আপনি থার্মোমিটার ছাড়া গরম গরম কিনা তা আপনি বলতে পারেন
খাবারের ধরন কোন ব্যাপার নয়, তারা সব কিছু থালা - বাসন যা ফ্রাইং প্রয়োজন অন্তর্ভুক্ত। এটি মাংস, সীফুড, বা সবজি কিনা, এটি সব একই ভাবে শুরু হয়: গরম তেল প্যান সঙ্গে। শুধু একটি প্যানের মধ্যে তেল ঢালা যথেষ্ট সহজ, কিন্তু তেল যখন frying জন্য সঠিক তাপমাত্রা আপনি জানেন কিভাবে? যদি আপনার একটি রান্নাঘরে থার্মোমিটার থাকে তবে এটি সম্ভবত সহজ, কিন্তু এটি ছাড়াও এটি ছাড়াও এটি ছাড়াও সম্ভব।
যদি আপনার থার্মোমিটার থাকে, তবে তাপমাত্রা খুঁজে বের করতে তেল পরীক্ষা করুন। সবচেয়ে হিমশৈলী জন্য আদর্শ তেল তাপমাত্রা মধ্যে 350 এবং 365 F. যদি আপনার থার্মোমিটার বলছেন যে, আপনি যেতে ভাল।
তেল তাপমাত্রা খোঁজা
কিন্তু থার্মোমিটার ছাড়া, আপনার তেল যখন যেতে প্রস্তুত হয় তখন আপনি কিভাবে জানেন? এক উপায় তেল মধ্যে পপকর্ন একটি কার্নেল ড্রপ হয়। যদি পপকর্ন পপ হয় তবে এটি আপনাকে বলে যে তেলটি তুষারের জন্য সঠিক তাপমাত্রার পরিসরে, 325 এবং 350 F এর মধ্যে। সবচেয়ে সহজ এবং নিরাপদ পদ্ধতি হল তেলের কাঠের চামচ শেষ হওয়া পর্যন্ত। যদি আপনি অনেক বুদবুদ দেখতে কাঠের চারপাশে গঠন করেন এবং তারা ভাসতে শুরু করে, আপনার তৈল তৈলটি জন্য প্রস্তুত। এটা হার্ড বাবল হয়, তেল খুব গরম হয়; এটি একটি বিট শান্ত এবং তাপমাত্রা আবার চেক করুন। আরেকটি পদ্ধতি যা প্রায়ই সুপারিশ করা হয় একটি ড্রপ বা তেল দুটি জল যোগ করতে হয়। কিন্তু তেল এবং পানি মিশ্রিত হয় না, এবং যদি আপনি এটি উপর splashes আপ একটি কদর্য বার্ন পেতে পারেন, এবং এটা আপনি এই পদ্ধতি এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
কেন তেল তাপমাত্রা বিষয়গুলি
যদি তেল খুব গরম হয়, তবে খাবার ভিতরে ভিতরে রান্না করার আগে বাইরে জ্বলবে। কিন্তু তেলের তাপমাত্রার সাথে আরও সাধারণ সমস্যা হল যে এটি খুব কম, এবং যে কারণে খাদ্যটি তেল শোষণ শুরু করে দেয়। তাই, যদি আপনি ভাজা খাবার খাওয়াবেন যা অতিশয় চর্বিযুক্ত খাবারে পরিনত হয়, তবে এটি খুব কম তাপমাত্রার উপরই নিক্ষেপ করা হয়।
ডান তেল নির্বাচন
রান্নার তেলের প্রচুর বিকল্প আছে, এবং আপনি যখন কোনওটি কিনতে চান তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করার জন্য মুদিখানার রাস্তায় দাঁড়িয়ে থাকবেন তখন এটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
এটি একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে কারণ সবজি তেল সবচেয়ে সাধারণভাবে ব্যবহৃত এক। এছাড়াও সাধারণ ক্যালোলা তেল, যা তার নিম্ন উপাদানের চর্বি এবং উচ্চ monounsaturated চর্বি কন্টেন্ট উদ্ভিজ্জ তেল তুলনায় স্বাস্থ্যসম্মত হয়। মাঝারি হিমায়িত তাপমাত্রার জন্য এটি সর্বোত্তম, প্রায় 450 F পর্যন্ত, কিন্তু এটি অধিকাংশ পরিবারের ফ্রাইং চাহিদার জন্য কাজ করে
অনুরূপভাবে, ভুট্টা এবং সূর্যমুখী তেল মাঝারি frying তাপমাত্রার জন্য যুক্তিসঙ্গত সুস্থ এবং উপযুক্ত।
সত্যিই উচ্চ তাপমাত্রা শিখা জন্য, তার উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট জন্য চিনাবাদাম তেল চয়ন
অলিভ তেল সব তেল স্বাস্থ্যসম্মত এবং সালাদ dressings এবং কম তাপমাত্রা frying চাহিদা জন্য মহান। কিন্তু এটি একটি কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, তাই এটি সাধারণত গভীর ভাজা জন্য আদর্শ পছন্দ নয়।
আপনি যা তেল ব্যবহার করেন, এটি একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, এবং এটি প্রায় এক বছর ধরে রাখবে। ফ্রাইং করার পরে, এটি একটি লিক-প্রমাণ কন্টেইনারের মধ্যে ঢালাই করে এবং আপনার রান্নাঘরের সঙ্কুচিত ড্রেন বা নিষ্পত্তি না করে, ট্র্যাশে এটি ঢালা দ্বারা তেল পরিত্যাগ।