সংজ্ঞা:
একটি হস্তক্ষেপ এজেন্ট একটি পদার্থ ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ করার জন্য একটি চিনির সিরাপ যোগ করা হয়। ক্রিস্টালাইজেশনটি একক অ্যানকোম্পারেটেড চিনির স্ফটিকের উপস্থিতিতে ঘটতে পারে, এবং টেক্সচারের ফলে পরিবর্তন-মসৃণ এবং সূক্ষ্ম থেকে গাঁট্টাগোটহীন এবং দারুণ-অনেক ক্যান্ডিসে অপ্রীতিকর এবং অবাঞ্ছিত। চক্র শর্করা কুঁচকে উঠা শুরু করার আগে ক্রিস্টালাইজেশন প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করার আগে রেফারির প্রারম্ভে ইন্টারফারিং এজেন্ট যোগ করা হয়।
প্রচলিত এজেন্ট ভুট্টা সিরুপ, গ্লুকোজ, এবং মধু অন্তর্ভুক্ত কিছু রেসিপি ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ করার জন্য টার্টর, লেবুর রস, বা সিরকা (খুব অল্প পরিমাণে) এর ক্রিম মত অ্যাসিড উপর নির্ভর করে।
সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি: এজেন্ট ইন্টারফায়ার