Candymaking ব্যবহৃত এই উপাদান সম্পর্কে জানুন
ইনভারটেস ক্যান্ডি উত্সাহী শিল্পে "গোপন উপাদানগুলি" এক। এটি একটি এনজাইম যা সাধারণত মিছরি তরল কেন্দ্র, চকলেট-আচ্ছাদিত চেরি , চকচকে ক্যান্ডিস, ক্রিম ডিম , এবং অন্যান্য cordials করতে ব্যবহৃত হয়। এটা সাধারণত খাম থেকে উদ্ভূত হয় - রুটি কারখানা বা বিয়ার ব্রুরিও থেকে- এবং একটি স্পষ্ট তরল বা একটি গুঁড়া হিসাবে বিক্রি হয় যা জল দ্রবীভূত হতে পারে।
যখন সুক্রোজ (টেবিল চিনি) যোগ করা হয়, ইনভার্রেসে গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ এর উপাদান অংশে চিনিটিকে বিভক্ত করে, সাধারণত "ইনভার্ট চিনি" বা "ইনভার্টেড চিনির সিরাপ" নামে পরিচিত। ইনভার্ট চিনি বানিজ্যিক প্যাকিং এবং ক্যান্ডি খাবারে ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় কারণ এটি বেকড পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের সময়ের জন্য আর্দ্র রাখে।
ইনভারটেস ইতিহাস
ইনভার্সেস আসলে বেশ কয়েক বছর পিছিয়ে যায়- 1800 সালে রসায়নবিদ চিনির উপর খামির প্রভাব পড়ছিলেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে চিনি শুরু হওয়ার আগে এটির গঠন পরিবর্তিত হয়েছে অনেক গবেষণার পর, রসায়নবিদরা এই এনজাইমটিকে বিচ্ছিন্ন করে দিয়েছিলেন: ইনভার্সেস। 1900 সালের দিকে, খৎনা থেকে ইনভারসেট উৎপাদনের প্রক্রিয়াটি সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং পরবর্তী ২0 বছরেরও বেশি সময় ধরে রসায়নবিদরা ইনভার্সেসের জন্য অনেকগুলি ব্যবহার করেন, সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ মিছরি তৈরিতে।
কিভাবে ইনভারটেস কাজ করে
যখন ইনভারটেস চিনির মিছরি রেসিপিগুলিতে যোগ করা হয়, কল্পনাপ্রসূত মিছরি ফুলের মতো, এটি ধীরে ধীরে কল্পনাপ্রসূত রসিকতা করে। এটি চেরি cordials মত candies মধ্যে তরল কেন্দ্র উত্পাদনের এক উপায়। প্রতিক্রিয়া ঘটতে কয়েক দিন লাগে, তাই একটি invertase সঙ্গে তরল কেন্দ্র তৈরীর সময় একটি অপেক্ষা সময় আছে। এই এনজাইম এছাড়াও fondant মসৃণ প্রদর্শিত তোলে।
এটি একটি ল্যাব তৈরি কিছু মত শোনাচ্ছে যদিও, invertase বিভিন্ন প্রাকৃতিক প্রসেসের একটি অংশ।
মৌমাছির মধুকে মধুতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে এটি। এবং আমাদের আসলে আমাদের লালা অংশ হিসাবে invertase আমাদের নিজস্ব সরবরাহ আছে।
কিভাবে অনেক ইনভারেজ প্রয়োজন হয়
ইনভারসেটের সঠিক পরিমাণ প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে ইনভারসেট শক্তি এবং প্রস্তুতি, পরিবেশের তাপমাত্রা এবং রেসিপি নিজেই।
একটি খুব সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনি 1/4 চা চামচ এবং এক চা চামচ এর প্রতি পাউন্ড ইনভারসেট মধ্যে যোগ করা উচিত।
কিভাবে ইনভারটেস স্টোর করবেন
Invertase নিজেই দীর্ঘায়ু জন্য রেফ্রিজারেটর সংরক্ষণ করা উচিত। কোল্ড তাপমাত্রা ইনভারেজ প্রতিক্রিয়াটি ধীরে ধীরে কমিয়ে দেয়, তাই ভাল এবং দ্রুততম ফলাফলের জন্য রেফ্রিজারের বদলে কভারেজের পরিবর্তে কন্ডিশিটি রুমের তাপস্থানে সংরক্ষণ করা উচিত।
কোথায় ইনভারটেস কিনুন
যেহেতু ইনভারটেজ সাধারণত বেকিং এবং মিছরি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, এটির সন্ধান করার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা হল সজ্জা এবং ক্যান্ডি সরবরাহের দোকানে। এটি অনেক ক্যান্ডি সাপ্লাই ওয়েবসাইটগুলিতে পাওয়া যায়।
বেশিরভাগ লোকের জন্য, অল্প পরিমাণে আমদানী করে তারা ক্যান্ডিসে পরিপূর্ণ হবে সম্পূর্ণ নিরাপদ। তবে এটির জন্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে, তবে
ইনভারটেসের স্বাস্থ্য বেনিফিট
মধুর মৌমাছি পাওয়া যায় প্রাকৃতিকভাবে ইনভারটেস তৈরি হয়; এটি স্বাভাবিকভাবেই ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করার জন্য দেখানো হয়েছে এবং হজম এবং স্বাস্থ্যের স্বাস্থ্যের সাথে সাহায্য করতে পারে।