স্মোক পয়েন্ট

চুলা উপর একটি skillet রাখুন, তেল কয়েক টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা, তাপ এবং ফোন রিং চালু আপ। কয়েক মিনিট বিশৃঙ্খলা এবং আপনার পুরু, কালো ধোঁয়া রান্নাঘর ভর্তি এবং আপনার প্যান নীচে একটি চটচটে জৈব আঠালো একটি স্তর আছে। কি হলো? এটা শুধু তেল ছিল আপনি এখনো রান্না করা শুরু করেননি।

কি ঘটেছে যে আপনি যে তেল জন্য স্মোক পয়েন্ট আঘাত। তেল এবং ফ্যাটের ধোঁয়া বিন্দুটি তাপমাত্রা হয় যখন এটি লুব্রিকেন্ট হিসাবে ভেঙ্গে যায় এবং ব্যর্থ হয়।

যখন তেল ভেঙ্গে যায় তখন এটি একটি সম্পূর্ণ হোস্টের খারাপ জিনিস তৈরি করে, যা আপনাকে ক্যান্সার দিতে পারে। এমন ভাঙা তেলের জিনিসও রয়েছে যা খাদ্যগুলি স্টিক করবে এবং সেই স্বাদ খুব খারাপ হবে। আপনি যে তেল ব্যবহার করছেন তা কতটুকু জানেন তা আপনি ধোঁয়া বিন্দু এড়িয়ে যেতে সাহায্য করতে পারেন। নীচে সবচেয়ে জনপ্রিয় তেল এবং চর্বি একটি তালিকা।

আপনি একটি তেল ধোঁয়া পয়েন্ট উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে এটি মিশ্রন দ্বারা একটি তেল ধোঁয়া পয়েন্ট বৃদ্ধি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ অতিরিক্ত হালকা জলপাই তেল দিয়ে মিক্সিং মেশানোর জন্য আপনি একটি ধূমপান মাখন যে ময়দার তুলনায় অনেক বেশী দিতে হবে।

একটি grilling দৃষ্টিকোণ থেকে, এটা গুরুতর তাপ নিতে পারেন যে কিছু সঙ্গে oiled grates এবং এটি একবার করা হয়েছে, তেল ভাঙ্গা হবে যে অত্যধিক তাপমাত্রা এড়ানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এর মানে হল যে আপনি পরিষ্কার করার জন্য গ্রীল যতটা সম্ভব গরম করতে যাচ্ছেন, খাবারটি গ্রিলকে হিট করার আগেই তেল প্রয়োগ করুন এবং সেই সময়ে থেকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন।

গরম ধাতুর উপর, ভাঙা তেল বন্ধ করা যায়, কিন্তু চূড়ান্ত লক্ষ্যটি বারবার পরিষ্কার করা এবং লেপ দ্বারা রান্না ঘরে একটি ননস্টিক পৃষ্ঠ তৈরি করা।

স্মোক পয়েন্ট