নিম্নলিখিত রেসিপি অনুবাদ এবং হিট নেদারল্যান্ডস বাকবক্সের মূল ডাচ থেকে অভিযোজিত এবং প্রকাশক এর ধরনের অনুমতি সঙ্গে ডাচ ফুড সাইটে প্রকাশিত হয়েছে।
পূর্ব ডাচ ইস্ট ইন্ডিজের একটি সুস্বাদু ঐতিহ্য, ঐতিহ্যবাহী স্পেকেকেক , একটি স্তরযুক্ত মিকশেড পিষ্টক, পূর্ব ও পশ্চিমা ঐতিহ্যের একটি অত্যন্ত সুবিন্যস্ত মিশ্রণ। হেট নেদারল্যান্ডস বাকবক্স লেখক গেটরি প্যাগরাচ-চন্দ্রের মতে, স্পেককোকের জন্য রেসিপি দীর্ঘদিন ধরে ডাচ কুকবুকগুলিতে প্রদর্শিত হচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, রেসেস্টেন ভ্যান ডি হ্যাগস কুকস্কুল (1899) স্পেক্কেকের জন্য একটি রেসিপি প্রদান করে যা নীচের সংস্করণের বর্ণনা অনুযায়ী দ্বিগুণ বড়। মশলা একটি অত্যন্ত উদার হাত দিয়ে যোগ করা হয়েছে: রেসিপি একটি সম্পূর্ণ জায়ফল এবং 65 cloves ব্যবহার করে! আপনি আজ এশিয়ার এই পিষ্টক অনেক ধরনের পাবেন, প্যানডন পাতার সাথে ট্রপিকাল ফলের সংস্করণ থেকে, কিন্তু ঐতিহ্যগত মশলা সংস্করণটি নেদারল্যান্ডের মধ্যে জনপ্রিয়।
অধিকাংশ কেক ভিন্ন, spekkoek প্রচলিত চুলা সেটিংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় না, কিন্তু পরিবর্তে একটি ভাজাভুজি চুলা বা গ্রিল অধীনে তৈরি করা হয়। এটা প্রেমের একটি শ্রম, কারণ প্রতিটি পাতলা স্তর সেট করতে হয় পরের স্তর পিটার যোগ করা যেতে পারে। হালকা এবং গাঢ় বিস্ফোরণের এই ঘুরতির স্তরগুলি একটি স্ট্রাইট পিষ্টক তৈরি করতে একত্রিত হয়, যা স্ট্যাকিকি বেকনের মত একটি বিট দেখায় (অতএব ডাচ নাম, যা 'বেকন পিষ্টক' হিসাবে অনুবাদ করে)। ইন্দোনেশিয়াতে, কেক স্পেকুক নামে পরিচিত (ডাচ নামের একটি দুর্নীতি), কিন্তু ল্যাপিত আইন বা কাই ল্যাপিসের মতো ।
নিজেকে কেক তৈরি করার জন্য প্রচুর সময় দিন যদিও এই সংস্করণে মাত্র 8 টি স্তর রয়েছে, তবে এটি এখনও সম্পন্ন করতে 45 মিনিট এবং 1 ঘন্টা সময় লাগবে। বিশ্রাম নিশ্চিত যে প্রচেষ্টার জন্য এটি মূল্যবান: রেসিপি একটি সমৃদ্ধ পিষ্টক ফলাফল, যা ছোট টুকরা পরিবেশিত করা যায় এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ যদি একটি সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল রাখা হবে। যে পুরষ্কার কাটা প্রচুর সময় প্রচুর পরিমাণে পাতা।
আপনি নিম্নলিখিত সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে:
- একটি 8 ইঞ্চি (20 সেমি) ব্যাস বসন্ত ফর্ম পিষ্টক প্যান
- একটি বৈদ্যুতিক হাত মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার
- একটি spatula
- একটি প্লাস্টিকের মালকড়ি স্ক্রাপর
- একটি তারের কুলিং রাক
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ / ২50 গ্রাম মাখন (নরম)
- 1 কাপ / 200 গ্রাম সুপার চিনি (ঢালাই)
- 5 টি ডিম (পৃথক)
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 কাপ / 125 গ্রাম সবজির আটা
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ. দারুচিনি (ভূমি)
- 1/2 চামচ এলাইম (ভূমি)
- 1/8 টেবিল চামচ গুঁড়ো (মাটি)
- 1/8 টেবিল চামচ জায়ফল (টাটকা grated)
- 1/4 কাপ / 50 গ্রাম মাখন (ব্রাশের জন্য গলিত)
এটা কিভাবে
একটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখন হিট, বিশেষত একটি বৈদ্যুতিক হাত সঙ্গে- অথবা স্ট্যান্ড মিক্সার। আধা কেজি চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণ হালকা এবং fluffy পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত। ডিম yolks এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট।
