পাখি , রান্নার একটি পদ্ধতি হিসাবে, প্রায় শতাব্দী ধরে হয়েছে, যদি না সহস্র বছর আমাদের প্রাগৈতিহাসিক পূর্বপুরুষগুলি সম্ভবত একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য স্থানীয় গরম স্প্রিংসগুলিতে নতুনভাবে ধরা মাছ বা সরীসৃপগুলি পরাজিত ছিল। এমনকি আজও, শিকার শিকার হোম সজ্জা একটি রহস্য কিছুটা অবশেষ, সেলিব্রিটি শেফ জন্য উপযুক্ত একটি শিল্প হিসেবে দেখা যায়। মাঝে মাঝে শূকর ডিম এটি আমাদের থিয়েটারে তৈরি করতে পারে, তবে খাদ্য শৃঙ্খলের চেয়েও উচ্চতর কিছু নিখুত রাখা হয়।
প্রকৃতপক্ষে, শিকার করা হচ্ছে সবচেয়ে সহজতম রান্নার ফর্ম এবং যদি আপনি এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করেন তবে এটি মোটামুটি সুবিন্যস্ত।
মাংস Poach কিভাবে
- প্রথমে, আপনি যে মাংসটি ব্যবহার করতে চান তা ঠিক করুন । চিকেন চিকেন, বিশেষত মুরগির স্তন সঙ্গে মহান কাজ করে। মুরগির পাখি তরল সুগন্ধি শুষে নেয় এবং মাঝারি পোল্ট্রি প্রকৃত সুস্বাদু কিছুতে পরিণত করে। মাছ এছাড়াও একটি ক্লাসিক শিকার শিকার পণ্য। হোয়াইটফিশ অত্যন্ত ভাল কাজ করে, কিন্তু কিছু redfish, স্যামন মত, সমানভাবে উপযুক্ত হয়। এমনকি গরুর মাংস পচা হতে পারে! যদিও কিছু হার্ডকোর মাংস খায়দেরকে অপবিত্র করে তোলার জন্য, কুকুরছানা গরুর মাংস ইউরোপে একটি মূলধারার এবং মেনুতে একটি আনন্দদায়ক পরিবর্তন হতে পারে। শোষণের জন্য, গরুর মাংসের একই কাটা ব্যবহার করুন যা আপনি শরীরে স্ট্রাইভ বা ভাঙা রোস্টের মতো রোস্টিংয়ের জন্য ব্যবহার করবেন।
পরবর্তী, stovetop জন্য আপনার পছন্দসই প্রোটিন পোড়া একটি ধারক নির্বাচন করুন । পাত্রটি মাংসের তুলনায় বড় পরিমাণে থাকা উচিত যাতে যথেষ্ট পরিমাণ মাংসের সাথে মাটিকে প্রায় এক ইঞ্চি জল বা স্টক ধারণ করা যায়। পাত্র থেকে আপনার শিকার তরল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। একটি শিকারী তরল কি? চিন্তা করবেন না এটি সেরা অংশ।
- আপনি শিকার করা হয় কি মেলে একটি তরল দিয়ে শুরু করুন। স্টক বা স্বাদ খাবার জন্য তাত্ক্ষণিক স্বাদ যোগ করা। চিকেন জন্য মুরগির স্টক, গরুর মাংস জন্য গরুর মাংস, মাছ জন্য শাকসব্জি স্টক (কেনা দোকান পুরোপুরি জরিমানা)। এবং, অবশ্যই, জল সবসময় কাজ করবে। পরবর্তী, আপনি একটি অ্যাসিড প্রয়োজন। ভিনেগার, ওয়াইন, বা লেবুর রস সব ভাল পছন্দ হয়। আপনার স্টক বা জল প্রতিটি চতুর্থাংশ সম্পর্কে 1/4 কাপ এসিড যোগ করুন। আপনি তরল এসিড স্বাদ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। অবশেষে, আপনার flavorings যোগ করুন। শিকারের তরল যাও আজ, মশলা, এবং সবজি যোগ করুন এই স্বাদ মাংস দ্বারা শোষিত হবে এবং কি শোষণ সম্পর্কে সব হয়। যোগ করার জন্য ভাল জিনিসগুলি রয়েছে: বেসিল, চাইভস, ধপরি, ডিল, অরেগনো, পেসলে, রোজমিয়ারি, স্টার এনিজ, টেররাগন, থেইমে, বায়ু পাতা, পেপারস্কন, পেঁয়াজ, গাজর। যখন সম্ভব সম্ভব তাজা আজ ব্যবহার করুন এবং চটকা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। শুধু পাত্রের মধ্যে এটি লাঠি
- শিকার একটি তরল যাও তরল আনা, এবং তারপর মাংস যোগ করুন। শিকার তরল অবশ্যই প্রায় এক ইঞ্চি দ্বারা মাংস আবরণ করা উচিত। এটি নিশ্চিত করে যে মাংসের রান্নাগুলি সমানভাবে এবং যথাযথ রং এবং টেক্সচারটি শেষ হবে। মাংস যোগ করার পরে, সঠিক শোষণ তাপমাত্রা তাপ কমাতে। আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে পড়েন থার্মোমিটার হয়ে থাকেন তবে এটি ব্যবহার করার জন্য এটি একটি সহজ জায়গা। মাছ শিকারের সময়, তরল তাপমাত্রা 175 F এবং 185 F এর মধ্যে রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত। চিকেন বা গরুর জন্য শিকারের তরল 160 F এবং 175 F এর মধ্যে থাকা উচিত। যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে চিন্তা করবেন না। শুধু একটি simmer এর নিচে তাপমাত্রা রাখা। তরল ফুটা করা উচিত নয় (এক বা দুটি বুদবুদ ঠিক আছে) এবং পৃষ্ঠ rippling হতে প্রদর্শিত হবে।
- রান্নার সময় আপনি রান্না করছেন মাংসের আকারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়। সাধারণত, মাছের আট আউন্স অংশটি প্রায় 10 মিনিট এবং মুরগির প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিটের একটি সমান আকারের অংশ নিতে হবে। যদি এটি অনিশ্চিত হয়ে থাকে, তবে এটি সর্বদা এটির মাধ্যমে রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার আগে আপনি মাংসের মধ্যে কাটাতে পারেন।
একটি সস যোগ করুন
একটি দ্রুত এবং কম চর্বি সস জন্য, থালা একটি উদ্ভিজ্জ coulis যোগ করুন। কিছু কিছু জল দিয়ে একটি ব্লেন্ডার মধ্যে কিছু steamed সবজি এবং কিছু লবণ এবং মরিচ
মুরগির মাংসের জন্য সর্বোত্তম সঙ্গীতের মধ্যে রয়েছে চাল বা পাস্তা এবং ভাজা সবজি উপভোগ করুন!