এটি হ'ল প্রোডাক্টের প্রযোজনা চ্যানেলের উপর উদ্ভিদ-প্রাপ্ত রান্নার তেলের একটি সিরিজের প্রথম পোস্ট। আমরা গভীরভাবে তৈলাক্তভাবে বিভিন্ন ধরনের তেলের সন্ধান দেখতে যাচ্ছি: কীভাবে তারা তৈরি করা হয়, তাদের ব্যবহারগুলি, তাদের স্বাস্থ্যের বেনিফিট এবং ঝুঁকি এবং প্রশ্নে তেলের অন্যান্য বিশেষ তথ্য।
প্রথমত, আমরা বাজারে উপলব্ধ বিভিন্ন তেলের দুটি অংশ ভাঙা, তাদের প্রাথমিক রান্নার কাজে ব্যবহার করি, এবং তাদের ধোঁয়া পয়েন্টগুলি করব।
শুধু এক দশক আগেই মনে হচ্ছিল যে হোম রান্নার জন্য পাওয়া তেলের একমাত্র তেল ছিল উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল? আজ মনে হচ্ছে আপনার বিকল্পের কোন শেষ নেই। তিল, চিনাবাদাম, নারকেল, লাল পাম, আভাকাডো ... এই তালিকাটি চলে যায়!
কিন্তু কি তেল থেকে প্রতিটি তেল পার্থক্য? বিবেচনা অনেক কারণের আছে
ধোঁয়া পয়েন্ট এক প্রধান বিবেচনা। অধিকতর তৈলাক্ত তেলটি কম অমেধ্য হয় এবং তাপ ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তেল প্রতিরোধ করতে পারে, পুষ্টির মূল্য হারাতে পারে, গন্ধে তিক্ত হয়ে যায়, এবং পরবর্তীতে উত্তপ্ত হলে আগুন ধরে যায়।
আরেকটি বিবেচনা হল তেলের স্বাদ। কিছু তেলের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল যেমন একটি নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত থাকে, তেমনি তিলের তেলের মতো অন্যান্য পদ্মাস্ত্র এবং সুবাসে সুদৃঢ় থাকে।
পরিশেষে, এখানে চর্বিযুক্ত উপাদান আছে, যা আমরা এখানে বেশি না যেতে পারি। ওষুধগুলি ফ্যাট এবং মণ-অসম্পৃক্ত এবং পলি-অসম্পৃক্ত ফ্যাটের মিশ্রণ। এই কিছু সুস্থ ফ্যাট এবং অন্যদের কম তাই।
আপনি তেল ব্যবহার করছেন, আপনি চর্বি ব্যবহার করছেন। এটি একটি ভাল জিনিস হিসাবে চর্বি জমিন এবং মিশ্রন স্বাদে তৈরি করতে সাহায্য করে।
উপলব্ধি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সংশোধন করা হয়। শুধুমাত্র যতটা আপনার প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করুন, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, এটি সতেজ-ফ্রাই বা সালাদ ড্রেসিং করা হয়, সর্বাধিক মাত্র কয়েকটি টেবিল চামচ। (গভীর ফ্রাইং, স্বাভাবিকভাবেই, একটি অনন্য অবস্থা এবং অকল্যাণকর বিকল্প।)
নীচে উদ্ভিদ ভিত্তিক রান্না তেলের একটি তালিকা। আমরা সিরিজ অবিরত হিসাবে আরো তথ্যের জন্য প্রতিটি তেলের নামের উপর ক্লিক করুন।
বাদাম তেল: কলেস্টেরল কম, এই তেল চারপাশে একটি বিস্ময়কর উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে 420F। হালকা বাদাম গন্ধ সালাদ এবং পোষাক মধ্যে এটি ব্যবহার করে, কিন্তু ধোঁয়া পয়েন্ট এটি রান্না জন্য একটি ভাল বিকল্প তোলে। এই তেলে কলেস্টেরলের সর্বনিম্ন মাত্রার একটি।