হালকা এবং ভোঁদা পর্যন্ত হালকা এবং ফোটা পর্যন্ত নিষ্কলঙ্ক, গ্রীস-মুক্ত বাটি মধ্যে ডিম সাদা। মনে রাখবেন যে ঝিল্লি পরিষ্কার এবং গ্রীস এর merest ট্রেস থেকে মুক্ত হওয়া উচিত, অন্যথায় আপনি আপনার ডিমের সাদা থেকে ভলিউম পাবেন না।
ধীরে ধীরে চিনির অর্ধেক ফেনরি ডিমের সাদা অংশে যোগ করুন, যখন ধীরে ধীরে ডিম ধুয়ে ধুয়ে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধুয়ে নিন একবার আপনি সব চিনি যোগ করার পরে, মিক্সার সেটিং উচ্চ সেট এবং ডিম whites যখন আপনি জেট টানা আউট যখন স্থায়ী শিলাসমূহ গঠন না হওয়া পর্যন্ত কঠোর শিলা গঠন
মাখন মিশ্রণ থেকে ডিম সাদা একটি উদার চামচ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত। একটি spatula ব্যবহার করে, আটা মিশ্রণ এক তৃতীয়াংশ মধ্যে ময়দা মিশ্রণ মধ্যে মৃদুভাবে গুঁড়ো, অবশিষ্ট ডিম সাদা একটি তৃতীয় দ্বারা অনুসরণ। দুইবার পুনরাবৃত্তি, প্রতিটি সময় আটা মিশ্রণ এক তৃতীয়াংশ ভঙ্গ এবং তারপর ডিম সাদা একটি তৃতীয়। ওভারমিক করবেন না; পিঁপড়া বন্ধ হয়ে গেলে প্লেটটি রঙিন হয়ে যায়। এবার অন্য অর্ধেকটা আরেকটি বাটিতে রাখুন। সাবধানে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাঁটা এক বাটি মধ্যে মসলা মসলা
গরম এবং গরম পর্যন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। বসন্ত ফর্ম প্যান গ্রাস একটি প্লাস্টিকের কাণ্ডকীর্তি স্ক্রাপর ব্যবহার করে, প্যানের নীচে অ্যান্সিপাসেড পিটারের এক চতুর্থাংশ প্রসারিত করুন, একটি ফ্ল্যাট, মসৃণ লেয়ার নিশ্চিত করুন। পিঠটি সমানভাবে বিতরণ করা উচিত, পুরু বা পাতলা দাগ ছাড়াই এবং ছাঁচের ছাঁচ পরিষ্কার রাখা উচিত।
ঠাণ্ডা জুতা বসন্ত ফর্ম প্যান রাখুন, যতক্ষণ না পিৎপি, সুবর্ণ এবং রান্না করা হয়। প্রথম স্তরটি বিশ্রামের চেয়ে বেশি সময় লাগবে, কারণ তাপের উৎস থেকে প্যানের সামান্য কম এবং এর থেকে আরও বেশি। এটি রান্না প্রায় 5 মিনিট সময় নিতে হবে, কিন্তু পিটার এর পরবর্তী স্তর যোগ করার আগে স্তর রান্না করা হয় নিশ্চিত করুন।
চুলা থেকে প্যান অপসারণ করুন গলিত মাখন দিয়ে পিষ্টক স্তর শীর্ষ ব্রাশ এবং উপরে মশলা batter একটি চতুর্থাংশ ছড়িয়ে।
আবার, সমেত এবং মসৃণভাবে আউট batter batter, এবং গ্রিল অধীনে প্যান ফিরে রাখুন। একবার এই স্তরটি রান্না করে (প্রায় 3 মিনিট পরে), ওভেন থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। আবার, পাকা স্তর উপর একটি unpashed পিটার এক চতুর্থাংশ প্রসারিত এবং সব batter এবং ময়দার ব্যবহৃত হয় পর্যন্ত মশলা এবং অস্পষ্ট বিট বিপরীত স্তর ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করা। আপনি হালকা এবং গাঢ় রং বিকল্প সঙ্গে আট পিষ্টক স্তর সঙ্গে শেষ করা উচিত
যখন শেষ স্তরটি রান্না করা হয় এবং ভর্তি হওয়া থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তখন বসন্ত ফর্ম প্যানের পাশ থেকে কেকটি সরিয়ে রাখুন। বসন্ত ফর্ম বাতা মুক্তি, পিষ্টক অপসারণ এবং একটি ওয়্যার কুলিং রাক উপর শীতল করার অনুমতি দেয়। একবার পিষ্টকটি শীতল হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং দোকানের কয়েক স্তরে ফ্রিজের বাইরে একটি শীতল স্থানে এটি মোড়ানো হবে পাতলা টুকরা মধ্যে spekkoek পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 227 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 10 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 103 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 151 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |