ডান তেল আপনার মাছের ডিশ এর স্বাদ উন্নত করতে পারেন
আপনি যখন সতেজ, ভাত, ব্রোঞ্জ বা এমনকি একটি মাছ বা সীফুড একটি টুকরা marinate করতে চান, যা আপনি চর্বি বা তেল ব্যবহার করেন? আপনি প্রায় প্রতি রেসিপি জন্য একই তেল ব্যবহার করছেন, এখন যে অভ্যাস বিরতি একটি ভাল সময়। আপনি পাবেন যে বিভিন্ন রান্নার কৌশল জন্য নির্দিষ্ট তেল নির্বাচন শুধুমাত্র খাদ্য এর গন্ধ elevate না কিন্তু নাটকীয়ভাবে মাছ রান্না করা উপায় পরিবর্তন হবে।
সাটিয়েটিং মাছের জন্য তেল
সাটিয়েড মাছ চমত্কার এবং প্রায় কোনও মাছ প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় এক।
Sauteeing একটি গরম প্যান মধ্যে একটি সামান্য তেল ঢালাই জড়িত এবং দ্রুত উচ্চ তাপ উপর মাছ রান্না করা জড়িত। একটি wok মধ্যে রন্ধন খুব অনুরূপ, কিন্তু প্যান সঙ্গে কী শুধুমাত্র একটি সামান্য তেল এবং খুব উচ্চ তাপ ব্যবহার করা হয়
যে উচ্চ তাপ অনেক তেল ধ্বংস করবে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল জলপাই তেল, যা খুব জনপ্রিয় কিন্তু কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে । আপনি আপনার তেল ধূমপান করতে চান না একবার একবার এটি তিক্ততা চালু হবে অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার সময় উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু দিয়ে একটি তেল ব্যবহার করার জন্য এটা অনেক ভালো। আপনি যদি জলপাই তেলের স্বাদ চান, তাহলে তা মাছের মাটিতে শেষ হয়ে যাক।
উচ্চ তাপ উপর তেল জন্য শীর্ষ পছন্দ তেল grapeseed হয়, কিন্তু এটি ব্যয়বহুল হতে পারে। একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে, তেল canola নির্বাচন করুন। যদি আপনি মুরগির স্পষ্টতা (সলিড অপসারণ) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যেতে চান, আপনি সেইসাথে পাশাপাশি সতেজ করতে পারেন। যদি আপনি sauteeing জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করার জন্য নির্ধারিত হয়, এটি অতিরিক্ত হালকা জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী না) নিশ্চিত করুন।
ফ্রাইং মাছের জন্য তেল
যখন আপনি আপনার মাছ ভরাট করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন এগিয়ে যান এবং জলপাই তেল ব্যবহার করুন, অতিরিক্ত কুমারী জাতগুলি এড়িয়ে যান। এটা খুব ব্যয়বহুল এবং আপনি তৃপ্ত যখন প্রচুর তেল প্রয়োজন যাচ্ছে না।
স্পষ্ট করে তোলার জন্য, আমরা প্রচুর পরিমাণে তেল প্রস্তুত হিসাবে ফ্রাইং নির্ধারণ করছি তাই মাছের অর্ধেক তেল ঢেকে আছে কারণ এটি রান্না। এই জন্য সবচেয়ে ভাল পছন্দ ভূমধ্য রেসিপি জন্য নিয়মিত জলপাই তেল, আমেরিকান খাবারের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, এবং এশিয়ান খাবার জন্য চিনাবাদাম তেল।
যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি frying ব্যবহার করা যেতে পারে lard বা মাখন ব্যবহার।
যখন গভীর আধামি বা তেলের মধ্যে মাছ বা সীফুড খাবার সম্পূর্ণভাবে ডুবানো যায়, একই নিয়মিত ফ্রাই হিসাবে একই জিনিস ব্যবহার করুন। ক্যানোলা তেল একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে এবং সস্তা, যেমন উচ্চ ভলিউম ব্যবহারের জন্য নিখুঁত যা।
গিলিং, Broiling, এবং বেকিং মাছ জন্য তেল
চর্বিযুক্ত, চটকানি বা বেকিং প্রায়ই এটি তৈল আগে আপনি তেল মধ্যে কোট মাছ প্রয়োজন। এই মাছ মাধ্যমে বার্নার্স থেকে তাপ আচার আচরণ করতে সাহায্য করে। এই পরিস্থিতিতে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এটি একটি চমৎকার, পরিষ্কার স্বাদ এবং উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর তেল এক। যাইহোক, আপনি আপনার রান্নাঘর প্রায় কোন তেল ব্যবহার করতে পারে।
মাছ মাছের জন্য তেল
এটি marinade আসে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল নিখুঁত কারণ এটি ফ্রিজ মধ্যে একটি তরল থাকবে। মরিচটিও মাছের মধ্যে ছড়িয়ে পড়বে, তাই স্বাস্থ্যকর তৈল, আপনার জন্য এটা ভাল। সবজি তেল অন্য একটি ভাল বিকল্প এবং marinades স্টক আপনার আছে যে কোন বিশেষ তেলের ভাল ব্যবহার করতে পারেন।
বিশেষ তেলের মাছ মাছ এবং সীফুড খাবারের মধ্যে একটি সীমিত জায়গা আছে, কিন্তু তারা নির্দিষ্ট রেসিপি জন্য ব্যবহার করা চমৎকার। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এশিয়ান এবং মেক্সিকান রেসিপি মধ্যে ফরাসি খাবারের বা তিল তেল মধ্যে আখরোট তেল ব্যবহার করতে পারে।
তারা বেশিরভাগ সময় সুস্বাদু যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং আপনি রান্না শুরু করার সময় প্রধান তেল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে। শেষে, অতিরিক্ত স্বাদ জন্য খাদ্য উপর তেল হালকাভাবে ঝলসান।
মাছের তেলের জন্য প্রয়োজনীয় টিপস
আপনি দেখতে পারেন, মাছের জন্য একটি ভাল রান্না তেল নির্বাচন করার সময় আপনার অনেক অপশন আছে। আপনি যদিও মনে রাখা চান কিছু আরো কিছু আছে।
প্রথমত, রান্না করার জন্য সুস্বাদু তেল ব্যবহার করবেন না। সেরা ক্ষেত্রে, আপনি রান্না করছেন যখন তেল এর স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে। যাইহোক, এটি একটি খুব ভাল সুযোগ এটি আসলে পচা এবং থালা ধ্বংস করা হবে। মাছের তাপ বন্ধ হয়ে গেলে এবং পরিবেশিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, এই তেলগুলিকে হালকা ঝলসানো জন্য সংরক্ষণ করুন।
এছাড়াও, মনে রাখবেন যে কম পরিশ্রান্ত তেলের এছাড়াও ধোঁয়া পয়েন্ট কম আছে। 350 ফুট উপরে sauteeing বা অন্যান্য উচ্চ তাপ প্রস্তুতি জন্য অপরিবর্তিত তেল ব্যবহার করবেন না।
ক্যানোলা, ভুট্টা, কুসুম, সূর্যমুখী, এবং চিনাবাদামের মতো কিছু তেলও সুষম বা অপরিবর্তনীয় হতে পারে, তাই লেবেলগুলি পড়তে গুরুত্বপূর্ণ।