আভাকাডো তেল: একটি আভাকাডো ফল থেকে চাপা, এই স্পন্দনশীল সবুজ তেল 520 এ সর্বোচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, searing এবং হিম-ভাজা জন্য এটি নিখুঁত তৈরীর। আউকাকোলা স্বাদে এটি একটি চমৎকার, এটি মূল্যবান, বিকল্প যদিও রান্নার সঙ্গে fades।
ক্যানোলা তেল: রেপিসেড বা উদ্ভিজ্জ তেল নামেও পরিচিত। ক্যানোলা প্রকৃতপক্ষে বাঁধাকপিটির সাথে সম্পর্কিত, অতএব নাম উদ্ভিজ্জ তেল। তার হালকা রঙ এবং স্বাদ প্রায় সব ব্যবহারের জন্য এটি একটি অনুকূল তেল তৈরি 400F একটি ধোঁয়া পয়েন্ট এটি একটি সর্বশ্রেষ্ঠ রান্নার তেল হিসাবে ভাল পিষ্টক এবং brownies জন্য পিষ্টক তেল তোলে। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লিনোলনিক এসিডের উচ্চতা, এটি হৃদরোগপূর্ণ বিকল্প হতে পারে।
নারকেল তেল: নারকেল তেল সম্পর্কে বড় জিনিস এক স্বাদ হয়। এটা গন্ধ মধ্যে নারকেল হয়। সত্যিই নারিকেল খাবারের আগে এবং পরে রান্নার এই গন্ধ জমতে থাকবে, তাই এশিয়ার খাদ্য প্রস্তুতির জন্য এটি একপাশে রাখুন।
এই তেল সাধারণত সংরক্ষণ করা কঠিন যখন থাকে, যদিও তাপের সামান্য ফিস্ ফিসার চারপাশে একটি তরল পরিণত হয় নারকেল মাংস থেকে চাপা এটি ভিটামিন কে এবং ভিটামিন এ উচ্চ । একটি কম ধোঁয়া পয়েন্ট শুধু 350F এর মানে এটি মিষ্টান্নের উদ্দেশ্য এবং দ্রুত সিল জন্য ভাল।
ভুট্টা তেল: 450 ফু একটি ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে, এই তেল frybreads, পেনসেকস, searing, frying, grilling, এবং stir-frying জন্য নিখুঁত। এই তেল ভুট্টা কার্নেল থেকে চাপা এবং একটি হালকা, হলুদ রঙ আছে গন্ধ দ্রুত পরিবর্তিত যে ইঙ্গিত ইঙ্গিত সঙ্গে সুবাস বরং নিরপেক্ষ হয়।
কটনসিড তেল: জনপ্রিয় হতে ব্যবহৃত একটি তেল, কিন্তু কম তাই আজ। এটি একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং 420F একটি ধোঁয়া পয়েন্ট আছে। এটা সহজ রান্নার জন্য ভাল ব্যবহার করা হয়, একটি স্বনির্বাচন বিকল্প, ফ্রাইং হিসাবে, বা পোড়ানো জন্য। একটি বড় বোনাস? এটা ভিটামিন ই খুব অত্যন্ত উচ্চ।
Flaxseed তেল: সর্বাধিক granola, গুচ্ছ এর হিপ্পি তেল।
শুধু 200F উপর ধোঁয়া পয়েন্ট, এটি রান্না জন্য নিরর্থক। আখরোট, গাজর-ই সুস্বাদু তেলের সুগন্ধ ভালভাবে স্যালাড বা রান্না করা খাবারগুলি শেষ করতে ব্যবহৃত হয়। এই তেল ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম উচ্চ।
Grapeseed তেল: খাদ্য নেটওয়ার্ক টেলিভিশন দ্বারা জনপ্রিয় 90 ডিগ্রী পরে যখন প্রতি রন্ধনসম্পর্কীয় doyenne তার প্রশংসা singing ছিল। দ্রাক্ষা বীজ থেকে চাপা, এই তেল সাধারণত ওয়াইন শিল্পের একটি প্রতিদান হয়। এটি একটি খুব কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে, কিন্তু একটি সমৃদ্ধ, fruity স্বাদ possesses। এটি marinades এবং dressings জন্য একটি চমত্কার বিকল্প। ভিটামিন এ উচ্চ
অংশ 2 এখানে পড়ুন