটি একটি আঁটযুক্ত ঢাকনা, খুব আছে।
আপনি একটি crockpot এই পাত্র রোস্ট করতে পারে। বর্ণিত মাংস হিসাবে শুধুমাত্র বাদামী, তারপর crockpot যাও সবজি, মাংস, seasonings, এবং স্টক যোগ করুন এবং 4 থেকে 5 ঘন্টা জন্য উচ্চ বা রান্না মাংস টেন্ডার পর্যন্ত। এটি স্টোভটপের প্রথমটি স্টকটিপের উপরে গরম করার জন্য সহায়তা করে।
এই পাত্র রোস্ট তৈরীর জন্য ব্যবহার মাংসের সেরা কাটা এক একটি ক্লাসিক 7-হাড় ছক রোস্ট ।
এছাড়াও দেখুন: মাংস কিভাবে braise কিভাবে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 পাউন্ড
- গরুর মাংস চক বা
- প্রস্রাব , অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ
- ¼ কাপ
- ক্যানোলা তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)
- 1 বড় পেঁয়াজ, গুঁড়া এবং কাটা
- 2 মাঝারি পাঁজর সিলেট, কাটা
- 1 বড় গাজর, peeled এবং কাটা
- 5 cloves রসুন, peeled এবং সামান্য কিক
- 1 কাপ কাঁচা টমেটো টুকরা (তরল সহ)
- 5 কাপ
- বাদামী স্টক (যথা গরুর মাংস স্টক)
- 2 বে পাতা
- ½ চামচ শুকনো থিমাই
- 1 চা চামচ. পুরো কালো মরিচক্রন
- 2 টেবিল চামচ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 2 টেবিল চামচ অস্বাভাবিক মাখন
এটা কিভাবে
300 ডিগ্রী ফারেনহাইটের পূর্ব তাপমাত্রা (150 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- একটি ভারী, ঢালাই লোহা ডালিম চুলা বা brazier মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তেল গরম তারপর, এটি মাংস যোগ করুন এবং এটি ঘুরিয়ে তাজা একটি জোড়া ব্যবহার করে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক। যখন মাংসের সব দিকে একটি সুন্দর বাদামী ছিদ্র তৈরি হয়, তখন প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
টিপ: মাংসের বাদামকে উন্নত করার জন্য, এটি পরিষ্কার করার পূর্বে পরিষ্কার কাগজ তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বন্ধ করুন। - গাজর, স্যালারি, পেঁয়াজ এবং রসুনের পাত্রের সাথে যোগ করুন এবং 5 মিনিট বা তারও বেশি সময় রান্না করুন, বা পেঁয়াজ একটু আলিঙ্গন করুন।
- এখন মাংস পাত্র থেকে ফিরে এবং টমেটো, স্টক, উপসাগর, থেরমির, এবং peppercorns যোগ করুন। স্টোভপপের উপরে তাপ যখন তরলটি একটি ফোঁড়ায় আসে, তারপর একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরো জিনিসটি চুলা থেকে স্থানান্তর করুন।
- মাংস টেন্ডার হয় 4-5 ঘন্টা বা পর্যন্ত রান্না।
- চুলা থেকে পাত্র সরান এবং আপনি সস তৈরি যখন ব্র্যাইজিং তরল মধ্যে মাংস ছেড়ে।
- ব্রেডিং তরল দুটি কাপ প্রায় আউট এবং একটি জাল ছিপি মাধ্যমে এটি ঢালা। উপরে থেকে কোন চর্বি বন্ধ স্কিম।
- একটি আলাদা saucepan মধ্যে মাখন তাপ, তারপর ধীরে ধীরে একটি পেস্ট ফর্ম পর্যন্ত ময়দা মধ্যে চিকন। কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ, সতেজ হওয়া পর্যন্ত, রৌন একটি সমৃদ্ধ বাদামী রং।
- এখন ঝক ঝক মধ্যে গরম তরল, একটি সময়ে একটু। প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ কর, তারপর কোষের লবণের সাথে মধু মিশিয়ে চিমটি এবং সিজনের জন্য আধা চা চামচ করে দিন।
- চর্বি জুড়ে মাংস স্লাইড, উষ্ণ প্লেট উপর স্লাইস ব্যবস্থা, উত্সাহিত সস এবং সস গরম যখন পরিবেশন করা।
এছাড়াও এই পোকার পট রোস্ট রেসিপি চেক আউট।